近年來，在超市或市場（chǎng）上，越來越（yuè）多的（de）食（shí）用產品貼有“硒”的
標簽（qiān），各種富硒食物備受追捧，如富硒
大（dà）米、富硒
雞蛋、富（fù）硒茶、富硒
水果等。關於硒，您究竟了解多少？硒到底是什麽呢？它對91视频网站入口身體有什麽作用呢？它是否多多益善呢？
今天，91视频网站入口一起來了（le）解這些人們比較關心的問題。
（一）硒是什麽？
硒是一種化學元素，化學符號Se。1973年美國學（xué）者發現硒是穀胱甘肽過氧化物酶的必要組成。同時期，中國（guó）克山病防治研究組發現缺硒（xī）是克山（shān）病流（liú）行的主要原因，補硒能有效地（dì）預防克山病急性發作，首次證實硒是人體的必需微量元素。1988年中國營養學會將硒列為15種每日膳食營養素之一。
在自然（rán）界中，硒主要（yào）以硒酸鹽（yán）、亞硒酸（suān）鹽、單質硒以及生物（wù）體（tǐ）轉（zhuǎn）化後的有機硒等形式存在。硒在生物體內主要以有機硒化合物的形式存在，一類是含硒氨基酸（suān），另一類是含硒蛋白質。
（二（èr））硒有哪些健康功效？
進入體內的硒絕大部分與蛋白質結合，稱之為“含（hán）硒蛋白”。目前在人體中已發現25種含硒蛋白質。根據目前已有文獻報道，硒在預（yù）防心血管病、抗腫瘤、抗病毒（dú）以（yǐ）及抗衰老等方麵發揮著重要作用。
01
抗氧化作用
硒是若幹抗氧化酶的（de）組成成分，它能夠通過清除活性（xìng）氧，消除過氧化（huà）脂（zhī）質來（lái）維護細胞和組織的正常（cháng）生理功能，減少自由基對機（jī）體的（de）不利（lì）影響。因此硒在延緩衰老進程、改善老齡健康等（děng）方麵具有重要作用。
02
免疫作用
幾乎所有免疫細胞中都存在硒。硒能影響免疫係統所包（bāo）含的三種調節機製，即細胞免疫、體液免（miǎn）疫和非特異性免疫。臨床中給腫瘤患者適當補“硒”，可有效提高患者機（jī）體免疫功能。
03
調節甲狀腺激素
甲狀腺中的（de）脫碘酶為硒蛋白，甲狀腺腺體與其他組織（zhī）相比不僅具有最高的碘含量，而且具有最高的（de）硒含量。硒對維持甲（jiǎ）狀腺免疫係統平衡具有重要（yào）的（de）作用。
04
解毒和排毒
硒與金屬的結合力很強。硒蛋白與體內的汞、鉛、鎘等（děng）許多重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合物，從而一定程（chéng）度上拮（jié）抗了有毒物質，起到了解毒排（pái）毒作用。
05
保障男（nán）性生殖健康
對於（yú）男性而言（yán），硒可以促（cù）進精（jīng）子的形成和發育，維護正常的生殖功能。適量的硒攝入對於維持男性生殖係統（tǒng）的健康非常（cháng）重要。
（三）你每日的硒（xī）攝入量適量嗎？
世界衛生組織報告稱，中（zhōng）國是40個硒缺乏的國家之一。大量（liàng）研究（jiū）表明硒的缺（quē）乏將（jiāng）導致相關（guān）性疾（jí）病的患（huàn）病風險增加。那麽，91视频网站入口中國居（jū）民每日飲食中應（yīng）該攝入多少量的硒才能滿足維持身體（tǐ）生（shēng）長和正常生（shēng）理功能（néng）的需要呢？
根據《中國居民膳食營養素參（cān）考攝入量（2023版）》公布的最新數據，12歲以上青少（shǎo）年及成（chéng）年人每日攝入60 μg/d的硒即可滿足機體正常生理需要，孕婦和乳母（mǔ）每日膳食硒的推薦攝入量分別為65 μg/d和78 μg/d。兒（ér）童根據其（qí）生長發育特點和對硒的營養需求不（bú）同，每日硒的推薦攝入量有所不同，1~3歲、4~6歲、7~8歲、9~11歲兒童硒每日推薦攝入量分別為25 μg/d、30 μg/d、40 μg/d和（hé）45 μg/d。
（四）如何進行科學補硒？
01
增加食物（wù）多樣性
正常人（rén）群，平時（shí）隻要不偏食、挑食，注意均衡營養，就可以攝取充足的硒，無（wú）需特別（bié）的補充。中國居民主（zhǔ）要食物中的硒含（hán）量為水果＜蔬菜＜畜禽肉類＜穀物＜蛋乳類＜水產類。由於我國居民膳食攝入以穀（gǔ）物為主、蔬菜和肉類為輔，因此（cǐ）可適當（dāng）加水產類、蛋乳類食物的攝入。含硒量豐富的食物如下表所示。
表1. 常見食物中硒的（de）含量
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食物
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含量
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魔（mó）芋精粉
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350.15
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豬腎
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156.77
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鬆蘑（幹）
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98.44
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鴨肝
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57.27
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小黃花魚
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55.20
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腰果
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34.00
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雞蛋黃
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27.01
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02
切忌盲目補硒
補硒雖有（yǒu）必要，但也不能多（duō）補。硒在人體內從有（yǒu）益到有害的閾值比較（jiào）低，人體對硒的需求量距離硒中毒的量其實隻有（yǒu）“一步之遙”，稍不小心就補（bǔ）多了。另外硒在人體中的含量水平（píng）與一些疾病的（de）發生間存在著（zhe）一種U型曲線，過度（dù）補硒又具有誘發2型糖尿病、癌（ái）症等（děng）疾病的風險。成年人每日攝入硒的最高限（xiàn）量為（wéi）400 μg/d；兒童和青少年每（měi）日攝入硒的最（zuì）高限量則更低（dī）：4~6歲、7~8歲、9~11歲、12~14歲和15~17歲（suì）人群分別為120 μg/d、150 μg/d、200 μg/d、300 μg/d和350 μg/d。如果不能確定自己是否需要補硒，建議（yì）到醫院進行詳細檢查來確（què）定。對於缺硒人群或者貧硒地區的人群，則可通過合理服用硒補充劑、硒生物營養強化產品等途徑來提高硒的攝入量。
總之，補硒最重要的（de）是根（gēn）據身（shēn）體需要，缺多少補多少，定（dìng）量補充。切不可盲目加入“補硒大軍”。
參考文獻：
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