讓數百人中招的“流（liú）水麵”，泉水藏菌是關（guān）鍵
時間：2023-10-31 17:01:41 來源：轉載食品夥伴網 點擊：308次
省（shěng）流版
1.人食用被彎曲杆菌汙染的食物（wù）或接觸帶菌禽（qín）類會被感染。
2.感染彎曲杆（gǎn）菌後多會自愈（yù），但對5歲以下的兒童、老年人以及免疫低（dī）的人群可能具有致命性。
3.講衛（wèi）生、勤鍛煉、管住嘴、及時消毒，能預防彎曲杆菌感染。
彎（wān）曲杆菌，尤其是空腸（cháng）彎曲菌是常見的食源性致病菌之一，它不如沙門氏菌的名氣大，所以常（cháng）常（cháng）被人們所忽視。
彎曲杆菌屬細菌是一類微需氧菌，不分解糖類、氧化酶陽性，菌體彎（wān）曲呈逗點（diǎn）狀、S形或螺旋狀，可運動的革蘭氏陰性菌。
它（tā）是常（cháng）見的人畜（chù）共（gòng）患病病原體之一，可引起（qǐ）胃腸炎，其中空腸彎曲菌和結（jié）腸（cháng）彎曲菌是引起腹瀉的主要致（zhì）病（bìng）菌。
寄宿於動物（wù）及水中的彎曲杆菌
彎曲杆菌在自然界中廣泛存在，屬於許多動物（wù）正常攜帶的細菌，家禽、家畜及鳥類是其主要宿主。人食用被彎曲菌汙染的肉類、蛋、牛奶、蔬菜水果等食物（wù）或（huò）可直接患（huàn）病，也可通過人-畜直接接（jiē）觸而導（dǎo）致感染，但（dàn）人與人之間的傳播並（bìng）不常見。
盡管彎曲杆菌感染者中的絕（jué）大多數是由於（yú）食源性感染所致，但越來越多的證據表明，水（shuǐ）也可能是傳（chuán）播介質。彎曲杆菌能在井水（shuǐ）中持續存活很長時間，在不同水環（huán）境中（zhōng）能存活數天（tiān）、數周（zhōu），甚（shèn）至數（shù）月。
一般溫柔、偶（ǒu）爾暴烈的彎曲杆菌
彎曲杆（gǎn）菌感染通常較為溫和，但對5歲以下的兒童、老年人以及（jí）免疫力低下的人（rén）群可（kě）能具有致（zhì）命性。
感染彎曲杆菌後通常會出現急性、自（zì）限性腸炎，主（zhǔ）要臨床表現有（yǒu）腹痛、腹瀉（xiè）、發熱、胃痙攣等，腹瀉可伴有惡心（xīn）嘔吐。大多數感染者在一周內可完全（quán）康複，但嚴（yán）重時彎曲（qǔ）杆菌感染會引（yǐn）起並發症，如：關節炎、腸易激綜合征（IBS）和格林－巴利綜合征（Guillain-Barre syndrome，GBS）。
格（gé）林－巴利綜合征又稱急性（xìng）感染性（xìng）多發性神經（jīng）根神經炎，是一種周圍神經係（xì）統疾病。多為急性發病，有自限（xiàn）性（xìng）。症狀以肢體對（duì）稱性、遲緩性（xìng）麻痹為（wéi）主，侵犯顱神經、脊（jǐ）神經以（yǐ）運動神經受累為主，嚴重者表現為呼吸肌麻痹（bì）。
做到以下幾點，遠離彎曲杆菌：
1
勤洗手，培（péi）養（yǎng）良好的衛生習慣。
2
加強（qiáng）體（tǐ）育鍛煉，增強體質。
3
彎曲菌病是食源性傳染病（bìng），因此要做好食物（wù）及水源的保護，避免“病從口入”。不吃生的及半生肉食品，食物一定要煮熟煮（zhǔ）透後再食用，生熟食品分開存（cún）放。牛奶（nǎi）徹底消毒，不喝沒有經衛生處理的生水。
4
對可能帶菌（jun1）的動物糞便（biàn）和環境（jìng）進行消毒，預防汙染。
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