5批次食品檢出農獸藥殘留問題（tí）
5批次食品檢（jiǎn）出農獸（shòu）藥（yào）殘（cán）留問題（tí），分別為泰（tài）州市羅塘街道城（chéng）南農貿市場王永銀銷售的鯿魚，恩（ēn）諾（nuò）沙星（xīng）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；南（nán）通市如皋市建（jiàn）光（guāng）水產品經營部銷售的鯿魚，恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準規定；宿遷（qiān）市城（chéng）北農貿市場劉春年銷售（shòu）的（de）牛蛙，恩諾沙（shā）星不符（fú）合食品安全國家標準規定；泰州市醫藥高新區百（bǎi）香果水果零食店（diàn）銷售的香蕉，噻蟲嗪（qín）和噻蟲胺不符（fú）合食品安全國家標準規定；南通市如東時（shí）宜買倉儲供（gòng）應鏈有限公司銷售的豇豆，噻蟲嗪（qín）不符（fú）合食品安（ān）全國家標準規定。
恩諾沙星屬（shǔ）於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家（jiā）標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉（ròu）中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期（qī）攝入（rù）恩（ēn）諾沙星超標的食（shí）品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠（mián）不（bú）良（liáng）、胃腸道刺激（jī）或不適等症狀（zhuàng）。
噻蟲胺是新（xīn）煙堿類中的一種殺蟲劑，是（shì）一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒（dú）和內吸活性。主要用於水稻（dào）、蔬（shū）菜、果樹及其他作（zuò）物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少（shǎo）量的殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健（jiàn）康可（kě）能有一定影響。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），噻蟲胺在香蕉（jiāo）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲（chóng）胺殘留量超標的原因（yīn），可（kě）能是為快速控製蟲害（hài），加大用藥量或未遵守采摘間隔期規（guī）定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃（wèi）毒、觸（chù）殺和內（nèi）吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用噻蟲（chóng）嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最（zuì）大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速（sù）控製蟲害，加大用藥量或未遵（zūn）守采摘間隔期規定，致使（shǐ）上市銷售的產品中殘留（liú）量（liàng）超標。
3批次食品（pǐn）檢出微生物汙染問題
3批次（cì）食品檢出微生物（wù）汙染問題，分別為蘇州蘇慕商貿有限公司銷售的標稱江蘇百草戀食品科技有限公司生產的3明治紫米沙拉（lā）麵包，菌落總數不（bú）符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定；無錫市濱（bīn）湖區愛美味休閑食品（pǐn）商行銷售的標稱南通酥香閣食品有限公司生產的
開心果（熟製堅果與籽類食品），黴菌（jun1）不符合食品安全國家標準規定；常州市武進高新（xīn）區百業食品超（chāo）市銷售的標稱桂林萬鑫食品有限公司生產的純藕粉，菌落總數不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定。
菌落（luò）總（zǒng）數是（shì）指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映（yìng）食品（pǐn）在生產過程中的衛生狀況（kuàng）。如果（guǒ）食（shí）品（pǐn）的菌落總數嚴重（chóng）超標，將（jiāng）會破壞食（shí）品的營養成分，使食品（pǐn）失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體（tǐ）健（jiàn）康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的（de）衛生條件，也可（kě）能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
黴菌是評價食品衛生質量的指示性指（zhǐ）標。食品中黴菌數是指食品檢（jiǎn）樣經過（guò）處理，在一定條件下（xià）培養後，計數所（suǒ）得1g或1mL檢樣中所形成的黴（méi）菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標（biāo），將會（huì）破壞食品的營養成分，使食品失去食用（yòng）價值，還可能產生（shēng）黴菌毒素；長期食用黴菌超標（biāo）的食品，可（kě）能會危害人體健（jiàn）康。黴菌數超標的原因，可能是原（yuán）料或包裝（zhuāng）材料受到黴菌（jun1）汙染，也可能是（shì）產品在生（shēng）產加工過程中衛生條件控製不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
2批次食品檢出食（shí）品添加劑問題（tí）
2批（pī）次食品檢出食品添加劑問題，分別為麥德龍商業（yè）集團有限公司鹽城鹽都分公司銷售的標稱無錫新（xīn）橙寶飲品有限公司生產的麥臻選NFC楊梅汁，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸（suān）計）和莧菜紅不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；鎮江市江蘇永輝超市有限公司金穀路分公司銷售的散裝楊梅，脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽（以（yǐ）脫（tuō）氫乙酸計）不（bú）符合食品安全國家標準規定。
山（shān）梨（lí）酸及其鉀（jiǎ）鹽抗菌性強，防腐效（xiào）果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨（lí）酸（suān）及（jí）其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。山（shān）梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨酸計（jì））不合格的原因，可能是企業為延長產品保質（zhì）期，或者彌補產（chǎn）品生產過程中衛生條件不佳而違規使（shǐ）用（yòng）。
脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品（pǐn）生產領域。《食品安全國家標準
食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。楊梅中脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是種植或經營主體為延長食（shí）品保質期，超範（fàn）圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽超標的食品，可能（néng）對人體健康造成一定影響。
7批（pī）次餐飲具檢（jiǎn）出（chū）微生物汙染、其他（tā）汙染問題
7批次（cì）餐飲具（jù）檢出微生物汙（wū）染、其（qí）他汙染問題，分別為鎮江市丹陽市開發區阿芳農家烤魚坊使用的標稱丹陽市君之緣清潔服務有限公司生產的複用餐飲具（集中清洗消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；揚州（zhōu）市廣陵區君哲火鍋店使用（yòng）的標稱揚州五竹餐具消毒有限公司生產的消毒餐具，大腸菌群不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；南京市江北新區陶濤大碗麵館使用的涼菜碟，大腸菌群不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；連雲港市贛榆區青口（kǒu）鎮鳳香閣雞煲（bāo）店使用的（de）標稱（chēng）連雲港益康餐具（jù）消毒有限公司生產的益康餐具，大腸菌群不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；徐州市銅山區（qū）慧（huì）麗小籠包店使用的（de）碗，陰離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷（wán）基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安（ān）區川雲悅火鍋店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家（jiā）標準規定；揚州市儀征（zhēng）市真州鎮來吃好餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用（yòng）的食品汙染常用指示（shì）菌。食品及食（shí）品相關產品中檢（jiǎn）出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（cān）（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可（kě）能是產（chǎn）品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果（guǒ），也（yě）有可能（néng）是產品經消毒後存放（fàng）條件不當或操作不（bú）規範而被二次汙染造（zào）成的。
陰離子合成洗（xǐ）滌劑（jì），即（jí）91视频网站入口（men）日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗（xǐ）滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物（wù）質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安（ān）全國家（jiā）標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（cān）（飲）具的陰離子合成（chéng）洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能（néng）是部分單位使用的（de）洗滌劑不合格或使用量過大，未經足（zú）夠量清（qīng）水衝洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量（liàng）多，造成交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。
3批次食品檢出（chū）質量指標問題
3批次食品檢出質（zhì）量指（zhǐ）標問題，分別為蘇州市相城區（qū）元和星期八食品店銷售的標稱江蘇座（zuò）上客食品工業有限公司生產的（de）原（yuán）味（wèi）黑美人
葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市鍾樓區鄒區中達超市銷售的標稱齊齊哈爾君（jun1）隆昌德食品有限公司生產的東北（běi）老奶糕
冰淇（qí）淋，蛋白質（zhì）不符合食品安全國家標準規定；無錫八佰伴商業管理（lǐ）有限公司藕塘分公司銷售（shòu）的標稱（chēng）張家港市房錦記食品有限公司生產的椒鹽酥（烘烤類糕點（diǎn）），過氧化值（zhí）（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧（yǎng）化程度（dù），是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健（jiàn）康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導（dǎo）致腸胃不適、腹瀉等。過氧（yǎng）化值（zhí）（以脂肪計）超標的（de）原因，可能是（shì）原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。
蛋白質是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還（hái）能供給能量。蛋白（bái）質指標不合格的原（yuán）因，可能是生產（chǎn）企業對原料把關不嚴，使用劣質原料，或是企業（yè）的生產工（gōng）藝不達標。
此外，還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，為鹽城市江蘇（sū）雅家樂集團有（yǒu）限公司大豐分公司銷售的鮮百合（hé），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。
針對抽檢（jiǎn）中發現的不合格食（shí）品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市（shì）場監管部門立即組（zǔ）織開（kāi）展處置工作，查清產（chǎn）品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險，依法處理違法違規行為，及時將企（qǐ）業采取的風險（xiǎn）防控措施和核查處置情況向社會公開。
