近（jìn）年來，商圈附近或學校周圍出（chū）現了很多“奶（nǎi）吧”、“鮮奶吧”店，這些生鮮奶從運送到加工，直至最後（hòu）送到顧客手中全過程看似幹淨衛生，然（rán）而卻存有安全隱患。這些店鋪大多監管不（bú）到位，有些甚（shèn）至證件不齊全，誰來管（guǎn）控安全？

“奶吧”遍地（dì）開花，證（zhèng）照卻難（nán）見齊全

記者近日走訪遼寧沈陽市、鞍山（shān）市大街小巷，這種以銷（xiāo）售巴氏殺菌（jun1）的鮮奶、酸奶、奶酪等為主的牛奶（nǎi）小店並不罕見。由於即時、新鮮，“鮮奶（nǎi）吧”頗受都市人青睞。

不僅是東北，在國內很多城（chéng）市，悄然興起的“鮮奶吧”都成為人們飲（yǐn）品消費（fèi）的時尚去處。山東省農業部門的（de）數據顯示，全省１７個市現有各類（lèi）奶吧３０００餘家，而河北各地（dì）也已超過１０００家。

“鮮（xiān）奶吧（ba）”在各地紅火發展背後也存在隱憂。遼寧省鞍山市畜牧（mù）獸醫局今年上半年一項調查顯示，全市已有的６０多家奶吧中，部分無照經營，有照的也是以“冷飲（yǐn）店”或“飲品店”的名義辦理，經（jīng）營範圍（wéi）與乳品（pǐn）加工明顯不符。

記者在走訪所到的店鋪中，很難（nán）看到完整證照。在沈陽市大東區凱翔小區附近的一家巴氏鮮奶吧，記者卻始終沒有發（fā）現營業執照（zhào）。麵對記者不解，經營（yíng）者小王說他已營（yíng）業小半年了，但一（yī）直沒有辦理相關手續。記（jì）者在鞍（ān）山市一家奶吧采訪（fǎng）時，也沒有看到店（diàn）內張貼出操（cāo）作人員的《健（jiàn）康證》。

奶吧奶（nǎi）源檢測關卡幾乎為零

走訪中很多奶吧經營者都宣稱，他們的原料奶都（dōu）來自本市周邊（biān）的牧場（chǎng），當天（tiān）送來，現場加（jiā）工，能讓顧客體驗到原汁原味的新鮮牛奶；而且這（zhè）種從牧場到餐桌（zhuō）的直銷模式，去除了許多中（zhōng）間環節，產品更加安全可靠。

事實果真如此嗎？記者走訪了沈（shěn）陽近郊幾家奶牛養殖合（hé）作社。於洪區造化街道高力村一家奶牛養殖戶緊鄰垃圾回收（shōu）站（zhàn），進入院內可看見散養著２０餘頭奶牛。養殖場女主人（rén）介紹（shào），這（zhè）些奶牛每日所產的（de）鮮奶供應（yīng）給市內８家鮮奶吧。記者看到，用運輸鮮奶的白鋼罐子堆放在飲水槽旁，底部還沾有牛糞。女主人坦言，這些鋼罐（guàn）平時用水衝洗一下就可以（yǐ）了，冬天怕被凍住，用開水浸泡就算消毒。

遼寧鞍山市畜牧獸醫局畜產品安全處處長趙克庸介紹，為（wéi）保證乳製品安全，我國（guó）設立了安全檢測“三（sān）道關”。生鮮乳在奶站采集時，奶（nǎi）站對（duì）每批次都（dōu）要進行５個指標的（de）初步檢測並（bìng）出具“初檢報告”；乳品企業在收購原料奶時（shí），還要（yào）進（jìn）行批批檢測（cè），指標多達二三十個；而乳品企業的最終產品在出廠前，也要接受廠家（jiā）的自檢和管理部門的抽檢（jiǎn）。

然而記者（zhě）采訪到的情況卻是，“鮮奶吧”的檢（jiǎn）測關卡幾乎為零。在沈陽皇姑區開店的小萌告訴記者，由於每次進貨隻有四五（wǔ）十公斤，奶站不願賣，隻能直接從散養戶手中買入，“初檢報告”肯定沒有。

遊離監管體（tǐ）係之外 亟須填補監管盲區

“近年來，國（guó）家加強了對奶源和大型企業的監（jiān）控（kòng），但是奶吧的經營模式完全遊離（lí）在乳製品監管的製度體係之外（wài），亟須填補（bǔ）上這一盲（máng）區。”趙克庸說（shuō）。

沈陽輝山乳業股份有限公司副總裁徐廣義說，奶（nǎi）吧實際上相當於一個微型乳品加（jiā）工廠，其（qí）監管涉（shè）及畜牧、工商、食品藥品監督等多部門，不同的環節由不同部門負責。鑒於奶吧規模小、數量多，建議由各級政府的食安委牽頭，多部門協作聯動，構建切實可行的監管體係。

一些人士表示，直營“奶吧”受寵背後，也反映出公眾（zhòng）對乳品乃至食品消費（fèi）存在誤區。鞍山市畜牧（mù）獸醫局副局長曹繼鋒說，很多人對大工業生產（chǎn）、大規模養殖（zhí）模式下的食品安全不信（xìn）任，反而青（qīng）睞散養的、手工製作的、單店（diàn）加工的食品，這裏麵存在誤解。

本文（wén）關鍵詞：鮮奶吧新鮮奶食用不一定安全