據華商網訊 寶雞市（shì）食（shí）品藥品稽查支隊圍繞食品流通及餐飲服務的重點環（huán）節、重點領域，在近期進行了2014年食品安全抽檢監測工作（zuò）。此次抽檢主（zhǔ）要對12家食品流通及（jí）餐飲服務企業，197批次樣品，進行了農藥殘留、二氧化硫、吊白塊、亞硝酸鹽、硼砂、食用油酸價、瘦肉（ròu）精、食醋（cù）總酸（suān）、陳化糧、氨基態（tài）氮等13個項目的檢（jiǎn）測（cè）。檢測結（jié）果顯示樣品合格率達97.9%，食品安全情況較好。

然而，現在仍有一些食品流通（tōng）及餐飲服務（wù）企業對（duì）食品進貨環節把關不嚴，使用一些含“吊白塊”等非法添加劑的原材料，加工食品或直接銷售含（hán）有“吊白塊”等的食品。

吊白塊也叫吊白粉或雕白塊（粉），化學名為“次硫酸氫鈉甲醛”。高溫下具有極強的還原性，有漂白（bái）作用。因而常在印染工業中被用作棉布（bù）等的拔染劑（jì）和還原劑，生產染料。此外（wài），它也可用於合成（chéng）橡膠或製糖等。

因吊白（bái）塊（kuài）在分解過程中會生成有毒物質甲醛，是一種強致癌物質，人食用（yòng）含（hán）“吊（diào）白（bái）塊”的食品後，可引起過敏、腸道刺激等不良反應，嚴（yán）重者甚至會產生中毒，腎髒、肝髒受損等（děng）疾病。

國家明（míng）文規定禁止在食品加工（gōng）中使用吊（diào）白塊，但是抱有僥幸心理的不法商家隻貪圖“吊（diào）白塊”在食品加工中的漂白、增色、改（gǎi）善食品口（kǒu）感及防腐等作用，不顧（gù）消費者人身（shēn）安全，忽視國家相關法規，將（jiāng）吊白塊等非法添加（jiā）到腐竹、粉絲、豆腐等製品中，造成了很大傷害。

北（běi）京智雲達科技有限公司研發生產的吊白（bái）塊速測管，利用吊白塊在食品中分解產（chǎn）生的甲醛，與顯色劑反應生成紫色化合物，與比色卡進行（háng）顏色比對，可得（dé）出甲醛含量。適用於粉絲（sī）、米（mǐ）粉（fěn）、腐（fǔ）竹、麵粉、饅（mán）頭（tóu）、麵條、竹筍、年糕（gāo）、白糖等食品中吊白塊的快速檢測。

雖然（rán）在食品中（zhōng）違法（fǎ）使（shǐ）用“吊白塊”等的勢頭已（yǐ）經有所減弱，但（dàn）是食品流（liú）通及餐飲服務企業仍應繼續擦亮眼睛，嚴格控製食品進貨環節，從進貨源頭上保證食（shí）品安全。

本文關鍵詞：吊白塊 吊白塊等（děng）食品（pǐn）的檢測 食品流通及餐飲服務企業（yè）加吊白塊（kuài）等（děng）食品