陝西這6批次不合格食品上黑榜，涉及豆製品、水產製品、酒類等
時間：2024-01-18 15:49:50 來源：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：233次
2批次食品檢出質量指標不達標
2批次食品檢出質量指標（biāo）不達標，分別為華潤萬家商業科技（陝西）有（yǒu）限公司西安興慶路（lù）分公司銷售的標稱許昌市建安區俠福腐竹廠生產的（de）俠福+圖形（xíng）牌許昌腐竹，1批次蛋白質不（bú）符合產品明示標準規定；吳（wú）起（qǐ）縣全鑫東方大廈超市銷售的標稱吳起縣糜子黃酒釀造廠生產的粟享春牌吳（wú）起糜子黃酒，1批次酒精度、氨（ān）基酸態氮不符合（hé）產品標簽明示值和產品明示標準規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖（táng）精計）、甜蜜素（sù）（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國（guó）家標準規定。
蛋白質（zhì）屬於質量指標。產品明示標準規定蛋白質（zhì）在（zài）腐竹、油皮及（jí）其（qí）再製品中最（zuì）低限量值為38g/100g。造成蛋白質含量不（bú）達標的原因可能（néng）是企業在（zài）生產過程中（zhōng），采用的加工工藝影響（xiǎng）其終產品蛋白（bái）質含量不均勻；或者為節約成本沒有嚴格按照配方投料，降低了含蛋白質原料的比例（lì）。
酒精度又稱酒度，是指（zhǐ）在20℃時，100毫（háo）升酒中含有乙醇（酒精）的（de）毫升數，即體積（容（róng）量）的百分數。酒精度是酒的一個理（lǐ）化指標，酒精度含量應符（fú）合其標簽明示值±1.0%vol。造（zào）成不合格的原因，可能是部分生產企業質量控製不當，包（bāo）裝不（bú）嚴（yán）密造成酒（jiǔ）精揮發，或者企業（yè）檢驗（yàn）能力（lì）不足造成檢驗結果（guǒ）偏差。
氨基酸（suān）態氮是（shì）特征性品質（zhì）指標之一（yī）。黃酒（jiǔ）中氨基酸態氮含量越高口感越好。《黃酒》（GB/T13662-2018）中規定，氨（ān）基酸態氮在黃（huáng）酒（jiǔ）中最小限量值為0.16g/L。氨基（jī）酸態氮（dàn）不合格（gé），主要影響的是產品的風味。氨基（jī）酸態氮含（hán）量不達標，可能是產品生產工藝控（kòng）製不到位造成的。
2批次（cì）食品檢出食品添加劑（jì）問題
2批次食品檢出食品添加劑問（wèn）題，分別為（wéi）西安市蓮湖區拾榴號家輝便利店銷售（shòu）的大麵（miàn）筋，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；西安市蓮湖區楊帆副食經銷（xiāo）部銷售的標稱石家莊綠源食品有限公司生產的食用菌，1批次苯甲酸（suān）及其鈉鹽（yán）（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食（shí）品防腐劑，毒性較（jiào）低，對黴菌、酵（jiào）母（mǔ）和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家（jiā）標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，在其他穀物粉類製成品中不得使（shǐ）用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。不合格原因可能是企業為防止食品腐（fǔ）敗變質，違規使用該添加劑。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防（fáng）腐（fǔ）劑，對黴菌、酵母（mǔ）和細菌有較（jiào）好的抑製作（zuò）用。《食品安全國（guó）家標準 食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）中規定，醃漬（zì）食用菌中不得使（shǐ）用苯（běn）甲酸。苯（běn）甲酸（suān）及其鈉鹽的安全性較高（gāo），少量苯甲（jiǎ）酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內（nèi）不會蓄積。但若長（zhǎng）期過量食入苯甲酸超標的食品，可能會對肝髒功能產（chǎn）生一定（dìng）影響。苯甲酸及其鈉（nà）鹽（yán）超標（biāo）的原因，可能是企業為延長產（chǎn）品保質期，或者彌補產品生產過（guò）程衛生條件不佳而超範圍使用。
此外，還有2批次食品分別檢（jiǎn）出微生物汙染、其他（tā）汙染問題，具體（tǐ）為西安盒馬網絡科技有限公司雁塔（tǎ）第一分公司銷售的標稱四川美沿遠（yuǎn）洋食（shí）品（pǐn）有限公司（sī）生產的三文魚魚柳，1批次大腸菌群不符合食品安全（quán）國家標準規定；標稱隴縣（xiàn）城源關山水業有限（xiàn）責任公司生產的隴州關山雪泉牌飲用天然山泉水，1批（pī）次亞硝酸鹽（以NO2-計（jì））不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
大腸菌（jun1）群是國內外通（tōng）用的（de）食品汙染常用指示菌之一。食品（pǐn）中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染（rǎn）的可能性較大。《食品安全國家標準 動物性水產製品》（GB 10136-2015）中規定，生（shēng）食動物性（xìng）水產（chǎn）品中大腸菌群標準值為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g。造成大腸菌群超標的原因可能是由於產品在生產過程中受到人員、工器具等（děng）生產設備（bèi）、環境的汙染而導致。
亞硝酸（suān）鹽能一定程（chéng）度上反映水體被汙染的情況。《食品安全國家（jiā）標準 食品中汙染物限量》（GB2762-2017）中規定，亞硝（xiāo）酸（suān）鹽在（zài）包（bāo）裝（zhuāng）飲用水中最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計（jì））。水中（zhōng）的亞硝酸鹽（yán）可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細（xì）菌汙染後，在（zài）一定溫（wēn）度下細菌（jun1）會釋放出硝酸鹽（yán）還原酶，將水中的（de）硝酸鹽還原成亞（yà）硝酸鹽，另外如果消（xiāo）毒（dú）控製不當，也會導致（zhì）輸水係統（tǒng）中亞硝酸鹽濃度升高。
對抽檢中發現的（de）不合格產品，陝西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的（de）市場監督（dū）管理部（bù）門（mén）立即組織開展處置工作，查清產品流（liú）向（xiàng），采取（qǔ）下（xià）架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違規（guī）行為，依法處理。
不合格食品信息
（來源：陝西省市場監督管理局）
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