4批次食品檢出食品添（tiān）加劑問題
4批次食品檢出（chū）食品添加劑問題，分別為周口源旭商（shāng）貿有限公司銷售的標稱山東化繁生物科技有限公司生產的1批次桑葚酸梅湯，相（xiàng）同色（sè）澤著色劑混合使用（yòng）時各自用（yòng）量占其最（zuì）大使用量的（de）比例之和檢出值為1.4，標準規定為不大於（yú）1；胭脂紅檢出值為0.52g/kg，標準規（guī）定（dìng）為（wéi）不（bú）大於0.5g/kg；恒易醬菜（經營者為通許縣恒易食品商行）銷售的標稱通許縣安美（měi）食品加（jiā）工（gōng）廠生（shēng）產（chǎn）的（de）1批次糖醋蒜（醬醃菜），二氧化硫殘留量檢出值為0.348g/kg，標準規定為不大於0.1g/k；中牟縣幸福萬家百貨零售超市銷售（shòu）的標稱（chēng）保定善穀食品科技（jì）有限公（gōng）司生產的（de）1批次
蜂蜜棗糕，防腐劑混合（hé）使（shǐ）用時各自用量占其最（zuì）大使用（yòng）量的比例之和檢出值為1.3，標準規定為不大於1；開封昊火特產食品老店（經營者為開封市示範區昊火食品銷售店）銷售的標稱杞縣昆紅醬菜加工（gōng）廠生產的1批（pī）次糖蒜（suàn），防腐劑混合使用（yòng）時各自用量占（zhàn）其最大使用量的比例之和（hé）檢出值為1.3，標準規（guī）定（dìng）為不大於（yú）1。
著色劑也稱食品（pǐn）色素，是（shì）賦予和改善食品色澤的物質。《食品安（ān）全國家標準（zhǔn）
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自（zì）用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。飲料中相（xiàng）同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最（zuì）大（dà）使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企（qǐ）業對食品安全國家標準不了解，從而超限量添加多種相同色澤（zé）著色劑（jì）。
胭脂紅（hóng）為水溶（róng）性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。飲料中檢（jiǎn）出胭脂紅的原因，可能是在生（shēng）產過程中，企業為凸顯產品色澤，超範圍使（shǐ）用胭脂紅。
二氧化硫（以及焦亞硫（liú）酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加（jiā）工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均產生（shēng）二氧化硫殘留。二氧化硫殘留（liú）量超標的（de）原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規使用。
防腐（fǔ）劑是常見的食品添加劑，能抑製微生物的生長繁殖，防（fáng）止食品腐敗變質（zhì）從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中（zhōng）不僅規定了我國（guó）在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且（qiě）規定了同一功能的防腐（fǔ）劑在（zài）混合使用時，各自用量占其最（zuì）大使（shǐ）用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占（zhàn）其最（zuì）大使用量的比例之和超（chāo）標的原（yuán）因，可能是生產廠商對國家標準不了（le）解或了（le）解得不夠透徹，隨意添（tiān）加多種防（fáng）腐劑所致。
5批次食品檢出農獸藥殘（cán）留（liú）問題
5批次食品（pǐn）檢出農獸藥殘留問題，分別為鄭州（zhōu）銘創餐（cān）飲管理有限公司銷售的1批次
辣椒，噻蟲胺檢出（chū）值為0.14mg/kg，標準規定（dìng）為不大於0.05mg/kg；商丘市魚花妖餐飲服務有限公司銷售的1批次牛蛙（淡水活），氯（lǜ）黴（méi）素檢出值為0.235μg/kg，標準規（guī）定為不（bú）得檢出；廣州聚昧（mèi）軒餐飲（yǐn）管理有限公司孟州分公司銷售的1批次紅蘿卜（胡（hú）蘿卜），甲拌（bàn）磷檢（jiǎn）出值為0.96mg/kg，標準規定（dìng）為不大於0.01mg/kg；商丘市梁園區陽一光超市超市銷售的1批次長豆角，噻蟲胺檢出值為0.13mg/kg，標準規定為不大於0.01mg/kg；河南園鼎餐飲服務有限公司銷售的1批次長豆角（豇豆），噻蟲胺檢出值為0.064mg/kg，標準規定為不大於0.01mg/kg。
噻蟲（chóng）胺屬新煙堿類殺蟲劑，具（jù）有內吸性（xìng）、觸殺和（hé）胃毒作用，對薑（jiāng）蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性（xìng）中毒，但長（zhǎng）期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲（chóng）胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量（liàng）值為0.05mg/kg，噻蟲（chóng）胺在豆類蔬菜中的最大殘留（liú）限量值（zhí）為0.01mg/kg。
甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺（shā）蟲（chóng）劑，具有觸殺、胃毒、熏（xūn）蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有（yǒu）很（hěn）好的防治作用。少量的殘留不會引起人（rén）體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食（shí）品，對人體健康可能（néng）有一定影響。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中（zhōng）的（de）最大殘留限量值為0.01mg/kg。
氯黴素（sù）是（shì）一種殺菌劑（jì），也是高效廣（guǎng）譜的抗生素，對（duì）革蘭氏陽性菌和革蘭氏（shì）陰（yīn）性菌均有較好的抑製作用。《食品動物中禁止使（shǐ）用的藥品及其他化合物清（qīng）單》（農業農村部公告（gào） 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出（chū）氯黴素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用。
4批次食（shí）品檢出質量指標問（wèn）題
4批次食品檢出質量指（zhǐ）標問題，分別為新鄉市廣聯嘉和商業有限公司銷售的標稱河南愛杞棗（zǎo）食品有限公司生產的1批次
冰紅茶（檸檬味茶飲料），茶（chá）多酚檢出值為未檢出，標準（zhǔn）規定為不小於200mg/kg；咖啡因檢出值為未檢出，標準（zhǔn）規（guī）定為不小於35mg/kg；淘寶網淘酒購（經營者為洛陽豫卓商貿有限公司（sī））銷售的標稱汝陽杜康（kāng）酒宗酒業有限公司生產的1批次酒祖財富酒，酒精度檢出值為47.6%vol，標準規定為51.0～53.0%vol；湯（tāng）陰縣古賢鎮家惠商行銷售（shòu）的1批次蠶豆（辣）、1批次蠶（cán）豆（鹹（xián）），酸價（以脂肪計）（KOH）檢出值分別為3.5mg/g、6.5mg/g，標準規定為不大於3mg/g。
茶多酚是茶飲料中的特征性指標，茶多酚不合格的原因主要是原材（cái）料中茶多酚的含量不足，原材（cái）料檢（jiǎn）測把關不嚴格、生產工藝參數與配料計量控製不嚴密以及缺乏必要的檢測手段等。
咖啡因是一種（zhǒng）黃嘌呤生物堿化合物，是（shì）一種中樞神經興（xìng）奮劑。咖啡因含量不合格可能是由於生產企業沒有嚴格按照配方原料進行生產，或（huò）者為降低成本故意降低含咖啡因原料的比例。
酒精度是酒類的一個理化指標（biāo）。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控（kòng）製不嚴格（gé）或生產工藝水平較低（dī），無法有效控製酒精度的高低，或是（shì）生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。
酸價主要反映食（shí）品中的油脂酸敗程度。酸（suān）價超標會導致（zhì）食品（pǐn）有哈喇味。酸價超（chāo）標的原因可（kě）能是原料把關不嚴、生產（chǎn）工（gōng）藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度（dù）較高時易導致脂肪氧化（huà）酸敗致使酸價超標。
5批（pī）次餐飲具檢出微（wēi）生物汙染、其他汙染問題
5批次餐飲具（jù）檢出微生物汙（wū）染、其（qí）他汙染（rǎn）問題，分別為（wéi）許昌市東城區王（wáng）會龍特（tè）色鴨脖店使用的1批次方盤，陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基（jī）苯磺酸鈉計）檢出值為0.6868mg/100cm2，標準規定為不得檢出；大腸菌（jun1）群檢出值為檢出，標準規定為不得檢（jiǎn）出（chū）；郟縣豫晨（chén）飲食店使用的1批次不鏽鋼水杯，大腸菌（jun1）群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出（chū）；鶴壁市淇濱區盛源飯店使用的1批次筷子，陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為（wéi）0.0377mg/100cm2，標準規定為不（bú）得檢出；大腸（cháng）菌群檢出值為檢出（chū），標準規定為（wéi）不得檢出；延津縣馬長順牛肉湯店使用的（de）1批（pī）次碟子，大腸菌群檢出值為（wéi）檢出，標準規定為不得檢出；洛陽市瀍河區肖家刀削麵店（diàn）使用的1批次大碗，大腸菌群檢出值（zhí）為檢出，標準規定（dìng）為不得檢出。
陰離子合成洗滌劑，即我（wǒ）們日常生（shēng）活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等（děng）洗滌劑的主要成分，因其（qí）使用（yòng）方便、易（yì）溶解、穩（wěn）定（dìng）性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛（fàn）使用。按照國家標準《食（shí）品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消（xiāo）毒單位使用的洗滌劑使（shǐ）用量過大或清洗消毒流程控製不當，造（zào）成洗滌劑在餐具上（shàng）的殘留。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌（jun1）之一。造成複用餐飲具大腸菌群不（bú）合格的原因，可（kě）能是清洗（xǐ）、消毒不徹底（dǐ），或存放過程中（zhōng）受（shòu）到汙染等。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不（bú）合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定（dìng）移送相應省級食（shí）品（pǐn）監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省（shěng）內（nèi）生產經營單位的，已要求鄭州（zhōu）、開（kāi）封、洛陽、平頂（dǐng）山、安陽、鶴壁、新鄉（xiāng）、焦作、許昌、漯河、商（shāng）丘、周口等（děng）地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清（qīng）不合格產品的批次、數量、流向，召回（huí）不（bú）合格產品，采取下架等措施控製風險，分析原因進行整（zhěng）改，並依法予以查處。
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