8月（yuè）16日（rì），安徽省（shěng）市場監督管理局（jú）發布2023年第32期食品安全（quán）抽檢（jiǎn）信息通告，檢出不合格食品15批次（cì）。不合（hé）格食品（pǐn）涉及獸藥殘留、食品添加（jiā）劑、微生物汙染、質量指標等問題。

 

4批次食（shí）品檢出獸藥殘留問題

 

4批次食品檢出獸（shòu）藥殘留問題，分別為宣城市績溪縣野山村家禽攤銷售的鯽（jì）魚，地西泮不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定；廣（guǎng）德縣桃州鎮農副產品綜合交易市（shì）場家禽區01號（林娟）銷售的（de）仔雞，尼卡巴（bā）嗪（qín）不（bú）符合食品安全國家標準規定；六安市葉集（jí）區好又（yòu）多商貿有限公司（sī）銷售的鯿魚，恩諾沙星（以恩諾沙星（xīng）與（yǔ）環丙沙（shā）星之和計）不符合食品安全國家標準規定；宿州市開發區張大光水產批發（fā）配送中心銷售的鯉魚，地西泮不（bú）符合食品安全國家標準規定。

 

尼（ní）卡巴嗪被稱為球蟲淨，是一種廣譜、高效和性能穩定的抗球蟲飼料藥物添加（jiā）劑，可以有效預防和治療雞等禽類球（qiú）蟲病。由於效果好，因此它被廣泛應用於對雞的（de）養殖。《食品（pǐn）安全（quán）國（guó）家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規定，尼卡巴嗪是（shì）被允（yǔn）許作為（wéi）藥物添加劑飼喂肉雞，且允許在肉雞中（zhōng）檢出該類物質，並對其（qí）檢（jiǎn）出含量做了上限規定：不得超過200μg/kg。雞肉中檢出其含量（liàng）超標的主要原因可能為養殖人員施藥沒有按照規定（dìng）使用或（huò）沒（méi）有嚴（yán）格執行休藥期相關要（yào）求而導致。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾（nuò）酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專（zhuān）屬用藥。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可（kě）能是在養殖過程中為快速控製疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休（xiū）藥期規定，致使產品上市（shì）銷售時藥物殘留超（chāo）標。

 

地西泮又名安定，為鎮靜劑（jì）類藥物，主要用於抗焦慮、鎮靜、催眠（mián）。《食（shí）品安全國家標準 食品中獸（shòu）藥（yào）最大殘留限量》（GB31650—2019）中（zhōng）規定，地西泮為（wéi）允許作治療用獸藥，但在動物性食品中不得檢出。地西泮（pàn）可以降低新鮮活魚對外界的感（gǎn）知（zhī）能力，降低新陳代謝，保證其經（jīng）過運輸後仍然鮮活。鯉（lǐ）魚中檢出地西泮，可能為不法商家為使水產品保持鮮活、降低死亡率，違規在水中（zhōng）使用地西泮導致。

 

7批次食品（pǐn）檢出微生物汙染問題

 

7批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題，分別為銅陵市義（yì）安區鍾鳴鎮百潤發超市銷售的、標稱（chēng）安徽山水（shuǐ）青清食品有限公司（銅陵）生產的馬鈴薯澱粉（分（fèn）裝），菌落總數不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定；天貓（māo）佐福（fú）源旗艦店（經營（yíng）者為新鄉（xiāng）市佐福園（yuán）生物科技有限公司）在（zài）天貓商城銷（xiāo）售的、標稱安徽百諾健康產業有（yǒu）限公（gōng）司委托（tuō）安徽美草（cǎo）生物科技有（yǒu）限公司（sī）生產的五紅粉，菌落總數、黴菌不符合食品安全國家標準規定；淘寶優品佰草（經營者為亳州市經濟開發區香軒農副產品購銷中心）在淘寶（bǎo）網銷售的、標（biāo）稱亳州市優品佰草（cǎo）健康產業有限（xiàn）公司生產的赤小豆芡實紅薏米茶，黴菌（jun1）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；淮南市鳳台（tái）縣胡旭強商貿有限公司銷售的、標稱淮南市毛集（jí）實驗區胡氏食品（pǐn）加工廠（chǎng）生產的胡家豆餅子（椒麻味），菌落總數不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；安徽詠春生物科技有限公司（亳州（zhōu））生產的金銀花（huā）連（lián）翹清茶，黴菌不符合食品（pǐn）安全國（guó）家標準規定；麥德龍商業集團有限公（gōng）司合（hé）肥包河商場銷售的、標稱西安虎標茶果土（tǔ）產食品有（yǒu）限公司委托安徽草本漢方藥業有限公司（sī）生（shēng）產的冬瓜荷葉（yè）茶、胖大海菊（jú）花茶，黴菌不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規定。

 

黴菌是真菌的一種，黴菌超標可能是生產企業所使用的原輔（fǔ）料（liào）受到（dào）黴菌汙染（rǎn），也可能是（shì）生產加工過程中衛生（shēng）條（tiáo）件控製（zhì）不嚴（yán）格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製（zhì）不當等有關。

 

菌（jun1）落總數（shù）是指示性微生（shēng）物指標，用以反映（yìng）食品的衛（wèi）生狀況。超標原因可能（néng）是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工（gōng）過程中衛生（shēng）條件控製不嚴格；還可能與（yǔ）產品包（bāo）裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

2批次食品檢出質量指標（biāo）問題

 

2批次食品檢出質量指標問題，分別為宣（xuān）城市（shì）宣州區水陽天潤發超市銷（xiāo）售的（de）、標稱晉江市東石億家親食品有限公司生產的雞精調味料，呈味核苷酸二鈉不（bú）符合食品安全國家標準規定；蚌埠市（shì）華運商貿有限公司荷（hé）花園店銷售的、標稱安徽省成果石榴酒釀造（zào）有限公司（蚌埠）生產的成果石榴酒【品·悅】， 酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

 

呈味核苷酸是雞精、雞粉的組成成分（fèn），根據我國商（shāng）業行業標準《雞精調味料》（SB/T 10371-2003）的規定，呈（chéng）味核苷酸二鈉在雞粉調味料中的含量應大（dà）於等於0.3%，在雞精調（diào）味料（liào）中（zhōng）的含量應大於等（děng）於1.10%。

 

酒精度又叫酒度，是指在（zài）20℃時（shí），100毫升（shēng）酒（jiǔ）中含有乙醇（酒（jiǔ）精）的毫升數（shù），即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標（biāo）主要影響產品的品質（zhì）。酒類中酒精度未達到（dào）產品標（biāo）簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工（gōng）藝控製不嚴（yán）格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可能（néng）是生產（chǎn）企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規（guī）範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包（bāo）裝不嚴密造成酒精揮發。

 

2批次（cì）食品檢出食（shí）品添加劑問題

 

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為（wéi）桐城市（shì）朱一（yī）鳴超市管理（lǐ）有限公司（sī）銷售的、標稱安徽省桐（tóng）城市雙龍食品有限公（gōng）司生產的綠豆糕（gāo），防腐劑混合使用時各自用量（liàng）占其最大使用量的比例之和不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規（guī）定（dìng）；阜陽市潁泉區福滿萬家超（chāo）市銷售的、標稱安徽八（bā）公山豆製品有限公司生產的紅（hóng）方腐乳，脫氫乙酸（suān）及（jí）其鈉鹽（以脫氫乙酸（suān）計）不符合食品安全國家標準規定。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐（fǔ）劑被廣泛用於食（shí）品生產領域的食品添加劑，它能延長產品的保（bǎo）質期。脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸（suān）超標的原因（yīn）可（kě）能是個別（bié）企業為（wéi）防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的複配添加劑中該添加劑（jì）含量（liàng）較高。

 

防腐劑是指天然（rán）或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食（shí）品安全國家標準（zhǔn）食品添加劑使用（yòng）標準（zhǔn）》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和（hé）不得超過1。