粉絲、
粉條是老百姓餐桌上（shàng）常見的
食材，在我國有一（yī）千餘年的食用曆史，《齊民要術》中有關於製作粉條的記載。可（kě）以用來製作粉條燉肉、
鴨血粉絲湯、
酸辣粉等
美食。粉絲、粉（fěn）條種類繁（fán）多，形態各異。為幫助廣大
消費者科學認識和安全食用粉絲、粉條，特做如下消費提示。
一
薯豆作原料，區別真不小
按照GB/T23587-2009《粉條》，粉絲、粉條是以紅薯澱粉或馬鈴薯澱粉或（huò）豆類澱粉為主（zhǔ）要（yào）原料，經和漿（打糊）、成型（漏粉）、冷卻、幹燥或不幹燥（冷藏或冷凍）等工序製成的條狀或（huò）絲狀非即食性食品。
粉絲、粉條按主要原料，分有薯（shǔ）類粉絲、粉條（如紅薯或土豆等製成的粉絲、粉條）和（hé）豆類粉絲（sī）、粉條（如豌豆和綠豆等製成的粉絲、粉條）；按形狀，分（fèn）有（yǒu）粗、細、圓、扁、方狀及（jí）片狀等；按加工工藝，分有成型後（hòu）幹燥的幹粉條和不幹燥直接冷（lěng）藏或冷凍的濕粉條。
此外（wài），速食粉絲、粉條是近年來流行的方便食（shí）品，通常以薯粉、豆粉為主要原料，並複配食（shí）用澱粉等食（shí）品添加劑，以提高產品的複水性（xìng）和複水品質，食用時無需（xū）煮製，使用沸水浸泡3-5分鍾即（jí）可，為消費者提供更便利的選擇。
二
選購有妙招，細（xì）看（kàn）配料表
消費者應從正規（guī）商超、電商平（píng）台等購買粉（fěn）絲、粉條，特別注意閱（yuè）讀（dú）產品包裝上的（de）配料（liào）表。消費者可根（gēn）據自身喜好選擇不同的粉絲、粉條。
薯類粉絲、粉條中
土豆粉（fěn）絲、粉條一般（bān）色白條粗，順滑爽口，但不（bú）耐煮易斷條；紅（hóng）薯粉絲（sī）、粉條色澤發灰（huī）、發黃，且曬幹後韌性低，極脆、易折（shé）斷，煮熟後口感筋道彈韌，耐煮不糊湯。
豆類粉絲、粉條中
綠豆粉絲、粉條潔白光（guāng）潤（rùn），呈半透明狀，煮熟（shú）後細糯（nuò）有（yǒu）韌性，食用品質高；豌豆粉絲、粉條柔軟嫩滑，色澤（zé）與綠豆粉（fěn）絲、粉條接近。
粉絲、粉條生（shēng）產過程中，還可以通過使用其他澱粉作（zuò）為配料來提高（gāo）產品的食用品質。市麵上有添加了玉米澱粉、木薯（shǔ）澱粉等配料製作的粉絲、粉條，這類產（chǎn）品不（bú）同於傳統的粉絲、粉條，一般發白、透亮、光滑，韌性很強，難以折斷（duàn），煮熟後仍十分有彈性，食用品質與紅薯粉絲、粉條接近。
三
科學來搭配，幹濕有差異
在（zài）烹飪過程中，粉絲、粉（fěn）條能較好地吸收其他食材、調味料的風（fēng）味，既可作為主食，又可（kě）作為（wéi）配菜。其主要成分是澱粉，在消化後轉化為葡萄糖被（bèi）人體吸收利用，為機體提供能量（liàng）。為避（bì）免攝（shè）入過多能量，建議食用粉絲、粉條時（shí），要適（shì）當少（shǎo）吃米、麵等其它主食。同時（shí），注意搭配肉（ròu）類（lèi）、蔬菜，保證膳食營養均衡。粉絲、粉（fěn）條（tiáo）雖美味，食用時切勿貪多，以免引起（qǐ）消化不良和脹氣等。
粉絲（sī）、粉條應按照（zhào）標簽上的（de）貯存條件保存，在保質期內食用。幹（gàn）粉絲、粉條水分（fèn）活度低，不（bú）利於微生物生長繁殖，應在陰涼、通風、幹燥、避光環境下保存，保質期一般可達18-24個月，不（bú）宜放在冰箱冷藏室等高濕環境下，以免吸潮變質。
速食粉絲、粉條應在陰涼、幹燥、避光（guāng）條件下密封保存，保質（zhì）期相對較短，一般為9-12個月。
密封（fēng）包裝（zhuāng）的濕粉絲、粉條容易因貯藏不（bú）當導致發黴變質，嚴重影響食用安全，通常在冷（lěng）藏（cáng）（4-8℃）室溫條件下（25℃左右）的保質（zhì）期不超過3個月（yuè）。未拆封（fēng）的濕粉絲、粉條，如果包裝有破損或鼓包（bāo）脹包，不要（yào）再食（shí）用。
外觀正常且包裝（zhuāng）完好的濕（shī）粉絲（sī）、粉條，拆封（fēng）後應盡快食用（yòng），不宜隔夜食用。
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