省流（liú）版
市場上常見的奶油主要分為植物奶油和動物奶油。
1.植物奶油中的反式脂肪酸對健康有害，主要會導致心（xīn）血（xuè）管疾病（bìng）。
2.動物奶油脂肪含量較高，過量食用可致肥胖。
3.每日（rì）反式脂肪酸攝入不超過2.2g，飽和脂肪酸不超（chāo）過17.8-26.7g。
如今市（shì）麵上銷售的奶油主要分（fèn）為植（zhí）物奶油（yóu）和動物奶油兩大類。
植物奶油是用大豆等（děng）植物油氫化（huà）後，加入水、鹽、奶粉、人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成，常常被（bèi）作為淡（dàn）奶油的替代（dài）品。如果食品中添加了植物奶油，食品包裝（zhuāng）上一般會標示為人（rén）造奶油、植脂奶油（yóu）等。
動物奶油，是從全脂奶中（zhōng）分離得到的，有著（zhe）天（tiān）然濃鬱的乳香（xiāng），營養（yǎng）價值（zhí）也相對較高。根據（jù）脂肪含量的不同，動物奶油又可分為（wéi）稀奶油、奶油和無水奶（nǎi）油，市場上的淡奶油、稀奶油通常指（zhǐ）的是動物奶油。
植物奶油呈亮（liàng）白色，質地較為立體堅挺。動（dòng）物奶油呈乳白色或顏色偏黃，質地較（jiào）為綿軟。
反式脂（zhī）肪酸、脂肪，關注奶油中的這2個指標
植物奶油中的（de）脂肪主要為不飽和脂肪酸，經過氫化反應後會產生反式脂肪（fáng）酸，不易被人體消（xiāo）化吸收，可能會增加血液黏稠度（dù）和聚集程度，升高低密（mì）度脂蛋白膽固（gù）醇濃度（dù），促進血栓形成和動脈粥樣硬化，還會促進糖尿病的發生。
動物奶（nǎi）油中所（suǒ）含的脂（zhī）肪以飽和脂肪酸（suān）為主，含有膽固醇、蛋（dàn）白質、碳水化合物以及一定量的維生素A和必需脂肪酸，營（yíng）養價值相對較高。但由（yóu）於脂（zhī）肪含量（liàng）較高，過（guò）量食用可能會（huì）導致（zhì）肥胖等問題。
無論哪（nǎ）種（zhǒng）奶油，都（dōu）要控製食用量
近（jìn）年來，隨著技術的革新，氫化植物油、精煉植物（wù）油等產品中的反式（shì）脂肪酸含量已（yǐ）經得到了較好的控製，使用非氫化工藝製作的起酥油等替代產（chǎn）品也逐漸麵市。某些咖啡（fēi）伴侶（植脂末）已經能做到“0反式脂肪（fáng）酸”，起酥油、人造奶（nǎi）油等產品中的反式脂肪酸含量也比過去（qù）大幅下降（jiàng）。但需要注意的是，食品包裝上標注的“0反式脂肪（fáng）酸”並不代表不含反式脂肪酸，隻是含量低於0.3g/100g脂肪。
根據世界衛生組織（WHO）的建議（yì），反式（shì）脂肪（fáng）酸總攝入量應限製在總能量攝入的（de）1%以下（xià），我國《食（shí）品安全（quán）國家標準預（yù）包裝食品營養標簽（qiān）通則》（GB28050-2011）中規定，每（měi）天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入（rù）有害健康。因此91视频网站入口在選購奶油的時候，可以（yǐ）關注一下食（shí）物配料表中是否（fǒu）含有反式脂肪酸，條件允許的情況下，盡可能選擇純動物（wù）奶油，控製植物奶油或動植物奶油的食用量。
不過，由於奶油中（zhōng）脂肪含量較高，即便（biàn）是純動物奶油也要注意控製食用量。按照（zhào）《中（zhōng）國居民膳食指南（2022）》建議，飽和脂肪酸攝入不超過每日總能量攝入的10%，以一個成（chéng）年人為例，每天攝入能（néng）量在（zài）1600-2400kcal時，每日飽和脂肪酸攝入量不應超過17.8-26.7g。
參考（kǎo）文獻：
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[2] 曹軍。 植物奶油：危害巨大的食（shí）品（pǐn）添加劑[J]. 中國（guó）檢驗檢疫， 2011, （02）：61.
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[5]Silva TJ, Barrera-Arellano D, Ribeiro APB. Margarines: Historical approach, technological aspects, nutritional profile, and global trends. Food Res Int. 2021;147:110486. doi:10.1016/j.foodres.2021.110486.
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