火鍋底料、麵皮湯（tāng）料中添加罌粟殼等成分已成為業內公開的秘密，據華商報訊：近日，小孟華麵皮店寶雞總店試吃麵（miàn）皮後，3人尿檢均（jun1）呈陽（yáng）性。食藥監（jiān）部門抽樣檢測發現店中複合調味粉、油潑辣子中含嗎啡（fēi）成分。小孟華麵皮店寶雞總店老板孟某，因涉嫌在食品中添加有毒害物質被刑（xíng）拘，具體情況還在調查中。

麵皮（pí）中（zhōng）添加罌粟殼一方麵是為了增香（xiāng），主要（yào）原因是（shì）為（wéi）了長期留住客戶。罌粟殼中含有嗎啡、可待因、罌（yīng）粟堿、蒂巴因（yīn）、那可汀等生物堿類物質。其中嗎啡、可待因和罌粟堿這（zhè）3種化合物在罌粟殼中含量較高，長期食（shí）用能（néng）產生依賴性。

國家於2009年發布的《食品中可能（néng）違（wéi）法添加（jiā）的非食用物質和易濫用的食（shí）品（pǐn）添加劑名單》中就有罌粟殼，並標注了可能添加的主要食品類別：火鍋、火（huǒ）鍋底料及小吃類，另外還有可能用於鹵味製品，甚至（zhì）是飲（yǐn）料（liào）中等（děng）。

但（dàn）是（shì）仍有一（yī）些不法商販置法律於不（bú）顧，在食品中添加，北京智雲達科技有限公司研發生產的火（huǒ）鍋底料中罌粟殼速測卡，可（kě）檢測火鍋底料中是否存在罌粟殼殘留，還可（kě）檢測人體尿液、食品、調料、藥物和其它（tā）可疑的樣本等，操作（zuò）簡便，結果易於辨別。

檢測（cè）原理：當樣品溶液滴入樣品孔，或樣品上行後，樣（yàng）品溶液中的嗎（ma）啡等罌粟殼成分（fèn）與金標抗體（tǐ）相結合，進（jìn）而封閉（bì）金標（biāo）抗體上的（de）抗原結合點，阻止金標抗體與抗原結合，從而（ér）阻止其與測試（shì）區（T 線區）的抗原相結合，T線區便不會出現沉澱色帶。若樣品中不含有罌粟（sù）殼成分，T 線（xiàn）區便會出現一條色帶沉澱（diàn）。試（shì）紙上另外一條色（sè）帶(C 線區)用（yòng）於確定實驗（yàn）是否可靠。

我國（guó）刑（xíng）法（fǎ）第（dì）三百（bǎi）五十二條【非法買賣、運輸、攜帶、持有毒品（pǐn）原植物種子、幼苗罪】非（fēi）法買賣、運輸、攜帶、持有未經滅活的罌粟等毒品原植物種子或（huò）者幼苗，數量較大的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管製，並處（chù）或者單處（chù）罰金。

本文關鍵詞：麵（miàn）皮中嗎啡等成分的檢測 火鍋中罌粟（sù）殼的檢測