1月22日，廣東省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，廣東省市場監（jiān）督（dū）管理局組織抽檢糧食加（jiā）工（gōng）品、調味品、肉製品、速（sù）凍食品、糕點、餐飲食品、食用農產品和食用油、油脂（zhī）及其製品等8類食品1580批次樣品，檢出（chū）不合格食品22批次，涉（shè）及真菌毒素、微生物汙（wū）染、農獸藥殘留、重金屬（shǔ）汙染（rǎn）、食品添加劑超限量超範圍使用及其他（tā）指標問題。

8批次食品檢出微生物汙染問題

 

8批次食（shí）品（pǐn）檢（jiǎn）出微生物汙染（rǎn）問（wèn）題，分別為海（hǎi）豐潤（rùn）和商貿有限公司銷（xiāo）售的標稱四川良品優味食品（pǐn）有限（xiàn）公司生產的鴨掌（香辣味）（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）；揭陽市揭西縣旭日商場貿易有限公司銷售的標稱雲南俏品供應鏈管理有限公司生產的骨（gǔ）肉香連（泡椒味（wèi）），菌落總數不符合食（shí）品安（ān）全國家（jiā）標準規定（dìng）；東（dōng）莞市厚街永盛日用品店銷售的標稱東莞市創嘉隆食品有限公司生產的三明（míng）治（麵（miàn）包），菌落總（zǒng）數（shù）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；東莞市厚街永盛日用品店銷售的標稱東莞市奕客食品有（yǒu）限公司生產的戚風卷蛋糕（牛奶風味）和戚風卷蛋糕（gāo）（牛油果味（wèi）），菌落總數不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；佛（fó）山市公興隆食品有限公司禪和（hé）商店銷售的標稱廣（guǎng）州市冠香園食（shí）品（pǐn）有限公司生（shēng）產的榴蓮餅（糕點），菌落總數（shù）不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定；佛山市南海區加味鵝美食店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷（wán）基苯磺（huáng）酸（suān）鈉計）不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標（biāo）準規定；東莞市大嶺山四季小碗菜餐（cān）飲店使用的飯碗，大腸（cháng）菌群和陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷（wán）基苯磺酸鈉計（jì））不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落總數是指示性微生物指（zhǐ）標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過（guò）程中是否符（fú）合（hé）衛生要求。食品的菌落總數嚴（yán）重超標，將會破壞食品的營養（yǎng）成分，加速食品的腐敗變質，使（shǐ）食品失去食（shí）用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加（jiā）工（gōng）過程的衛（wèi）生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有（yǒu）可能與產品包（bāo）裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙（wū）染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（cān）（飲）具中大腸菌群不（bú）得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能（néng）是餐（cān）具清洗、滅（miè）菌（jun1）不徹底，或存放過（guò）程中汙染等。

 

3批（pī）次食品檢出農獸藥殘（cán）留問（wèn）題

 

3批次食品檢出農獸藥殘（cán）留問題，分別為佛山市南海區大瀝李樂水產品經營（yíng）部銷售（shòu）的泥鰍，恩諾沙星不符合（hé）食品安全國家標準規定；佛山（shān）市南海區溫可金蔬菜檔銷售的豇豆（dòu），克百威不符合食品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定；江（jiāng）門市蓬江區群建水產店銷售（shòu）的羅非魚（淡水魚），氯黴素不（bú）符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類（lèi）藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療（liáo）動物的皮膚（fū）感染、呼吸道感染（rǎn）等（děng），是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量（liàng）》（GB 31650-2019）中規定（dìng），恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽（qín）等食用畜禽及其他動物（在其他動物（wù）的肌（jī）肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖（zhí）戶在養殖過程中違規使用相關獸（shòu）藥。長（zhǎng）期攝入檢出恩諾沙（shā）星的動物性食品（pǐn），可能會引起輕度胃腸道（dào）刺激（jī）或不適、頭痛、頭暈、睡眠（mián）不良等症狀，過多攝入還可能引起肝損（sǔn）害。

 

克百威又名呋喃丹，是氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥中常見（jiàn）的一種殺蟲劑、殺蟎、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克（kè）百（bǎi）威超標（biāo）的食品，可能對（duì）人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百（bǎi）威在豆類蔬菜中的最大殘留（liú）限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威（wēi）超標的原因，可能是菜農為控製病情不遵（zūn）守休（xiū）藥（yào）期規定（dìng），致使上市（shì）銷售時（shí）產品中的（de）藥物殘留量（liàng）未降解至標（biāo）準（zhǔn）限（xiàn）量以下。

 

氯黴素是酰（xiān）胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均（jun1）有較好的抑製（zhì）作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性（xìng）作用；長期大量攝（shè）入氯黴（méi）素殘留超標的（de）食（shí）品，可能在人體內蓄積，產（chǎn）生耐藥並對（duì）同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道（dào）症狀（zhuàng）、肝功能異常（cháng）、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用（yòng）的藥品及其他化合物清單》（農業（yè）農村部（bù）公告第250號）中將氯黴素列為在食品動物中（zhōng）禁止使（shǐ）用的藥品及其他化合物（wù），在食品動物中不得檢出。檢出（chū）氯黴素的原因，可能是在養殖過（guò）程中（zhōng）違規使用。

 

2批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題

 

2批次食品檢出重金（jīn）屬汙染問（wèn）題，分別為深圳（zhèn）市福田區吳（wú）國良蔬菜批發行銷（xiāo）售的紫茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定；茂名市茂南區曾周香蔬菜（cài）店銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定。

 

鎘是一種蓄積性（xìng）的重金屬元素，可通（tōng）過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品（pǐn），可能會對人體腎髒和肝髒造成損害，還會影響免疫（yì）係統，甚至可能對兒童（tóng）高級神經活（huó）動有損害（hài）。《食品安（ān）全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定（dìng），鎘（以Cd計）在新鮮（xiān）蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊（kuài）莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外（wài））中的限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計（jì））檢測值（zhí）超標（biāo）的原（yuán）因，可能是其生長過程中富集（jí）環（huán）境中的鎘元素（sù）。

 

5批次食品檢出食品添加劑超限量超範圍使用（yòng）問（wèn）題（tí）

 

5批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑超限量（liàng）超（chāo）範圍使用問題，分別為河源市東源縣世紀聯（lián）華百貨商場銷售的指天（tiān）辣（là）椒幹，二氧化硫殘（cán）留量不符合食品安全國家（jiā）標準規（guī）定；汕（shàn）尾市城區小皎農副（fù）產品經營部銷售的辣王椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；中山市宜佳多百貨（huò）超市銷（xiāo）售的辣椒幹，二（èr）氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；清（qīng）遠市清新區太和鎮羅房嬌豬腳飯店加工自製的酸（suān）菜，二氧化硫殘留（liú）量不符合食（shí）品安全國（guó）家標準規定；珠（zhū）海市鬥門區井岸鎮徐福軒餐飲（yǐn）店加工自製的酸菜，二氧化硫殘（cán）留量不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防（fáng）腐（fǔ）劑，使用（yòng）後產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標（biāo）準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中醃漬（zì）的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸（suān）鹽並隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

1批次食品檢出真菌（jun1）毒素（sù）問題

 

1批次食品檢出真菌毒素問題（tí），為湛江市遂溪縣（xiàn）黃略然（rán）香花生（shēng）油加工店加工自製的花生（shēng）油，黃曲黴毒素B1不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

 

黃曲黴毒素（AFT）是主要（yào）由黃曲黴寄生曲黴（méi）產生的次生代謝產物，1993年黃曲（qǔ）黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性（xìng）極強的劇毒物質。黃曲黴毒素的危害性在於對人及動物肝髒組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至（zhì）死亡。在天然汙染（rǎn）的食品中以黃曲黴毒素B1最為多（duō）見，其（qí）毒（dú）性和致癌性（xìng）也最強。原料汙染（rǎn）帶入（如使用黴變的糧食及加工品等）、加工過程汙染（如加工設（shè）備清洗消毒不徹底，造成加工過程的二次汙染）、儲存運輸不當（如存儲環境不適宜，食品易腐敗生黴）是造（zào）成（chéng）食品中黃曲黴毒素B1不合格的原因。

 

此外，還有3批次食品（pǐn）檢出其他指標問題，分別（bié）為汕頭市龍（lóng）湖（hú）區川粵香料麻辣行銷售的標稱深圳市百家味食品有限公（gōng）司生產的鷹嘴豆蒸魚豉油（釀（niàng）造醬油），全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定；中（zhōng）山市小欖鎮粵惠偉興（xìng）食品商行銷售的標（biāo）稱中山市誠英食品有限公司生產的綠豆味麵包，過氧化值（以脂肪計（jì））不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；中山市阜沙鎮怹（tān）曼餐（cān）飲（yǐn）店使（shǐ）用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

廣東省市場監督管理局（jú）已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架（jià）、召回不合格產品（pǐn）等措施控製風險，並分析原（yuán）因進（jìn）行整改；同時要求（qiú）轄區市場監管部門將相關情（qíng）況記入生產經營者食品安全信用（yòng）檔案，並按規（guī）定在監管部門網站上公開（kāi）相關信息。

 

不（bú）合格食品信息