11月15日，河南（nán）省市場監督管（guǎn）理（lǐ）局（jú）發布2023年第45期通告，檢出不合格食品16批（pī）次。

 

7批次食品檢出微（wēi）生物汙染問題

 

7批次食品檢（jiǎn）出微生物（wù）汙染問題，分別為三（sān）門峽（xiá）田晉易購生活超市銷售（shòu）的標（biāo）稱洛陽市閩鑫（xīn）食品有限公司委托孟州市藝新純淨水廠生產（chǎn）的1批次無汽（qì）蘇打（dǎ）飲料，菌落總數檢出值為490CFU/mL、470CFU/mL、460CFU/mL、530CFU/mL、440CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且（qiě）至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL；鄭（zhèng）州市鄭（zhèng）東新區建（jiàn）剛大盤雞米麵館使用的1批次碟，大腸菌群（qún）檢出值（zhí）為檢出，標準規定為不得檢出；安陽市北（běi）關區水晶農（nóng）貿超市銷售的標稱寧波迎（yíng）鳳食品有限公司生產的1批次（cì）黑鬆露流心月餅（其他類月餅），菌落總數檢出值（zhí）為100000CFU/g、100000CFU/g、110000CFU/g、49000CFU/g、53000CFU/g，標（biāo）準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少（shǎo）3次檢驗結（jié）果不（bú）得超過10000CFU/g；安陽市北關區水晶農貿超市銷售的（de）標稱寧波迎鳳食品有限公（gōng）司生（shēng）產的1批次奶黃流心月餅（其他類月餅），菌落總數檢出值為62000CFU/g、90000CFU/g、56000CFU/g、72000CFU/g、70000CFU/g，標準規定（dìng）為5次檢（jiǎn）驗結果（guǒ）均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超（chāo）過10000CFU/g；漯河市源匯區縱橫飯店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得（dé）檢出；鄭州市金水區旺小董餐（cān）飲店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得（dé）檢出；蘭考恒大副食批發部銷售的標稱德（dé）州慧誠食品有（yǒu）限公司生產的1批（pī）次老北京香腸，菌落總數檢出值為6.3×10⁵CFU/g、4.0×10⁵CFU/g、1.7×10²CFU/g、4.9×10⁴CFU/g、4.7×10⁵CFU/g，標準規（guī）定為5次檢驗結果均不得超過（guò）100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g。

 

菌落總數是指示性微生（shēng）物指標，並（bìng）非致病菌（jun1）指標。主（zhǔ）要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過（guò）程（chéng）中是否（fǒu）符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是（shì）原料初始菌（jun1）落數（shù）較（jiào）高，或者個別企業（yè）可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條（tiáo）件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控（kòng）製不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。造成複（fù）用餐飲（yǐn）具大腸菌群（qún）不合格的原因，可能是（shì）清洗、消毒不徹底（dǐ），或存放過（guò）程中受到汙染等。

 

5批次食品（pǐn）檢出農獸（shòu）藥（yào）殘留問題

 

5批次食品檢出（chū）農獸藥殘留問題，分（fèn）別為長垣市（shì）五洲大酒店有限（xiàn）公司銷售的1批次（cì）薑，噻蟲胺檢出（chū）值為1.0mg/kg，標準規定為不大於（yú）0.2mg/kg；商丘市梁園區樂爾惠食品店銷售的1批次長（zhǎng）豆角，噻蟲胺檢出值為0.10mg/kg，標準規定為不大於0.01mg/kg；濟源市今日菜購生活超市銷售的1批次生薑，噻蟲胺檢出值為0.59mg/kg，標準規定為（wéi）不大於0.2mg/kg；商丘（qiū）市睢陽區連天（tiān）紅副食店（diàn）銷售的1批次大蔥，噻蟲嗪檢出值為0.72mg/kg，標準規定為不大於0.3mg/kg；鶴（hè）壁市淇濱區富記魚（yú）行銷售的1批次（cì）鯉魚，恩諾沙星檢出值為407μg/kg，標準規定為不大於（yú）100μg/kg。

 

噻（sāi）蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺（shā）和胃毒作用，對薑蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人（rén）體急（jí）性中（zhōng）毒，但長期食用噻蟲胺超（chāo）標的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，噻蟲胺在根莖類蔬菜（cài）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量（liàng）值為0.01mg/kg。

 

噻蟲嗪是一種（zhǒng）具有觸殺、胃毒（dú）和內吸作用的殺蟲（chóng）劑，能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在（zài）蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

恩諾（nuò）沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國（guó）家標準 食品中獸藥（yào）最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，恩諾沙星在魚的皮（pí）＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾（nuò）沙（shā）星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品（pǐn），可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等（děng）症狀。

 

3批次（cì）食品檢出（chū）其他汙染問題

 

3批次食品檢出其他汙染問（wèn）題，分別為長葛市金偉小（xiǎo）盤雞店使（shǐ）用的1批次筷子，陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二（èr）烷（wán）基苯磺酸鈉計（jì））檢出值為1.3050mg/100cm²，標準規定（dìng）為不得檢出；汝州市聚好友小吃服務館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0649mg/100cm²，標準規定為不得檢出；焦（jiāo）作市大地融元貿易有限公司銷售的標（biāo）稱河南思源飲品有限公（gōng）司生產的1批（pī）次旭日（rì）升飲（yǐn）用天然礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.076mg/L，標準規定為不（bú）大於0.01mg/L。

 

陰離（lí）子（zǐ）合成洗滌劑，即我（wǒ）們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優（yōu）點（diǎn），在消毒企業中廣泛使用。按照（zhào）國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成（chéng）洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是（shì）餐（cān）（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大（dà）或（huò）清洗消（xiāo）毒流程控製（zhì）不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

溴酸鹽是溴酸的鹽類，是（shì）一類無機化合物的（de）總稱（chēng）。臭氧消毒被廣泛應用（yòng）於（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質中有溴化物存在時（shí），在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧（yǎng）化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控製不當有可能（néng）造成水中溴酸鹽超標。

 

此外（wài），還有1批次食品（pǐn）檢出食品添加（jiā）劑問題，為洛陽（yáng）聚和（hé）巴比倫酒店有限公司銷售的1批次海蜇絲，鋁的殘留量（以即（jí）食海蜇中Al計）檢出值為890mg/kg，標準規定為不大於500mg/kg。

 

含鋁食品添加劑可用（yòng）作膨（péng）鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過程（chéng）中也需要使（shǐ）用大量的鹽（yán）和明礬（硫酸鋁鉀（jiǎ））鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時（shí）起到防（fáng）止海（hǎi）蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，即食海蜇中鋁（lǚ）的最大殘留限量值為500mg/kg。鋁（lǚ）的殘留量超（chāo）標的原因（yīn），可能是個別商家為增加（jiā）產品口感，在生產加工過（guò）程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配（pèi）添加劑中鋁含量過高。

 

河南省市場監督管（guǎn）理局針對抽檢發現的問題（tí），對於不合（hé）格樣品涉及外（wài）省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣（yàng）品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴（hè）壁、新鄉、焦作、許昌、漯河、三門（mén）峽、商丘、濟源等地市場監（jiān）管部門對涉及單位依法（fǎ）處理，責令查清不合格產品的批次、數（shù）量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控製風險，分析原因進行整（zhěng）改，並依法予以（yǐ）查處。