優質的小磨香油和機製香（xiāng）油以（yǐ）上等芝麻（má）為原料，經過炒製、研磨、浸取（qǔ）過濾等工藝製成，並有一種不同於其他食用油的特殊的濃鬱（yù）香味。根據食品生產安全（quán）的（de）要求，香（xiāng）油廠的生（shēng）產環境應當符合安全衛生規定，香油在包（bāo）裝、運輸、儲（chǔ）存的過程中（zhōng），上（shàng）應當符合相應的安全衛生要求，嚴防汙（wū）染（rǎn）。然而一些非法生產者在製作香油時，采用（yòng）色拉油、棉籽（zǐ）油以及食用香料勾兌出廉價（jià）的偽劣香油，這是一（yī）種明顯的摻假欺詐行（háng）為（wéi）。而且，生產這種偽劣香油的加工（gōng）環境極差（chà），不具備基本的安全衛生條件。這種偽劣香油對人體（tǐ）健康（kāng）極為有害。因此，消費者要對這樣的偽劣香油加以識別和防範（fàn）。

什麽是偽劣香油

1．摻有香油精的香油 香油精本身是一種食用的香料，是食品（pǐn）添加劑的一種，國家對於食品添加劑（jì）的使用有嚴格的限定和要求。在香油的加工過程中，如果超量使用了相應的食用香料，就（jiù）會對人體的消化係統、呼吸係統（tǒng）帶來不良（liáng）影響，嚴（yán）重時可出現腹瀉（xiè）、呼吸急促、呼吸困難等症狀。

2．摻有粗製棉籽油的香油 食用（yòng）植物油必須經過精煉（liàn）才能（néng）食用，粗製的棉（mián）籽油也就是毛油，是不可以食用的。然而，為了調製摻假（jiǎ）香油的顏（yán）色，不法經銷商（shāng）常在香油中（zhōng）摻有粗製的（de）棉籽油，這種棉籽油所含的遊離棉酚等成分，食用後會對人的胃、腎髒及消化（huà）、泌尿係統造成極大的傷害。

3．使用不合格的香油瓶（píng） 有些不法人員用從（cóng）廢品站回收的輸液瓶盛裝香油（yóu）。這樣的醫療垃圾在收集、儲運（yùn）、包裝、使用的過程中，極易沾染有害的病原體，人如果食（shí）用（yòng）了這（zhè）樣的瓶（píng）裝香油，會對人體造成直接的（de）或者是間接的感染和傷（shāng）害。

偽劣香油的辨別方法

方法一：搖（yáo）晃法。取一瓶香油輕輕搖晃，如果產生的氣泡是透明的，而且能夠很快地消失，一（yī）般為純正香（xiāng）油。如果香油氣泡不透明，是黃色的，並且消失的比較慢，一（yī）般是劣（liè）質香油（yóu）。

方法二：冷凍法。把香油放人冰箱內進行冷凍，取出後放在正常室溫下觀察，純正的（de）香油會迅速地整體溶化，溶化後和冷凍前的油質相同；劣質香（xiāng）油則溶化（huà）較慢，並且由外向內溶化，溶化階段會出現一個（gè）明顯的硬（yìng）心。

方法（fǎ）三：正規購買法。為（wéi）確保香（xiāng）油的食用（yòng）安全，消費者應到大型商場、超市去購買由正規企業生產的主導品牌的香油，不要去小（xiǎo）攤、小（xiǎo）販處購買質差、價廉的香（xiāng）油。

本文關鍵詞：教你鑒別優質小磨香（xiāng）油