12月8日，江蘇省市場監督管理局發布2023年（nián）第35期通告，檢出不合格食品17批次。不合格（gé）食品涉及質量指標、微生物汙染、農獸藥殘留、食品添加劑等問題。

 

7批次食品檢出質量指標問題

 

7批次食品檢出質量指標問題，分別為鹽城市阜寧縣益林鎮聯發超（chāo）市銷售的標稱鹽城市友香（xiāng）園食品有限公司生產的蔥油（yóu）酥餅，過氧化值（zhí）（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；淮安市淮陰區食分歡囍精品超市（shì）銷（xiāo）售的標稱丹陽（yáng）市升之味食品有限公司生產（chǎn）的油京（jīng）果，過氧化值（以脂肪計（jì））不符合（hé）食品安全國家標準規定；連雲港市東海縣安峰（fēng）鎮廣源（yuán）超市銷售的標稱徐州語諾食品（pǐn）有（yǒu）限（xiàn）公司生產的黃桃果（guǒ）粒吐司麵包，酸價（jià）（以脂肪計）（KOH）不符（fú）合食品安全（quán）國家標準規（guī）定；連雲港市灌雲家得鴻生活（huó）超市銷售的標稱東（dōng）海縣雙店鎮隆宏旺花生米加工作坊生產（chǎn）的（de）香酥花生，酸價（以（yǐ）脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；南通市如東好又多超市雙甸加盟（méng）店銷售的標稱海（hǎi）安祥和順食（shí）品生產的香酥豆（蟹香味（wèi）），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；徐州市新沂市家（jiā）悅百貨店銷售（shòu）的標（biāo）稱新（xīn）沂市蘇新窯（yáo）食品有限公司生產的雲片糕，過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；連（lián）雲港市贛榆區城西（xī）鎮潤歐（ōu）日用（yòng）百貨商店銷售的標稱（chēng）徐州（zhōu）華堃食品科技有限公司生產的穀物（wù）代餐麵包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

 

過氧化值主要（yào）反映（yìng）油脂的被氧化程度，是（shì）油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超（chāo）標的食品（pǐn）一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可（kě）能導（dǎo）致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與（yǔ）產品（pǐn）儲存條件控製不當有關。

 

酸價（jià），又稱酸值（zhí），主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標（biāo）的原因，可能是企業原料采購把關不（bú）嚴，也可能是生產工藝不達（dá）標，還可能與產品儲藏條件（jiàn）不當有關。

 

6批次（cì）食品檢出農獸藥殘留問題

 

6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為常州市溧陽市上興美娟水產零售攤銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標（biāo）準規定；無錫市（shì）宜興經濟技術開（kāi）發區鵬濤水產品（pǐn）店銷售的鯽魚，孔雀石綠（lǜ）不符合食品安全國家標準規定；揚州市寶應縣萬誼水產行銷（xiāo）售的鯿魚，恩諾沙星不符合（hé）食品安全國家標準規定（dìng）；無（wú）錫市和橋農（nóng）貿市場嚴小鳳銷售（shòu）的鯿魚，恩諾沙（shā）星不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽市社渚劉金網蔬菜（cài）經營（yíng）部銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規（guī）定；無錫市梁溪（xī）區胡茶友（yǒu）農產品經營部銷售的西洋（yáng）芹（芹菜），甲拌磷不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定。

 

孔雀（què）石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用於水產養殖。孔（kǒng）雀石綠及隱色（sè）孔雀石綠均對人（rén）體肝髒具有（yǒu）潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清（qīng）單》（農業農村部（bù）公告第250號）中規定，孔雀石（shí）綠為食（shí）品（pǐn）動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

 

恩諾沙星屬於（yú）喹諾酮類合（hé）成抗菌藥。《食（shí）品安全國家標準 食品中獸藥最（zuì）大殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定（dìng），恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留（liú）限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標（biāo）的原因，可能（néng）是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長（zhǎng）期攝入恩諾沙星超標（biāo）的（de）食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡（shuì）眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

 

倍硫磷是一種廣（guǎng）譜、高效（xiào）的有機磷殺蟲（chóng）劑，對多種害蟲有效。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2021）中規定，豆（dòu）類蔬菜中倍硫磷（lín）的最大殘留限量值（zhí）為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了（le）解，從而違規使用農藥。

 

甲拌磷為一種高（gāo）毒的內吸性殺蟲劑、殺蟎劑，具有（yǒu）觸殺、胃毒（dú）、熏蒸作用，持效期較長等特（tè）點。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品中農（nóng）藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中（zhōng）規定，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

3批次食（shí）品檢出微（wēi）生物汙染問題

 

3批次食（shí）品檢出微生（shēng）物汙染問題，分別為（wéi）淮（huái）安市清河區四季（jì）優品食品超市銷售的標稱連雲港市興特海洋食品有限公司生產的小老板每日拌（bàn）飯海苔（珍蝦味），菌落總數不符合食（shí）品安全國家標準規定；鹽城市東台大潤發商業有限公司銷售的標稱連雲港華恒水產有限公司（sī）生產的每（měi）日拌飯海苔（肉鬆味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安潤瑪特商貿有限公司銷售的標稱連雲港日晟食品有限公司生產的蟹黃鍋巴（原味），菌落總數不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙（shā）門氏菌、誌賀氏菌（jun1）、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果（guǒ）食品中（zhōng）的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的（de）營養成分，使食品（pǐn）失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危（wēi）害人體健（jiàn）康（kāng）。

 

菌落總數是指示性微生物（wù）指標，不是致病（bìng）菌指標，反映食（shí）品在生（shēng）產過程中的衛生狀（zhuàng）況（kuàng）。如果食品的菌落總（zǒng）數嚴重超標，將會破壞食（shí）品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品（pǐn）腐敗變質（zhì），可能（néng）危害（hài）人體健康。菌落總數超標（biāo）的（de）原因，可能（néng）是企業未按要求嚴格控製生產加工（gōng）過程的衛生條件（jiàn），也可能與產品（pǐn）包裝（zhuāng）密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

此（cǐ）外，還有1批次食（shí）品檢出食品添加劑問（wèn）題，為徐州（zhōu）歡樂買商貿有限公司銷售的（de）碳烤魷魚絲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨（lí）酸計）不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定。

 

山梨酸及其（qí）鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品（pǐn）防腐劑。長期食用山梨酸及（jí）其（qí）鉀鹽超（chāo）標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保（bǎo）質期，或者彌（mí）補產品生產過（guò）程中衛生條件不佳而超限量使（shǐ）用。

 

針（zhēn）對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區（qū）市市場（chǎng）監管部門立即組織開展處置工作（zuò），查清產品流向（xiàng），督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險，依法（fǎ）處理違法（fǎ）違規（guī）行為，及（jí）時將企業采取的風險（xiǎn）防控（kòng）措施和（hé）核查處置（zhì）情（qíng）況向社會公開。

 

不合格產品信息

（來源：江蘇（sū）省（shěng）市場監督管理局）