12月20日，江蘇省市場監（jiān）督管理局發布2023年第38期通告，檢出餐飲食品、糕點、酒（jiǔ）類、食用農產品、飲料等5大類食品22批次樣品不合格。

 

12批次食（shí）品檢出（chū）農獸藥殘留問題

 

12批次食品檢出農獸藥（yào）殘留問題，分別為常州市溧陽市社渚張秋妹蔬菜攤銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；鎮江市（shì）丹陽市百家興市場黃林（lín）方銷售的鯽魚，恩諾沙星不符（fú）合（hé）食品安全國家標準規定；無錫市宜興（xìng）市毅（yì）豪農產品有限公司銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安市洪澤區高良澗越通農貿市場（王元）銷售（shòu）的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；徐州市賈汪區大泉冉冉水果店銷售的蘋果，敵敵畏不（bú）符合食（shí）品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定；徐州市新沂市（shì）陽（yáng）光惠民一農貿孫（sūn）敬榮銷售的小青（qīng）菜，氧（yǎng）樂果不符（fú）合食品安全國家標準規定；常州市鍾樓（lóu）區淩家塘市場晨益蔬菜批發部銷售的豇豆（dòu），氧樂果不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；南京市（shì）江寧區周楊東水產商行銷售（shòu）的鯽魚（小），恩諾沙星不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；南通市（shì）南市菜場陳宏泉銷售的鯽魚（yú），恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定；蘇（sū）州工業（yè）園區石雲兵蔬菜（cài）攤（tān）銷售的小白菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；常州市溧（lì）陽市社渚樂氏水產品攤銷售的鯿魚，恩（ēn）諾沙星不（bú）符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市周鐵鎮小芬水（shuǐ）產品攤點銷售的鯿魚，恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

倍硫磷是一種廣（guǎng）譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中規定（dìng），豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫（liú）磷（lín）超標的（de）原因，可能是菜（cài）農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一（yī）種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效（xiào）果（guǒ）較（jiào）好的生態農藥。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農藥（yào）最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大（dà）殘（cán）留限量為0.5mg/kg。豇豆（dòu）中滅蠅（yíng）胺超標原因，可能是為保證（zhèng）豇（jiāng）豆收成和良好賣相，加大用（yòng）藥量（liàng）或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中（zhōng）殘留量超標。少量（liàng）的農藥殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用農藥殘留（liú）超標的（de）食品，對人體健康有一定影響。

 

恩諾沙星屬於喹諾酮類合成（chéng）抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標（biāo）的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標（biāo）的食品，可能會（huì）引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症（zhèng）狀。

 

4批次（cì）食品檢出質量指標問題

 

4批次食品檢出質量指標問題，分別為標稱南通市江州酒業有限公司生產的蓯蓉酒（露酒），酒精度不符合（hé）產（chǎn）品明示標準及質量要求（qiú）；鹽城（chéng）市東台市興邦貿易有限公司銷售的標稱宿遷市洋河鎮名釀酒業有限公司生產的多（duō）酶體（tǐ）酒，酒精度不符合產品明示標準及（jí）質量要求（qiú）；徐州市新沂市良可多夠生活超市銷售（shòu）的標稱泗洪旺達食品有限公司生產的分金亭飲用純（chún）淨水，電導率[（25±1）℃]不（bú）符合（hé）食品安全國家標準規定；淮安四季鮮農貿有限公司銷（xiāo）售的標稱阜寧縣阜可糕點廠生產的“阜可牌”阜寧大糕，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

酒精度（dù）又叫酒度，是指在20℃時，100毫（háo）升（shēng）酒中含有乙醇（酒精）的（de）毫升數，即體積（容量（liàng））的百分數。酒精度是酒（jiǔ）類產品（pǐn）的（de）一個（gè）重要（yào）理化指（zhǐ）標，含量不達標（biāo）主要影（yǐng）響產品品質。酒精度不合格的原因，可能是個別企業生產工（gōng）藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無（wú）法準（zhǔn）確控（kòng）製酒精度；也可能是（shì）生產企業檢驗（yàn）器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是（shì）包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

水的導電（diàn）能力的強（qiáng）弱程度，稱為電導（dǎo）率（lǜ），是衡量水（shuǐ）質的一個很重要的指標。引起純淨水電導率高的原因可（kě）能是生產中的反滲（shèn）透膜組件（jiàn）老化導致脫鹽率下降（jiàng）；或是原（yuán）水預處（chù）理（lǐ）不達標，造成反滲透設備進水水質不好。

 

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸（suān）價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的（de）醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致（zhì）腸胃不適（shì）。酸價（jià）（以脂肪計）檢測（cè）值超標的原因，可（kě）能是企業原料采購把關不嚴，也（yě）可（kě）能是生產工藝不達標，還可能與產（chǎn）品儲藏條件不當有關。

 

3批次食品檢出微（wēi）生物汙染（rǎn）問題

 

3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為鹽城市亭湖區蔡玉豔土菜館使用的小碗，大腸菌群（qún）不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；揚州市喜易購（揚州）百貨超市有限公司銷售的標稱蘇州冠源齋食品有限公司生產的（de）椒（jiāo）鹽酥（烘烤類糕點），菌落（luò）總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；淮安市（shì）清江浦區阿勇餛飩店使用的消毒碗，大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國（guó）內外通用的食品汙（wū）染常用指示菌。食品及食品相關產品（pǐn）中檢出大（dà）腸菌群，存在被致（zhì）病菌（jun1）（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還（hái）會加速食品腐敗變質，可能危（wēi）害人體健（jiàn）康。

 

菌落總數是指示性微生物指標，不是致（zhì）病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如（rú）果食品的菌落總數嚴重（chóng）超標（biāo），將會破壞（huài）食品的營養成分，使食品失（shī）去食用價值；還會加速食品（pǐn）腐敗變質（zhì），可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴（yán）格控製生產（chǎn）加工（gōng）過程的衛生條件，也可能與（yǔ）產品包裝密封不嚴（yán）或儲運條件不當等有關。

 

此外，還有3批次食（shí）品分（fèn）別檢出（chū）重金屬汙染、食品添加劑、其他汙染問題，具（jù）體為揚州市雙橋集貿市場（chǎng）（馬心朋）銷售的菠（bō）菜，鉻（以Cr計（jì））不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；鹽城市射陽經濟開發區順德福小吃店（diàn）銷售的油條（tiáo）（自製），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區徐家餐（cān）館使用的筷子（複用餐飲具（jù）），陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

針（zhēn）對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局（jú）已責成相關設區市市場監（jiān）管部門立（lì）即組織開展（zhǎn）處（chù）置工作，查清產（chǎn）品流向，督促（cù）企業（yè）采取下架召回不合格產（chǎn）品等措（cuò）施控製風險，依法處理違法違規行為，及時將（jiāng）企業采（cǎi）取的風險防控措施和核查（chá）處置（zhì）情況向社（shè）會（huì）公開。

 

不合（hé）格產品信息