9月27日，廣東省市場監（jiān）督管理局發布2023年第29期通告，檢出不合（hé）格食品19批（pī）次，涉及微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食（shí）品添加劑超限量使用及其他指（zhǐ）標等問題。

 

5批（pī）次不合格食品檢出（chū）微（wēi）生（shēng）物汙染問題

 

5批次不（bú）合（hé）格食品檢出微（wēi）生物（wù）汙染問題，分別為廣（guǎng）州市白雲區嘉禾何生桶裝水店銷售的標稱廣州水泉麒飲用水有限公司生產的金盆灣泉包裝飲用水（shuǐ）和白雲參泉包裝飲用水，銅綠假單胞（bāo）菌不符合（hé）食品安全國家標準規定；清遠市樂賣特投資（zī）商（shāng）貿有限公司銷售的標稱（chēng）廣東食客食品有限（xiàn）公司生產的大橄欖王，菌落總（zǒng）數不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商行銷售的標稱佛山（shān）市廣麥食品有（yǒu）限公（gōng）司生產的海（hǎi）苔肉鬆夾（jiá）心吐司，菌落總數不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商（shāng）行銷售的（de）標（biāo）稱東（dōng）莞市恒峰旺（wàng）食品有限公司生產的蛋皮卷麵包（紅豆味），菌落總數不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發（fā）酵（jiào）革蘭氏陰（yīn）性杆菌。本菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲（yǐn）用水中超標可能（néng）是由於個別企業未按要求嚴格控製生產（chǎn）加工（gōng）過程（chéng）的衛（wèi）生條件，或者包裝（zhuāng）容器清洗消毒不到位等有關（guān）。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清（qīng）潔（jié）度，反（fǎn）映食品在（zài）生（shēng）產過程中（zhōng）是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品（pǐn）失去食用（yòng）價值（zhí）。菌落（luò）總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能（néng）與（yǔ）產品包裝密封不嚴，儲運條件控（kòng）製不當等有關。

 

2批次食品檢出農獸藥殘留問題（tí）

 

2批次食（shí）品檢出農獸藥殘留問題，分別為惠州市歐豪生活超市有限（xiàn）公司銷售的韭菜，毒（dú）死蜱不符合食品安全國家標準規定；深（shēn）圳市南山區陳木圍冰（bīng）鮮魚店銷售的黃立魚，呋喃唑（zuò）酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。

 

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱（pí）超標（biāo）的食品，可能對（duì）人體健康有一定影響。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死（sǐ）蜱在韭菜（cài）中的最大殘留限量值（zhí）為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標（biāo）的原因，可能是為快速控製病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中（zhōng）的藥物殘留量未（wèi）降解至標準限量值以下。

 

呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅（xùn）速，其代（dài）謝物和蛋白質結合後穩定（dìng），故檢測（cè）其代（dài）謝物來反映硝基呋（fū）喃類藥物的殘留狀況。長期大量（liàng）食用檢（jiǎn）出呋喃唑酮（tóng）代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭（tóu）痛、頭暈等症狀。《食品動物中禁（jìn）止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部（bù）公（gōng）告第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用（yòng）的藥品（在動物性食品（pǐn）中不得檢出）。檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養殖過程中違規使用（yòng）。

 

3批次食品檢出重金屬汙染問題

 

3批次食品檢出重（chóng）金屬汙染問題，分別為廣（guǎng）東壹加壹商業連鎖有限（xiàn）公司三鄉購物（wù）中心銷售的新鮮本地薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規定；湛江盛盛百佳匯商貿有限公司銷售的沙（shā）薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；陽（yáng）江卜蜂蓮花超市有（yǒu）限公司江城東門南路分公司銷售的紫茄瓜，鎘（gé）（以Cd計（jì））不符合食品安全國家標準規定。

 

鉛是最常見的重金屬汙（wū）染物，是一種嚴（yán）重危害人（rén）體健康的重金屬元素，可在人體（tǐ）內蓄積。長期攝入鉛（qiān）含量（liàng）超（chāo）標的食（shí）品，會對血液係統、神經（jīng）係統產（chǎn）生損害（hài）。《食品安全國（guó）家標（biāo）準 食品中汙（wū）染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛（以Pb計）在（zài）新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的（de）限量（liàng）值為0.1mg/kg。薑中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

 

鎘（以Cd計）是（shì）一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的（de）食（shí）品，可（kě）能（néng）對腎髒、肝髒和骨骼造成（chéng）損害，還可能影響免疫（yì）係統（tǒng），甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘（以Cd計）超標（biāo）的原因（yīn），可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素（sù）。

 

8批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

 

8批次食品檢出食品（pǐn）添加劑超限量使用問題（tí），分別（bié）為湛江（jiāng）開發區昌大（dà）昌超級購物廣場有限公司（sī）銷售（shòu）的淮山（蔬菜幹製品），二（èr）氧化硫殘留量不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定；廣東永旺天河城商業有限（xiàn）公司佛（fó）山禪城魁奇路分公司銷售的龍牙百合（百合幹），二（èr）氧（yǎng）化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；佛山（shān）市順德區大潤發商業有限公司（sī）銷售的淮（huái）山幹，二氧化硫殘留量不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定；惠（huì）州欣耀商貿有限公司（sī）銷售的淮山幹，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；中山市金盛隆商業連鎖有限公司將軍（jun1）分店銷售的百（bǎi）合（hé），二氧化硫殘留量不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定；清遠市清城區恒信商行（háng）銷售的標稱潮州市潮安區海天山莊食品包裝（zhuāng）有限公司（sī）生產的每日果幹，甜蜜素（以環己基氨基（jī）磺酸計）不符合食品安全國（guó）家標（biāo）準規定；清遠（yuǎn）市清城區易發商（shāng）行銷售的標（biāo）稱潮安區麗都食品有限公司生產的海棠（táng）果，苯甲酸及其（qí）鈉鹽（以苯甲酸計）不符合（hé）食品安全國家標準規（guī）定；汕頭市潮陽區金浦（pǔ）樂旺佳購物廣場銷售的標稱普寧市東興食品廠生（shēng）產的嘉應子，莧菜（cài）紅不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

 

甜蜜素，化學名稱（chēng）為環己（jǐ）基氨基磺酸鈉，是食（shí）品生產中（zhōng）常用的甜味劑之（zhī）一，其（qí）甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝（shè）入甜蜜素超標的（de）食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。甜蜜（mì）素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能（néng）是使用的複配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等（děng）。

 

二氧化硫是食品加工中常用（yòng）的漂白劑（jì）和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對（duì）身體造成健康危害，但過量食用會引（yǐn）起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）對各類食品的二（èr）氧化硫殘留量限量值（zhí）有相關規定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生（shēng）產者（zhě）使用劣質原料以降（jiàng）低成本後為提（tí）高產品色澤而超範圍、超量使用二（èr）氧化（huà）硫，也可能是使用時不計量或計量不準（zhǔn）確，還可（kě）能是由於使用硫磺（huáng）熏（xūn）蒸漂白（bái）這（zhè）種傳統（tǒng）工（gōng）藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡（pào）所致。

 

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業（yè）中常見的（de）一種防（fáng）腐劑，對黴菌、酵母和（hé）細菌有（yǒu）較好（hǎo）的抑製作用。苯（běn）甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安（ān）全性較（jiào）高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體（tǐ）內不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引（yǐn）起腹瀉（xiè）、肚（dù）痛、心跳快等症狀，長期使用可能引（yǐn）起肝腎髒的（de）慢性損害。《食品安全國家標準 食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在（zài）蜜餞（jiàn）涼果中的（de）最大使用限量為0.5g/kg。蜜餞（jiàn）涼果中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產企業為（wéi）延長產品保質期，或者（zhě）彌補產品生產過程衛生條件不佳而超（chāo）限量使用；也可能是在使用過程（chéng）中未準確計（jì）量。

 

莧菜紅是常見合成著色（sè）劑，在現代食品業中應用廣泛。《食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，莧菜紅在蜜餞涼果中的最（zuì）大使用量為（wéi）0.05g/kg。莧菜紅不合格的原因，可能是（shì）生產廠家未按國標規定，在生產（chǎn）加工過程中超（chāo）限量使用。合成著色劑沒有營養價值（zhí），長期（qī）過量食（shí）用可能對人體健康產生一定影響。

 

此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為佛（fó）山市禪城區（qū）金源馨食品商行（háng）銷售的標稱巴馬正（zhèng）山天然山泉水有限（xiàn）公司生產的巴馬藏泉天然（rán）飲用水，溴（xiù）酸鹽不符合食品安全國家標準規定。