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福建這4批次不合格食（shí）品檢出微生物汙染問題，有（yǒu）醬板鴨、蛋糕等
時間：2023-08-21 17:01:37 來源（yuán）：轉載（zǎi）食品（pǐn）夥伴網 點擊：265次
 8月18日，福建省（shěng）市場監督管理局發（fā）布2023年第（dì）31期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品19批次，其中，有（yǒu）4批次食品檢出微生物汙染問題。
 
抽檢信息顯示（shì），不合格食品分別為晉江市（shì）池店鎮日成吉餐飲店的長方盤（消毒日期為2023年（nián）6月17日），大腸菌群（qún）不符合食品安全國家標準規定；標稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月4日生產（chǎn）的肉鬆滿滿蛋糕，菌落總數不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定，銷售單位為建寧縣田園超市有限公司；標稱滁州嘉味食（shí）品有限公（gōng）司2023年（nián）5月1日生產的醬板鴨（香辣味），菌落總數不符合食品安全國（guó）家（jiā）標（biāo）準規（guī）定，銷售單位為閩清縣六意超市有限公司；標稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日（rì）生產（chǎn）的醬板鴨（醬香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷（xiāo）售單位為（wéi）閩清縣六意超市有限公司。
 
大（dà）腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定，消毒餐（飲）具（jù）中大腸菌（jun1）群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸（cháng）菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。
 
菌落總數是指示性微生（shēng）物指標，主要用來評價食品清潔度，反（fǎn）映食品在生產過程中是否（fǒu）符合衛生要（yào）求。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）規定，糕點中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且（qiě）至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安（ān）全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定（dìng），熟肉製品（發酵肉製品（pǐn）類（lèi）除外）菌落總數（shù）的（de）5次檢測（cè）結果均不得超（chāo）過105CFU/g，且至少3次（cì）檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒（dú）不到位；還有（yǒu）可能與產品包裝密封不（bú）嚴（yán），儲運（yùn）條（tiáo）件控製不當等有關。
 
針對抽檢不合格產品，福（fú）建省市場監督管理局已要求（qiú）所在地市場監管部（bù）門對不（bú）合格產品生（shēng）產經營者開展調查處（chù）置，依法查處違法違規行為，督促生產（chǎn）經（jīng）營者履行（háng）停止銷售、下架、召回和公告等法定義（yì）務，有效防控食（shí）品安全風險。
不合格產品信息（xī）
序號（hào） 標（biāo）稱生產企（qǐ）業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣（yàng）單（dān）位所在地址（zhǐ） 樣品名稱 規格型號（hào） 商標 生產（加工（gōng）、購進、消毒）日期 保質期 不合格（gé）項目||檢驗結果||計量單位||標準值（zhí） 備注
1 / / 晉江市池店鎮日成吉餐飲店 福建省泉州市晉（jìn）江市池店鎮百捷上悅城（chéng）L4-15號 長方盤 / / 2023/6/17 / 大腸（cháng）菌群||檢出||/50cm²||不（bú）得檢出
2 福建雅（yǎ）思嘉食品有限公司 福（fú）建省龍（lóng）海市榜山鎮翠林村石埕262號 建寧（níng）縣田園超市有（yǒu）限公司 福建省三明市建寧（níng）縣濉溪鎮容駟北路2號 肉鬆滿滿蛋糕 散裝稱（chēng）重 雅思嘉+圖形 2023/6/4  90天 菌（jun1）落（luò）總數||9.7×10⁴；8.0×10⁴；7.5×10⁴；9.5×10⁴；7.2×10⁴||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000
3 滁州（zhōu）嘉味食品有限公司 安徽省滁州市南（nán）譙新區雙迎大道717號 閩清縣六意超市有限公司 福建省福州市閩清縣梅城鎮天行大街2號（hào）恒翔冠城15#樓1-2層17-20店 醬板鴨（香辣味） 310克/袋 味極 2023/5/1 常溫下12個月 菌落總數||2.5×10⁵；1.9×10⁵；1.6×10⁵；1.5×10⁵；2.2×10⁵||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000 產品標簽明示委（wěi）托方：山東格外鮮食品有限公司
4 滁州嘉味食品（pǐn）有限公司 安徽省滁州市（shì）南譙（qiáo）新區雙迎大道717號 閩清縣六意超市有限公司（sī） 福建省福州市（shì）閩（mǐn）清縣梅城鎮天行大街2號恒翔冠城15#樓1-2層17-20店（diàn） 醬板鴨（醬香味（wèi）） 310克/袋 味極 2023/5/1 常溫下12個月 菌落總數||1.4×10⁵；2.0×10⁵；1.2×10⁵；1.6×10⁵；8.9×10⁴||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000 產品標簽明示（shì）委托方：山東格外鮮食品有限公司（sī）
（來源：福建省市場監督管理局）

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