注意！山東這7批次不合格食品檢出微生物汙染、食品添加劑問題
時間：2023-11-27 14:08:18 來源：轉載食品夥伴網 點擊：227次
3批次食品檢出微生物（wù）汙染問題
3批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問（wèn）題，分別為安丘市茗安茶（chá）莊銷售的標（biāo）稱為安丘市（shì）展圖農林科技有限公司委托濰坊市依美（měi）山泉水有限公（gōng）司（sī）生產的城頂山山泉水（生產日（rì）期/批號：2023/8/27，規格型號：18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規（guī）定；山東濰坊百（bǎi）貨集（jí）團股份有限（xiàn）公司保稅區佳樂家社區超市銷售的標稱為濟南綠之潤農業發展（zhǎn）有限公司生產的醬香鳳爪（生產日期/批號（hào）：2023/7/20，規格型號：300克/袋），菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定；寧津縣聚朋（péng）友燒烤店使用的來自樂陵市益民餐具消毒有限公（gōng）司的餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
菌落總數（shù）是指示（shì）性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失（shī）去食用價值（zhí）；還會加速食品腐敗變質，可能（néng）危（wēi）害人體健康。《食品安全國家標準（zhǔn） 熟肉製品（pǐn）》（GB 2726—2016）中規定，醬鹵肉製（zhì）品產品同一批次產品5個樣品的（de）菌落總（zǒng）數（shù）檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。
大腸菌群是國內外通用（yòng）的食（shí）品汙染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏（shì）菌、誌賀氏菌、致病性大（dà）腸杆菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家（jiā）標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934—2016）中（zhōng）規定，餐（飲）具（jù）中不得（dé）檢出大腸菌群。
銅綠假單胞菌是一種條（tiáo）件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的（de）皮膚、呼吸道和腸（cháng）道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外（wài）線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠（lǜ）假單胞菌（jun1）超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準（zhǔn） 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，飲用純淨水同一批（pī）次產品5個樣品中銅綠假（jiǎ）單胞菌的檢測結果均（jun1）為不得檢出（chū）。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問（wèn）題
4批（pī）次食品檢出食品（pǐn）添（tiān）加劑超限量使用問題，分別（bié）為淄（zī）博商廈有限責任（rèn）公司博山店銷售的大蝦（海水蝦），二氧（yǎng）化硫殘留量不符合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定；沂（yí）南縣東華早餐店加工的油（yóu）條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定（dìng）；廣饒縣花官鎮優鮮超市（shì）銷售（shòu）的標稱（chēng）為山東三齋醬菜食品（pǐn）有限公司生產的海帶絲（生產日期/批號：2023/8/6，規格型號：60克/袋），山梨酸及其（qí）鉀鹽（以山梨酸計）和防腐劑混合使用時（shí）各自用量占其最大使用量的比（bǐ）例之和（hé）不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區純香豆製品店銷售的來自棗莊市中區王（wáng）輝豆製品加工坊生產的豆腐，鋁的殘留（liú）量（幹樣品（pǐn），以Al計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨鬆劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品（pǐn）添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝（shè）入鋁超標的食品，對人體健康可能產生一定影響。《食品安全國家標（biāo）準
食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，明（míng）礬（fán）（硫酸鋁鉀或硫（liú）酸鋁銨）可以在油條等油炸麵製品製作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（幹樣品，以Al計），豆類製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。
二（èr）氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和（hé）抗氧化劑，具有漂白、防（fáng）腐和（hé）抗氧化作用。少量二氧化（huà）硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加（jiā）劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，二氧化硫（以二（èr）氧化（huà）硫殘留量計）在鮮水產（僅限於（yú）海水蝦蟹及其製品）中的最大使（shǐ）用（yòng）量為0.1g/kg。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前（qián）應用非（fēi）常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（yán）（以山梨酸計）在加工食用菌和藻（zǎo）類中的最大使用量為0.5g/kg。
防腐劑是（shì）常（cháng）見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微（wēi）生物引起的食品腐敗變質。長期食用防（fáng）腐劑超標的食（shí）品，對人體（tǐ）健（jiàn）康可（kě）能產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量（liàng）占其最大使用量的比例之和不（bú）應（yīng）超過1。
對上述抽檢中發（fā）現的不（bú）合（hé）格產（chǎn）品，當地市場監（jiān）管部門已責令生產經營者查清產品流（liú）向，召回（huí）、下架不合（hé）格產品，控製風（fēng）險，並分析原因進行整改，涉及（jí）的不合（hé）格產品已（yǐ）按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
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序（xù）號（hào）
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食品名稱
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標稱生（shēng）產（養（yǎng）殖）企業名稱
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標稱生產（養殖）企業（yè）地址（zhǐ）
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被抽（chōu）樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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規格型號
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商標
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生（shēng）產(購進或檢疫）日期/批號
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不合格項目||檢驗結果||單位||標準（zhǔn）值
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分類（lèi）
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品種
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公告號
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公布日（rì）期
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檢驗機（jī）構
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備注
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1
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油條
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沂南縣東華早餐店
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山東省臨沂市沂南縣界湖街道（dào）北外環（huán）中段
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2023/10/19
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鋁的殘（cán）留量（liàng）(幹樣品,以Al計)||570||mg/kg||≤100
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餐飲食品
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油餅油條(自製)
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2023年第40期（qī）
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2023.11.23
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青島市產品質量檢驗研究院
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2
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城頂山山泉水
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標稱生產企業名稱（chēng）：濰坊市（shì）依美山泉水有限公司
委托生產（chǎn）企業名稱：安丘市展圖農林（lín）科（kē）技有限（xiàn）公司
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標稱生產企業地址：山東省濰（wéi）坊市安丘經（jīng）濟開發區（qū）新安（ān）路101號
委托生（shēng）產企業地址：/
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安丘市（shì）茗安茶莊（zhuāng）
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山東省濰（wéi）坊市安丘市興安街道（dào）辦事處城裏鑫牛市場
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18L/桶
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城頂山+圖形商標（biāo）
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2023/8/27
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銅綠假單胞菌（jun1）||5,2,1,12,56||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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其他類飲用（yòng）水（shuǐ）
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2023年第（dì）40期
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2023.11.23
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通標標準技（jì）術服務（wù）(青島（dǎo）)有限公司
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3
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大蝦（xiā）（海水（shuǐ）蝦）
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淄博商廈有限責任公司博（bó）山店
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山東省淄博市博山區城西街道辦事（shì）處白虎山（shān）西路（lù）8號
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2023/9/9
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二氧化硫殘留量||0.294||g/kg||≤0.1
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食用農產品
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海水蝦
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2023年第40期
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2023.11.23
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中維安（ān）全（quán）檢測（cè）認證（zhèng）集團有限（xiàn）公司
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4
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海帶絲
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山東（dōng）三（sān）齋醬菜食品有限公司（sī）
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鄒平縣焦橋鎮三元村（cūn）
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廣饒縣花官（guān）鎮優鮮超市
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山東省（shěng）東營市廣饒（ráo）縣花（huā）官鎮柏寢路36號
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60克/袋
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三齋（zhāi）食品+圖形商標（biāo）
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2023/8/6
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山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.555||g/kg||≤0.5；防腐劑混合使（shǐ）用時（shí）各自用量占其最大使用量的比（bǐ）例之和（hé）||1.74||/||≤1
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水（shuǐ）產製品
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其他（tā）水產製品
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2023年第40期
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2023.11.23
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山東省食品藥（yào）品檢驗研究院
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5
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豆腐
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棗莊（zhuāng）市中區王輝豆製（zhì）品加工坊（fāng）
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山東省棗莊市市中區稅郭鎮大嶺村448號
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棗莊市市中（zhōng）區純香豆製品店
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山東省棗莊市市中區（qū）文化路街道龍頭市場龍門路90號
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2023/9/7
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鋁的殘留量(幹樣品（pǐn）,以Al計)||124||mg/kg||≤100
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豆製品
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豆幹、豆腐、豆皮等
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2023年第40期
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2023.11.23
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山東省產品質量檢驗研究院
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6
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醬香鳳爪
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濟南綠之潤（rùn）農業發（fā）展有限公司
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濟陽（yáng）區濟北開發區強勁街
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山（shān）東濰（wéi）坊百貨集團股份有（yǒu）限（xiàn）公司保稅區佳樂家社（shè）區超市
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山東（dōng）省濰坊市綜（zōng）合保稅區配套區保稅生活（huó）廣場1F-26
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300克/袋
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高傑+圖形商標
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2023/7/20
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菌落總數||5.0×10⁵，3.5×10⁵，7.2×10⁴，9.6×10³，6.5×10⁴||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
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肉製品
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醬鹵肉製品（pǐn）
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2023年第40期
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2023.11.23
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通（tōng）標標準技術服務(青（qīng）島)有限公（gōng）司
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7
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餐具
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樂陵市益（yì）民餐具消毒有限公（gōng）司
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樂陵市（shì）市中街（jiē）道科技創新創（chuàng）業園
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寧津縣聚朋友燒烤店（diàn）
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山東省德（dé）州市寧津縣城文（wén）昌路(信訪局北10米)
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2023/10/18
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大腸菌（jun1）群||檢出||/50cm²||不得檢出
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餐飲食品
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複用餐飲（yǐn）具(集中清洗（xǐ）消毒服務單位消毒)
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2023年第40期
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2023.11.23
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濱州市檢驗檢測中心
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（來源：山（shān）東省（shěng）市場監督管理局）
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