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1.看顏色：質（zhì）量好的木耳呈烏黑色，色澤均（jun1）勻；摻假木耳為黑灰（huī）色，並拌有白色的（de）附著物。
2.看外形：優質（zhì）木耳卷（juàn）曲緊縮，葉薄且無完（wán）整輪廓；摻（chān）假木耳由（yóu）於含有大量米（mǐ）湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較（jiào）為完整。
3.看質（zhì）地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手（shǒu）不易捏碎，；摻（chān）假木耳較（jiào）脆易碎，用手稍掰即（jí）碎斷（duàn）脫落，放在口中易變（biàn）軟。
4.嚐味道：優質木耳（ěr）放入嘴裏嚼時，有渾厚鮮（xiān）味（wèi）感；而摻假木耳有甜味。如果取一片木耳放在嘴裏品嚐，品出鹹味、甜味、澀味，說明木耳中摻（chān）了紅塘、食鹽、明礬（fán）、硫酸鎂等，以便增（zēng）加木耳的重量。優質木耳（ěr）應是清淡無味的。
本文關鍵（jiàn）詞：如何識別摻假黑木耳
