近年來，作為當前市場（chǎng）上的熱門商品之一，
奶酪（lào）棒往往被認為是給孩子（zǐ）
補鈣的“神器”，深受家長和小朋友們（men）的青睞，引起了越來越多
消費者的關注。麵對市場上琳（lín）琅滿目的奶（nǎi）酪棒該如何選購（gòu）呢？讓91视频网站入口隨
江西市場
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奶酪和奶酪棒是一回事嗎？
奶酪是（shì）幹酪的俗稱，是乳或乳製品中（zhōng）的蛋白（bái）質在凝乳酶等的作（zuò）用下發生凝固，經過（guò）乳（rǔ）清分（fèn）離加工製成的。市場（chǎng）上的奶酪主要有幹酪（lào）、再製幹酪和（hé）幹酪製品（pǐn）三（sān）種類型。再（zài）製幹酪（幹酪比例大（dà）於50%）和幹酪製品（幹酪比例15%-50%）的根本區別在於使用的幹酪的比例不同（tóng）。而小朋友們愛（ài）吃的奶酪棒，大（dà）部分屬於再（zài）製幹酪和幹酪（lào）製品。
奶酪棒能補鈣嗎？
《中國居民膳食指南（2022）》建議兒童應（yīng）該從小養成飲用牛奶、早餐吃奶酪等習慣，從而增加鈣、優質蛋白質和微量營養素的（de）攝入。《中國食（shí）物（wù）成（chéng）分表》（第6版，標準版（bǎn）第二冊）顯（xiǎn）示，幹酪含有豐富的鈣，每100 g幹酪中鈣含量（liàng）為799 mg，約是牛奶的7倍，是人體最好的鈣來源之一。那麽鈣攝入越多越好嗎？鈣攝入太多會增加腎結石（shí）和心血管疾（jí）病風險。《中國（guó）居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》對於4-6歲、7-10歲兒童鈣的推薦攝入量分別為600 mg/天和800 mg/天，而4歲（suì）以上各年齡段人群（qún）鈣的最高可耐（nài）受（shòu）攝入量為2000 mg/天。此（cǐ）外，奶酪棒中的鈣也並非都來源於幹酪。根據《食品營養強化劑使用衛（wèi）生標準》（GB 14880），幹酪和再製幹酪中還可以額外添加250~1000 mg/100 g的鈣。因此，在選（xuǎn）擇奶（nǎi）酪棒時注（zhù）意鈣和（hé）幹酪的含量。
乳糖（táng）不耐受可以吃奶酪嗎？
乳糖不耐（nài）受是由於（yú）乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖（táng）所引起的非（fēi）感染（rǎn）性腹瀉，又稱乳糖酶缺乏症。在奶酪的製備過（guò）程中，大多數乳糖會隨乳清排出，剩餘乳糖還會在奶酪成熟（shú）過（guò）程中轉化為（wéi）乳酸。奶酪中乳糖含量相對較低，因此（cǐ）食用奶酪不會出現（xiàn）腹痛、腹（fù）瀉、腹脹（zhàng）等乳糖不耐受問題（tí）。
消費提示
1.不建議用奶酪棒替（tì）代（dài）牛奶和酸（suān）奶作為補鈣（gài）的日常（cháng）營養來源。
2.奶酪（lào）棒中（zhōng）通常含鹽和（hé）糖，兒童若不加控製（zhì）食（shí）用，加上每日飲食所攝入的鹽和糖，很容易導致攝入鹽或糖過（guò）多。控製奶酪棒每日食用量，一天最好不要超過2-3根。
稿源：省（shěng）局食品抽檢處
執筆：南昌大學食品學院
江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
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