很多消費者在購買麵粉時存在著消（xiāo）費誤區，認為麵粉的白與不白是區分好與壞的主要標誌。一些麵粉加工企業為了迎合消費者的心理，紛（fēn）紛在麵粉中過（guò）量添加增白劑（jì）——過氧化苯甲酰（xiān），甚至加入大量的製紙行（háng）業用的漂白粉或滑石粉。那麽，究竟如何選購麵粉，如何鑒別麵粉的優劣呢？下麵為（wéi）您介紹幾種簡單的鑒別方法：

1、看色澤。走出麵粉越白越好的誤區，凡是符合國（guó）家標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若麵粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產（chǎn）品有化學成分的添加劑，而且（qiě）可能超出使用標準。

2、辨精度。凡符（fú）合國家標準的麵粉，手感細膩、顆粒均勻。

3、聞（wén）氣味。麵粉（fěn）要有自然的麥香味，凡符合（hé）國家標準的麵粉都有小麥（mài）天然香味，若麵粉淡（dàn）而無味或有化學藥品的味道，則說明其中含有超標準的添加劑（jì），或采用陳化糧加工而成（chéng）。

4、看（kàn）水分。買麵（miàn）粉不是買（mǎi）水分，凡（fán）符合國家標準的麵（miàn）粉，流散性好，不易變質，當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中會自然流出，鬆手後不成團。水分（fèn）過大，粉（fěn）麵易結塊變質喪失食用價值。

5、品味道。營養和口感好的麵粉做出的食品（pǐn）有濃鬱的麥（mài）香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色（sè），營養豐富。

6、看包裝。在購買麵粉時，應查看包裝上標注的內容。根據食品標簽（qiān）通用（yòng）標準規定，正（zhèng）規（guī）產品包裝（zhuāng）上必須標注產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質（zhì）期、質量等（děng）級、產品標準號、特（tè）殊標注內容等。

本文關鍵詞：如何選購優質麵粉