近日，河南省市場監督管理局發布（bù）2024年第7期通告，檢（jiǎn）出不合（hé）格食品26批（pī）次。不合格食品涉及（jí）微生物汙染、食品添加（jiā）劑（jì）、農獸藥殘（cán）留、其他問題。

 

9批次食品檢出微生物（wù）汙（wū）染問題

 

9批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題，分別為獲嘉天眾生物技術有限公司生產的1批次（cì）蓮（lián）子藕粉，黴菌（jun1）檢出值為70CFU/g、40CFU/g、270CFU/g、90CFU/g、160CFU/g，標準規定為5次檢驗（yàn）結果均不得（dé）超過10²CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過50CFU/g；唐河縣福瑞祥天利購物城銷售的標稱（chēng）唐河縣泗洲源飲品有限（xiàn）公（gōng）司生產的1批次竹葉水風味飲（yǐn）料，菌落（luò）總數檢出值（zhí）為6.6×10²CFU/mL、7.2×10²CFU/mL、3.2×10²CFU/mL、5.9×10²CFU/mL、4.3×10²CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL；安陽市文峰區（qū）瓷小豆（dòu）豆腐腦曙光路店使用的（de）1批次餐碗，大腸菌群檢出（chū）值為（wéi）檢出，標準規定為不得檢出；淇縣趙記（jì）麵館使用（yòng）的1批次碗，大腸菌群（qún）檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；偃師市伊洛街道老楊餃子館使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不（bú）得檢出；鎮平縣大骨頭原汁牛肉湯使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）檢出值（zhí）為0.1195mg/100cm²，標（biāo）準規定為不得檢出；大腸菌（jun1）群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；河（hé）南胖姐食品有限（xiàn）公司生產的1批次紅油麵皮麻醬味（方便麵皮），菌落總數檢出值為5.5×10⁶CFU/g、2.0×10⁵CFU/g、1.0×10⁵CFU/g、2.3×10⁵CFU/g、7.1×10⁶CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均（jun1）不得超過（guò）100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過（guò）10000CFU/g；通許縣快樂購（gòu）生活廣場銷售的標稱濟源市綠康（kāng）飲品廠生產的1批次桃（táo）汁果味飲料，菌落總數檢出值為9.2×10²CFU/mL、2.6×10³CFU/mL、4.1×10²CFU/mL、4.0×10³CFU/mL、5.1×10²CFU/mL，標準規定（dìng）為5次檢驗（yàn）結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL；蘭考縣閆樓鄉裕發購物中心銷售的標稱德州慧誠食品有限公（gōng）司生產的1批次老北京香腸，菌落總數檢出值為3.1×10⁵CFU/g、90CFU/g、7.8×10⁴CFU/g、9.4×10³CFU/g、3.6×10⁶CFU/g，標準（zhǔn）規定為（wéi）5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果（guǒ）不得（dé）超過（guò）10000CFU/g。

 

黴菌是常見的真菌，在自（zì）然（rán）界中廣泛存在。受黴（méi）菌汙染後會（huì）使產品腐敗變質，破壞產品（pǐn）的（de）色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的原（yuán）因，可能是原料或包裝材料受（shòu）到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還有（yǒu）可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位（wèi）或產品儲運條（tiáo）件（jiàn）不當等有關。

 

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來（lái）評價食品清潔度，反映食品（pǐn）在生（shēng）產過程中是否符合（hé）衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較（jiào）高，或者個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的（de）衛生（shēng）條件，包裝容器、器皿清洗消（xiāo）毒不到位，還有可能與產品包裝密（mì）封不嚴，儲（chǔ）運條件控製不（bú）當等有關。

 

大腸菌群是國內外通（tōng）用的食品汙染常用指示菌之一。造成複用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到汙（wū）染等。

 

7批次食品檢出食品添加劑問題

 

7批（pī）次食品檢出食品添加劑問題，分別為馬陽（yáng）胡辣湯（經營者為許昌市魏都區馬園餐飲店）銷售的1批次香酥油條（tiáo），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為348mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg；扶溝縣豫味源食品店銷售的1批次白玉糖（táng）蒜（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量檢出值（zhí）為0.883g/kg，標準規定為不大於0.1g/kg；登封市嵩極農產品開發有限責任公司生產（chǎn）的1批次豆腐串（非發酵性豆（dòu）製品），鋁的殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計（jì））檢（jiǎn）出值為144mg/kg，標（biāo）準規定（dìng）為不大於100mg/kg；尉氏縣和潤萬家百貨超市銷售（shòu）的標稱鄢（yān）陵縣同（tóng）發順食品廠生產的1批次槽（cáo）子糕，納他黴素（sù）檢（jiǎn）出值為48mg/kg，標準規定（dìng）為小於10mg/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最（zuì）大使用量的比例之和檢出（chū）值為1.3，標準規定為不大於1；逍遙湯府（胡辣湯·慢熬粥）（經營者為魯山縣張標（biāo）餐飲店）銷（xiāo）售的1批次小油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））檢出值為（wéi）264mg/kg，標準規（guī）定為（wéi）不大於100mg/kg；漯（luò）河市（shì）美家宜購商貿有限公司郾城分公司銷售的1批次甜蒜，二氧化硫殘留量檢出值為1.98g/kg，標準規定為不大於0.1g/kg；永輝超市河南有限（xiàn）公司鄭州東風路瀚海海尚分公司銷售的標稱（chēng）新（xīn）鄉市牧野區曉旭食品店生產的1批次老雞蛋糕，防腐（fǔ）劑混合使用時各（gè）自用量占其最大使（shǐ）用量的比例（lì）之和檢（jiǎn）出值為2.6，標準規定為不大於1；脫氫乙酸及其（qí）鈉（nà）鹽（以脫氫乙（yǐ）酸計（jì））檢出值為0.709g/kg，標準規定為不大於0.5g/kg；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為1.13g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg。

 

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬（fán））、硫酸鋁銨（又（yòu）名（míng）銨明（míng）礬）是食品加工（gōng）中（zhōng）常用（yòng）的膨鬆劑（jì）和（hé）穩定劑，使用後產生鋁殘留。鋁殘留量（liàng）超標的原因可能是，個別企業為改善（shàn）產品賣相和口感，在生產加工（gōng）過程中超限量使用含鋁添加（jiā）劑，或者其使用的複配添加劑中（zhōng）鋁含量過高。

 

二氧化硫（liú）（以及焦亞硫酸（suān）鉀（jiǎ）、亞（yà）硫酸鈉等添加劑）是食（shí）品加工中常用的漂（piāo）白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防（fáng）腐（fǔ）、漂白而違規使用。

 

防腐劑是常見的食品添加劑（jì），能抑製微（wēi）生物的生長繁殖（zhí），防止（zhǐ）食品（pǐn）腐敗變質從（cóng）而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在（zài）食品中允許添加的某（mǒu）一添加劑的種類（lèi）、使用量或殘留量，而且（qiě）規（guī）定了同一功能的防腐劑在（zài）混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例（lì）之和不應超過（guò）1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用（yòng）量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對（duì）國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種（zhǒng）防腐劑所致。

 

在食品生（shēng）產（chǎn）中，脫氫（qīng）乙酸及其鈉鹽作為一種（zhǒng）防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌（jun1）能力強（qiáng）。脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽不合格的（de）原因，可能是在生產加工環節（jiē）超範圍使（shǐ）用，以（yǐ）達到延長保質期的（de）目（mù）的。

 

山梨酸（suān）及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑（yì）菌效果，對（duì）黴菌、酵母菌（jun1）和好氣性細菌的生長發育均有抑製作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原（yuán）因，可能是企業為增加產品保質期，或者為（wéi）彌補（bǔ）產品生產中衛生條件不佳而違（wéi）規使用。

6批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

6批次食品檢出農獸藥殘留問題（tí），分別（bié）為沁陽市匯東優選百貨超市銷售的1批（pī）次尖椒，氧（yǎng）樂果檢出值為0.16mg/kg，標準規（guī）定（dìng）為不大於0.02mg/kg；河南會成餐飲管理有限公司銷（xiāo）售的1批（pī）次（cì）長豆角，甲基異柳磷檢出值為1.57mg/kg，標準規定為不大於0.01mg/kg；武陟縣（xiàn）毛恒星蔬菜店銷售（shòu）的1批（pī）次薑，噻蟲胺檢出值（zhí）為1.1mg/kg，標準規定為不（bú）大於0.2mg/kg；沈丘縣花千代餐飲店銷售的1批次黑魚，恩諾（nuò）沙星檢出（chū）值為285μg/kg，標（biāo）準規定為不大於100μg/kg；商丘市梁園區陽一光超市超市（shì）銷售的1批次龍（lóng）豆，噻蟲（chóng）胺檢（jiǎn）出值為0.050mg/kg，標（biāo）準規定為不大於（yú）0.01mg/kg；鶴壁市裕爍商貿有限公（gōng）司銷售的1批次冷凍鯛魚片，磺胺類（總量）檢出值為465μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

 

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲（chóng）具有較強的（de）觸殺和胃毒作（zuò）用，殺蟲廣譜、殘（cán）效期長。《食（shí）品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

噻蟲（chóng）胺（àn），具有根內吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉麵噴施和種子處理來防（fáng）治水稻、玉米、果（guǒ）樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加（jiā）大用藥量或未遵守采摘間（jiān）隔期規定，致使上（shàng）市銷售的產品中殘留量超（chāo）標（biāo）。

 

恩諾沙（shā）星（xīng）屬（shǔ）於氟喹諾酮類藥（yào）物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥（yào），用以治療動物的皮膚感染、呼（hū）吸道感染等。恩諾沙星超標的主要原因可能是養殖過程中為（wéi）控製疾病超量使（shǐ）用或不遵循休藥（yào）期規定。

 

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜（pǔ）較廣、性質穩定、使用簡便的（de）抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑製作（zuò）用。磺胺（àn）類（總量（liàng））超標的主要原因可能是在養（yǎng）殖（zhí）過程中為控製疾病超量使用或不遵循休藥期規定（dìng）。

4批次食品檢出其他問（wèn）題

 

4批次食品檢出其他問題，分別為汝南縣（xiàn）欣榮百貨超市銷售的1批次花生米，黃曲黴毒素B1檢出值為245μg/kg，標準規（guī）定（dìng）為不大於20μg/kg；內黃縣東莊鎮新天地購物廣場銷售的（de）標稱安陽市百牛味業有限責任公司生產的1批次火鍋麻醬（花生芝麻混合醬），黃（huáng）曲黴毒素B1檢出值為（wéi）39.0μg/kg，標（biāo）準規定（dìng）為不大於20μg/kg；駐馬店市驛城區一碗麵（miàn）餐飲（yǐn）店使用的1批次小勺子，陰離子合成洗（xǐ）滌（dí）劑（以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計）檢出（chū）值為0.0222mg/100cm2，標準規定為不得檢出；平頂（dǐng）山蜻蜓（tíng）農業發展有限公司生產的1批次（cì）壓榨菜籽油，酸價（KOH）檢出值為2.0mg/g，標準規定為（wéi）不大於（yú）1.5mg/g。

 

黃曲黴毒（dú）素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃曲黴毒素B1是黃曲黴、寄生（shēng）曲（qǔ）黴等（děng）產生的代謝產物。當花生未（wèi）能及時曬幹（gàn）及儲藏不當時，往（wǎng）往容易被黃曲黴（méi）或寄生曲黴汙染而導致黃曲黴毒素B1超標。

 

陰離子合（hé）成洗滌劑，即91视频网站入口（men）日常生活中經常用到的洗（xǐ）潔精、洗衣粉（fěn）、洗衣液等洗滌劑的主要（yào）成分，因（yīn）其使用（yòng）方便、易溶解（jiě）、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（cān）（飲（yǐn））具消毒單（dān）位使用的洗滌劑使用量過（guò）大（dà）或清洗消毒流程控製不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

酸價主要反映（yìng）食品中（zhōng）的油（yóu）脂酸（suān）敗程度。酸價超標會（huì）導致食品有（yǒu）哈喇味（wèi）。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝（yì）不達標、產品儲藏條件不當等，特別是（shì）存儲（chǔ）溫度（dù）較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價（jià）超（chāo）標。

 

河南省市場監督管理局針對抽檢（jiǎn）發現的問題，對（duì）於不合格樣品涉及（jí）外省經營單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理（lǐ）；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位（wèi）的，已（yǐ）要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉、焦作、許昌、漯河、南陽、商丘、周（zhōu）口、駐馬店、濟源等地市場監管部門對涉（shè）及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控製風險，分析原因進（jìn）行整改，並依法予以查處。

 

不（bú）合（hé）格（gé）食品信息