導 讀（dú）
01
品（pǐn）類多樣（yàng）有營養
幹製魚蝦是指以新鮮或冷凍的魚（yú）蝦為原料（liào），經幹燥（zào）工（gōng）藝，加（jiā）工製成的產品。其富含油脂蛋（dàn）白、脂肪（fáng）酸、維（wéi）生素與礦物質等營養成分。
我國食用幹製魚蝦產（chǎn）品（pǐn）曆史悠久，《本草綱目》 中有“凡蝦之大者，蒸曝去殼，謂之蝦米”的早（zǎo）期記載。
按照製作工藝不同，可分為淡幹品和鹹幹（gàn）品。淡幹品（pǐn）主要包括淡海水魚幹（gàn）、淡魷魚幹、淡墨魚幹、淡幹（gàn）蝦皮；鹹幹品主要包括鹹海魚幹、鹹魷魚幹、鹹墨魚幹、烤（kǎo）魚片、鹹蝦仁、鹹蝦（xiā）皮等。
02
應用廣泛要適量
幹製魚蝦產品食用方式多樣，既可作（zuò）為（wéi）休閑食品，如香酥小黃魚、烤魚片、即食蝦仁等（děng），也可作為佐餐食品或作為配菜製作包子、餃子等，如蝦皮雞蛋羹（gēng）、豆（dòu）幹炒小魚幹等菜肴。
需要注意的是，魚（yú）蝦幹製後，水分被去除，單位質量的蛋白質等營（yíng）養物質含量更高，部分（fèn）幹製魚蝦產品為（wéi）了便於保存，增加了鹽（yán）的使用量（liàng），大量食用（yòng）可能造成營養素和鹽攝人過多。腎病患者、高（gāo）血壓患者應適量食用，避免導致身體代謝負擔。
03
正規渠道（dào）來選購
建議消（xiāo）費者從正規商超、電商平台等購買預包（bāo）裝的幹製魚蝦類產品。確保產品外包裝完整，密封完好。通過閱讀產品標簽標示信息選擇符合自身需要（yào）的產品，盡量選擇靠近生產（chǎn）日期的產品。如需購買散裝幹（gàn）製魚蝦類產品，可以通過“看”“聞”來簡單地判斷產品品質。
一看產品外（wài）觀。
品質較好的魚（yú）幹類：一（yī）般（bān）呈黃白色（sè），部分產品邊緣略帶焦黃色，魚片平整，片型完好，組織纖維明（míng）顯；
品質較好（hǎo）的蝦皮類：一般為透明色（sè）、淡黃色或淡紅色，頭部兩隻黑色的蝦眼完（wán）整不破碎，尾（wěi）部通常是紅色或部分紅色；幹蝦（xiā）仁肉質緊（jǐn）實，體型（xíng）呈自然彎曲，個體完整，肉質與蝦殼不粘（zhān）結。盡量（liàng）不要選擇外觀（guān）異常的幹製魚蝦產品。
二聞產品氣味。
品質（zhì）較好的幹製魚蝦產品應具有本身特有（yǒu）的風味，不應有刺鼻的“氨”味或混雜有其他氣味。
04
合理存放保安全
建議購買小包裝幹製魚蝦製品，未開封的產品應按標簽建議的貯存（cún）方（fāng）式存放，盡早（zǎo）食（shí）用（yòng）。已打開包裝（zhuāng）或散裝的幹製魚蝦產品，放（fàng）在10℃以下密封貯藏，防止吸潮。如果產品較大，可以先切成合適大小的塊狀再密封保存。貯存過程中，如發（fā）現（xiàn）魚蝦表麵發黴、褪色（sè）或產生異味等，不建議再食用。
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