上海這2批次糕點抽檢不合格，檢出過（guò）氧化值、菌落總數超標
時間：2024-03-04 11:16:36 來源：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：209次
抽檢信息顯示，不合格食（shí）品為（wéi）糕點2批次。分別為上（shàng）海市崇明區眾悅食品商店銷（xiāo）售的（de）標稱（chēng）蘇（sū）州（zhōu）市昕然園食品廠生產的海苔味小麻花（油炸類糕點），
過氧化值（以脂肪計）超標；上海（hǎi）市虹口區（qū）德特惠食品店銷售的（de）標稱沂水辰陽食品有限公司生產的豆乳味沙琪瑪，
菌落總數超標。
過氧化值是油脂酸敗的早期（qī）指標，主（zhǔ）要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對（duì）人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴（yán）重超標的食品可能導（dǎo）致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準（zhǔn） 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕（gāo）點中過氧化值（以（yǐ）脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化（huà）值（以脂肪計）檢測值超標的（de）原因，可能是原料中（zhōng）的脂肪已經被氧化，也可能與（yǔ）產品在儲運過程中環境條件（jiàn）控（kòng）製不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用（yòng）來評價（jià）食品清潔度，反映食（shí）品在生產過程中是否符（fú）合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超（chāo）標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質（zhì），使（shǐ）食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可（kě）能未按要求嚴（yán）格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能（néng）與產品包（bāo）裝密（mì）封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
對上述抽檢中發（fā）現的不合格（gé）產品，上（shàng）海市市場監督管（guǎn）理局（jú）已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及（jí）其生產經營者（zhě）進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行（háng）法定義務，並（bìng）將相關情況記入（rù）食品生產經營者（zhě）食品安全信用檔案。查處情況由企業（yè）所在地負責案件查辦的區市場監督（dū）管理局按（àn）規定公開。
不合格食品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被（bèi）抽樣單位名稱
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被抽樣（yàng）單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生（shēng）產（chǎn）日期/批號
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不合格項目（mù）║檢驗結果║標準值
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分類
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備注
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1
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蘇州市昕然園食品廠
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江蘇省（shěng）蘇州（zhōu）市吳中（zhōng）區臨湖鎮浦莊東吳村西查2組
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上海市崇明區眾悅食（shí）品商店
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上海市崇明（míng）區長興鎮鳳濱路358號臨
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海苔味小麻花（油炸類糕點）
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散裝稱重
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許香記/XU XIANG JI+“圖案”
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2023-09-21
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過氧化值(以脂肪計)║0.44g/100g║≤0.25g/100g
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糕點（diǎn）
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2
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沂水辰陽食品有限公司
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山東省臨（lín）沂市沂水縣沂水鎮前石良（liáng）村（cūn）
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上海市虹口區德特惠食品店
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上海市虹口（kǒu）區西江灣路117號
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豆乳味沙琪瑪
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408克/盒
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巧納滋QIAONAZI
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2023-10-12
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菌落總數║23000;21000;21000;22000;24000 CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ CFU/g
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糕點
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（來（lái）源：上海市市場監督管理局）
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