12月1日，福（fú）建省市場監督管理局發布2023年第45期食（shí）品安全監督抽檢信息通告，檢出不（bú）合格食品（pǐn）16批次。不合格項目涉及食品（pǐn）添加劑問題、微生（shēng）物汙染（rǎn）問題、農（nóng）獸藥殘留問題、重金屬汙染問題、其他問題。

 

4批次食品檢出（chū）食品添（tiān）加（jiā）劑問題（tí）

 

4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為福鼎市黃方亮海鮮鍋邊糊店的（de）油條（加工日期為2023年10月13日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符（fú）合食品（pǐn）安（ān）全國（guó）家（jiā）標準規定；閩侯縣荊溪老麵包子（zǐ）店的油條（加工日（rì）期為2023年10月20日），鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；廈門市海滄區蘇武強早餐店的（de）油條（加工日期為2023年10月14日），鋁的（de）殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；福州市鼓樓區航浩餐飲（yǐn）店的油條（加工日期為2023年10月18日），鋁的殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計）不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨（ǎn）明礬）是食品加工（gōng）中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後會產（chǎn）生鋁（lǚ）殘留。含鋁食品添（tiān）加劑按標準使用不會對健康造成（chéng）危害，但長期食用鋁超標的（de）食（shí）品會（huì）導致運動和學習記憶（yì）能力（lì）下降，影響兒（ér）童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸（suān）鋁（lǚ）銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於焙烤食品、油炸麵製品等，其添加量“按生產需要適量使用”，而終產品中的鋁殘留限量不得超（chāo）過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原（yuán）因，可能是個（gè）別企業為增加產品口（kǒu）感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑（jì）。

 

8批次（cì）食（shí）用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問題

 

8批次食用農產品（pǐn）檢出農獸藥殘（cán）留、重金（jīn）屬汙染問（wèn）題，分別為豐澤區知（zhī）味餐廳銷售的（de）牛蛙（購進日期為2023年9月25日），恩諾沙星不符合食（shí）品安全國家標準規定；寧德（dé）市大潤福超市有限責任公司銷售的生薑（購進日（rì）期（qī）為2023年10月10日），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；廈門閩籃（lán）超市有限公司洋唐店銷售的長豆豇豆（購進日期為2023年10月15日），噻蟲胺不符合食品安（ān）全國家標準規定；福建膳禾安餐飲管理有限責任公司銷售的凍豬（zhū）排骨粒（購進日期為2023年2月5日），恩諾沙星不符合食品安（ān）全國家標準規定；泉州民祥餐飲管理服務有（yǒu）限公司銷售（shòu）的長豆（豇豆（dòu））（購進（jìn）日期為2023年10月（yuè）10日），滅蠅胺不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；漳州台商投資（zī）區角（jiǎo）美（měi）鎮魏錦鋒百貨（huò）零售超市（shì）銷售的泥鰍（購進日期為2023年10月16日），恩諾沙星不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定；漳州台商投資區角美碧洪水果行（háng）銷售的香蕉（購進日期為2023年10月10日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定；泉州市億（yì）興餐飲服務有限公（gōng）司（sī）銷（xiāo）售（shòu）的（de）生薑（購（gòu）進日期為2023年10月5日），鉛（以Pb計）不符合（hé）食品安全國（guó）家標準規定。

 

恩諾（nuò）沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥，長（zhǎng）期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。《食（shí）品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在豬（zhū）肉、魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最（zuì）大殘留限量值均為100μg/kg。恩（ēn）諾沙星超（chāo）標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規（guī）使用相關獸（shòu）藥。

 

噻蟲胺屬（shǔ）新煙堿類殺蟲劑，具有內（nèi）吸性、觸殺和胃毒作（zuò）用，少量的殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒（dú），但長期食（shí）用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在（zài）根（gēn）莖類蔬菜（cài）中的最（zuì）大殘留限量為0.2mg/kg；在豆類（lèi）蔬菜中的最大殘留（liú）限量為（wéi）0.01mg/kg；在香蕉中的最大殘（cán）留限量（liàng）為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是（shì）為（wéi）快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷（xiāo）售的產（chǎn）品中（zhōng）殘留量超（chāo）標。

 

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含（hán）氮雜環（huán）類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆（dòu）中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺（àn）超標（biāo）原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相（xiàng），加大用藥量或未（wèi）遵守采摘間隔期規（guī）定，致使上市銷售的產品（pǐn）中殘留量超標。

 

噻蟲嗪是（shì）煙堿類殺蟲劑（jì），具有胃毒、觸殺和（hé）內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少（shǎo）量的殘留不會引起人體急（jí）性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對（duì）人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻（sāi）蟲嗪（qín）在香蕉中的最（zuì）大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

鉛是一種常見的重金屬（shǔ）元素汙染物，長期食用鉛超標（biāo）的食品，可能會對人體（tǐ）的血液係統、神經係統產生損害。《食（shí）品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，芸薹類蔬菜、豆類蔬菜、生薑、薯類中鉛的（de）最大限量值為0.2 mg/kg。

 

4批次餐飲具檢出微生物汙染、其他問題

 

4批（pī）次餐飲具檢出微生物汙染（rǎn）、其他問題，分別為永定區蜀九鼎火鍋店的調料碗（消毒日期為2023年10月17日），大腸菌群不符合食品安全國（guó）家標準規定；福鼎市張亮麻辣（là）燙店的大（dà）碟（消毒日期為2023年10月13日），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福鼎市蜀戀火鍋店的（de）小（xiǎo）碗（消毒日期為2023年10月16日），陰離子（zǐ）合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；閩侯縣荊溪唐耕耘快餐店的湯碗（消毒日期為（wéi）2023年10月（yuè）19日），陰離（lí）子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

陰（yīn）離子合成（chéng）洗滌劑的主要活性成分是十二（èr）烷基（jī）苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安（ān）全（quán）國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒（dú）餐（cān）（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二（èr）烷基苯磺酸鈉計（jì））不得檢出。消毒餐（飲）具中（zhōng）檢出陰離子合成洗滌劑（jì）的原因，可能（néng）是用於清洗（xǐ）餐具的洗滌劑不符合標準；也可能（néng）是洗滌劑或（huò）消毒劑未徹底衝洗幹（gàn）淨等。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙（wū）染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消（xiāo）毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定（dìng），消毒餐（飲（yǐn））具中大腸菌群（qún）不得檢出。餐（飲）具（jù）中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

針對抽檢發現的不合格產品，屬（shǔ）地市（shì）場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者（zhě）履行停止銷售、下架、召（zhào）回和公（gōng）告等法定義務（wù），依（yī）法查處違（wéi）法違規行為，有效防控食品安全風險。

 

 

不合格產品（pǐn）信（xìn）息

（來源：福建省市場監督管理局）