6批次（cì）食（shí）品檢出農獸藥殘留問（wèn）題
6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市玄武區博淮百貨超市銷售（shòu）的老薑（jiāng），噻蟲胺和（hé）噻蟲（chóng）嗪（qín）不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；泰州市薑堰區（qū）和林新鮮蔬菜（cài）店銷售（shòu）的生薑，噻（sāi）蟲胺（àn）不符（fú）合食品安全國（guó）家標準規定；揚州市沙頭集貿市場（臧保銀）銷售的青菜，吡蟲啉不符合食品安全國家標（biāo）準規定；常州（zhōu）市天寧區青龍對奎副食品店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺（àn）錳鹽不符合食（shí）品安（ān）全國家標準規定；徐州經（jīng）濟技術開發（fā）區好易購生（shēng）鮮超市銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全（quán）國家標準規定；蘇州市高（gāo）新（xīn）區楓橋（qiáo）楓津市場王世軍水產店（diàn）銷售的鯿（biān）魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類（lèi）殺蟲劑，具（jù）有內吸性（xìng）、觸殺（shā）和胃毒作用，對薑蛆等有較好防效。少量的殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能（néng）有一定影響（xiǎng）。《食品安全國家標準 食品中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763—2021）中（zhōng）規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中（zhōng）的最大殘留限量值（zhí）為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺（àn）殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大（dà）用藥量或未遵守采摘（zhāi）間隔期規定，致使上市銷（xiāo）售的產（chǎn）品中殘留量超標。
噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的（de）殺（shā）蟲劑（jì），能被迅速吸收到植物體內（nèi），並在木質部（bù）向頂傳導。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是（shì）一種廣譜殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌（jun1）引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數殺（shā）菌劑、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑混用，均有（yǒu）較好的防治效果。對（duì）大田作物、水果蔬菜、草（cǎo）皮及觀賞植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。根據《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763—2021）規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為（wéi）0.3mg/kg。吞食有害，對（duì）水生生（shēng）物（wù）有極高毒性，可能對水體環境產生長期（qī）不良影響（xiǎng）。
恩諾沙星屬於喹諾酮類（lèi）合成抗（kàng）菌藥。《食品安（ān）全國家標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量（liàng）》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超（chāo）標的原因，可能是養殖（zhí）戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩（ēn）諾沙星（xīng）超標的食（shí）品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等（děng）症狀。
2批次食品檢出微生物汙（wū）染問題
2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為鎮江歐尚超市（shì）有限（xiàn）公司學（xué）府店銷售的標稱鎮江宴春酒（jiǔ）樓（lóu）有限公司（sī）食品（pǐn）分（fèn）公司生產的宴春牌水（shuǐ）晶肴蹄（肉（ròu）製品（pǐn）），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；無錫市（shì）澄特隆超市有限公司銷售的標稱常州香麥兒食品有限公司生產的紫米味奶酪棒麵包，菌落總數（shù）不（bú）符合食品安全（quán）國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過（guò）程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食（shí）品（pǐn）的營養成分，使食品失去食用價（jià）值；還會加速食品腐敗變（biàn）質，可能危害人體健（jiàn）康（kāng）。菌落總數超標的原因，可能是企（qǐ）業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包（bāo）裝密封不嚴或儲運條件不當（dāng）等有關。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食（shí）品（pǐn）添加劑問題，分別為南（nán）京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱東台市東祥食品有限公司生產的
泡椒，苯甲酸及其鈉（nà）鹽（以苯甲酸（suān）計）和防腐劑混合使用（yòng）時各自用量占（zhàn）其最大（dà）使（shǐ）用量的比例之和不符（fú）合食品安全國家標準規定；宿遷市泗（sì）陽縣眾興鎮郝利寶小吃部（bù）銷售的油條（自製），鋁的殘留量（幹（gàn）樣品，以Al計）不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定；連雲港市海州區新壩鎮吉麥隆生活（huó）超市銷售的無核
蜜棗，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；南通市（shì）安徽好潤多超市如（rú）皋江安加盟店銷售的標稱揚州廚聖食品有限（xiàn）公司生產的蓮藕（醬醃菜），二氧化（huà）硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））是食品工業中常用的一種防腐劑（jì），對（duì）黴菌、酵母和細菌有較（jiào）好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品（pǐn），可能導致肝髒積累性中毒（dú），危害肝髒健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測（cè）值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過（guò）程衛生條件不（bú）佳（jiā）而違規使用。
防腐（fǔ）劑是常（cháng）見的食品（pǐn）添加劑，指天（tiān）然或（huò）合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的（de）食（shí）品腐敗變質。長期食用（yòng）防腐劑超標的（de）食品會對（duì）人（rén）體健康造成損害。《食品安（ān）全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，防腐劑在混合使用時各自用量（liàng）占其（qí）最大使用（yòng）量的比（bǐ）例之和不應超（chāo）過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最（zuì）大使用量的比例之和檢測值超（chāo）標的原因，可能是生（shēng）產企業在生（shēng）產加工過程中未（wèi）嚴格控製各防腐劑（jì）的（de）用量。
含鋁食品添加劑（jì），比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等（děng），在（zài）食品中作為膨（péng）鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造（zào）成危害，但長期食用（yòng）鋁超（chāo）標的食品會導致運動和學習記憶（yì）能力下降，影響兒童智力發育。鋁的（de）殘留量（幹樣品，以Al計）超（chāo）標的原因，可能是（shì）個別商家為增（zēng）加產品口感，在生產加（jiā）工過程中超限量使用含鋁（lǚ）食品（pǐn）添加劑，或者其使用的複配添加（jiā）劑中鋁含量過高。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐（fǔ）劑，具有漂白、防腐和抗氧化（huà）作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食（shí）用會引起如惡心、嘔（ǒu）吐等胃腸道（dào）反應（yīng）。二氧化硫殘留（liú）量超標（biāo）的原因，可能是生產企業為提高（gāo）產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能（néng）是使用時不計量或計量不準確，還（hái）可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
3批次食品檢出（chū）質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為蘇州市江蘇永輝超（chāo）市有限公司昆山青陽路分公司銷售（shòu）的標稱福建雅思嘉食品有限公司生（shēng）產的網格花生脆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；鹽城經濟技術開發區鑫潤萬家超（chāo）市銷售的標稱鹽城建湖（hú）香佰味食品有限公司生產的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；連雲（yún）港市（shì）灌南縣新安（ān）鎮悅品惠購物中心銷售（shòu）的（de）標稱連雲港市灌南縣萬和食品廠生產的蘇式黑芝麻月餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符（fú）合（hé）食品安全國家標準規定。
過氧（yǎng）化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂（zhī）酸敗（bài）的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般（bān）不會對人（rén）體（tǐ）健康造成（chéng）損害，但長期食用嚴重超（chāo）標的食品可能導致腸胃不（bú）適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂（zhī）肪已經被氧化，也可（kě）能與產品儲存條件控製（zhì）不當有關。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生（shēng）的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不（bú）適（shì）。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原（yuán）因，可能（néng）是企業原（yuán）料采購（gòu）把關不嚴，也可能是（shì）生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關（guān）。
2批次食品檢出重金屬汙染問題（tí）
2批（pī）次食品檢出重金屬汙染問題，分別為淮安市洪澤大潤發商業有（yǒu）限公司銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；常州市鍾樓區鄒區徐壽貴信特超市加盟（méng）店銷售的標稱大連龍（lóng）海勝水產有限公司生產的
裙（qún）帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長（zhǎng）期食用鎘超標的食（shí）品，可能會對人（rén）體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫係統，甚至（zhì）可能對兒童高級神經（jīng）活動有損害（hài）。鎘超標的原因，可能（néng）是生長過程中富（fù）集（jí）環境中的（de）鎘元素所致。
鉛是一（yī）種慢性和積累（lèi）性毒物，進入（rù）人體後，少部分會隨著（zhe）身體代謝排出體外，大部分（fèn）會在體內沉積，危害人體健康。食品中鉛超標的原因，可能是（shì）企業在生產時未對原料進行嚴格驗收，由生產原料或輔料帶入到產品中，亦可能（néng）是食品生產加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
6批次餐（cān）飲具檢出微生物汙染問題、其他汙染問題
6批次餐飲具檢出微（wēi）生物汙染問題、其（qí）他汙染問題，分別為徐州市雲龍區懶胖子肉蟹煲店使用的筷子，陰離子合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市東台吃嘛香麻辣燙店使用的小碗（自行消毒餐飲（yǐn）具），陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；南通市通州（zhōu）灣示範區冉啟兵餐飲店使用的麵碗，陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興市旭昇餐飲店使用的（de）大（dà）碗，陰離子（zǐ）合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；鎮江新區丁卯（mǎo）宏好帥烤魚店使用的複用餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；無錫市新吳區祥炆尼餐飲店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國（guó）家標準規定。
陰（yīn）離子合成洗滌劑，即91视频网站入口日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑（jì）的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉（nà），是一（yī）種低毒物（wù）質（zhì），在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定（dìng），采用化學消毒法（fǎ）的餐（cān）（飲）具的陰離（lí）子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成（chéng）洗滌劑，可（kě）能是部分單位使用的（de）洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水衝洗或餐（cān）具漂洗池內清洗（xǐ）用水重複使用或餐具數量（liàng）多，造成交叉汙染，進而殘存（cún）在餐（cān）（飲）具中。
大腸菌群是國內外通用的食品汙（wū）染常用指（zhǐ）示菌。食品及（jí）食品相關產品中檢出（chū）大腸（cháng）菌群，存在被致病菌（如沙門（mén）氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食（shí）品（pǐn）安（ān）全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中（zhōng）規定（dìng），餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（cān）（飲）具中檢（jiǎn）出大腸菌群的原因，可能是（shì）產品消（xiāo）毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效（xiào）果，也有可能是產品經消毒後存放條件不當或操作（zuò）不規範而被二次汙染（rǎn）造（zào）成的。
針對抽檢中發（fā）現的不（bú）合格食（shí）品，江蘇省市場監督（dū）管理局已責成相關設區市市場（chǎng）監（jiān）管部門立即組織開展（zhǎn）處（chù）置工作，查清產品流向，督促企業采取下架（jià）召（zhào）回不合格產品等措施控（kòng）製風險，依法處理違法違規行為，及時將（jiāng）企業采取的風險防控（kòng）措施和核查處置情況向社會公開。
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