很多消費者在購買麵（miàn）粉時存（cún）在（zài）著消費誤區，認為麵粉的白與不白是區分好與壞的主要標誌（zhì）。一些麵粉加工企業為了迎合消費者的心理，紛紛在麵粉中過量添加增白劑——過氧化苯甲酰，甚至加入大量的製紙行（háng）業用的（de）漂白粉或（huò）滑石（shí）粉。那麽，究竟如何選購麵粉（fěn），如（rú）何鑒別麵粉（fěn）的優劣呢？下（xià）麵為您介紹幾種簡單的鑒別方法：

1、看色澤。走出麵粉越白越好的誤區，凡（fán）是符合（hé）國家標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若麵粉（fěn）呈（chéng）雪白（bái）、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的添加劑，而且可能超出使用標準。

2、辨精度。凡符合國家標準的麵粉，手感細膩、顆粒均勻。

3、聞氣味。麵粉要有自然的麥香味，凡符合國家（jiā）標準的麵粉都有小麥天（tiān）然香味，若麵粉淡而（ér）無味或有（yǒu）化學藥品的味道，則（zé）說明其中含有超標準（zhǔn）的添加劑，或采用陳化糧（liáng）加工而成。

4、看水分。買麵粉不是買水分，凡符合國家標準的麵粉，流散性好，不易變質，當用手抓（zhuā）麵粉時，麵粉從手縫中會自然流出，鬆手後不成團。水（shuǐ）分過大，粉麵易結塊變質喪失食（shí）用（yòng）價值。

5、品味道（dào）。營養和口感好的麵（miàn）粉做出（chū）的食品有濃（nóng）鬱的麥香（xiāng）味（wèi），有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正（zhèng），蒸煮烤炸各有特色，營養豐（fēng）富。

6、看包裝。在購買（mǎi）麵（miàn）粉時，應查看包裝上標注（zhù）的（de）內容。根（gēn）據食品標簽通用標準規定，正規產品包裝上必須標注產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱（chēng）和地址、生產日期和保質期、質量等（děng）級、產品標準號、特（tè）殊標注內容等（děng）。

本文（wén）關鍵詞：如何鑒別麵粉的優劣