頂（dǐng）新（xīn）飼料油風波（bō）仍（réng）在繼續（xù），彰化地檢署檢察官上個（gè）月從頂新屏東工廠采樣的豬油、牛油均檢驗出超過標準值（zhí）的重金屬銅、鉛和不該存在的鉻，其（qí）中鉛的國家標準容許值（zhí）是0.1ppm，豬油驗（yàn）出0.73ppm，牛（niú）油驗出0.4ppm，銅的容許值是0.4ppm，豬油驗出0.54ppm，牛（niú）油分別驗出0.47ppm、0.9ppm。酸價（jià）部份也超標，豬油容許值是1.3，驗（yàn）出2.3，牛油更嚴重，容許值是2.5，3個樣本驗出4.4、5.8和6.7。驗出會危害人（rén）體重金屬銅、鉛都超標的重金屬，最嚴重是在牛（niú）油中（zhōng）驗出不該（gāi）存在的鉻，更可怕的是殘留有引發肺癌的致癌物“鉻”，含量0.08ppm，將成重判魏應充等被告有力左證。

食品中的重金屬一般指密度大於（yú）4.5 克每立（lì）方厘米的金屬，如鉛（P b）、砷（As) 、鎘（Cd）、鉻（Cr) 、汞（Hg）、銅（Cu）、金（Au）、銀（Ag）等（děng）。有些重金屬通過食物（wù）進入人體，幹擾人體正（zhèng）常生（shēng）理功能，危害人體健康，被（bèi）稱為有毒重金屬。這類金屬（shǔ）元素主要有（yǒu）：鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr) 、汞（Hg）、砷（As）等。

重金（jīn）屬鉻Cr:對皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血（xuè）、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮（pí）膚癌。可在肝、腎、肺積聚。

重金屬鉛Pb:主要對神經、造血係統和腎髒（zāng）的危害，損害骨胳造血係統引起貧血，腦缺氧（yǎng）、腦水（shuǐ）腫、出現運（yùn）動和感覺異。嚴重則會誘發氣喘、支氣管炎，更是引（yǐn）發“肺癌（ái）”關鍵致癌物（wù）。

對於食（shí）品中（zhōng）的（de）重金（jīn）屬（shǔ）檢測，北（běi）京（jīng）智雲達研發（fā）生（shēng）產了ZYD-FZJ重金（jīn）屬檢測儀，用於快速檢測食品中的（de）金屬鉛、砷、銅、鉻、鎘、汞。重金屬鉛：檢出下限：0.5 mg/kg；0.2 mg/L；檢測範圍：(0～50) mg/kg；(0～20) mg/L；六價鉻：檢（jiǎn）出下限：0.5 mg/kg；0.03 mg/L；檢測範圍：(0～50) mg/kg；(0～3) mg/L。

無論是食品、飲用水還（hái）是空氣中的重（chóng）金屬超標都會對人體健康產生危（wēi）害，尤其是食品和水中重金屬超標更為（wéi）嚴重，消費（fèi）者在選購海鮮、水產類食品時要謹慎。現在由（yóu）於環（huán）境、水質、空氣汙染等緣（yuán）故食品中重（chóng）金屬超標現象也日益嚴重，人（rén）們應該借助（zhù）一些快速檢測的產品和設備及時對（duì）身邊食品做好自檢，保障食品安全。

本（běn）文關鍵（jiàn）詞：食品中重（chóng）金屬的檢測 重金屬的快速檢測（cè）