最近網上關於紅蘋果用（yòng）熱水燙洗過後，居然滲出（chū）了點點滴滴的紅色（sè）液體，就像血滴一樣的消息傳的火熱。蘋果“冒血”，是（shì）被無良商家染（rǎn）色了嗎？那些紅（hóng）色的液體，究竟是什麽？對人體有沒有害？

吳女士提供的“冒血”的蘋果

現在，91视频网站入口對食品（pǐn）安全問題越（yuè）來越關注。蘋果“冒血”，很自然（rán）地會讓人產生聯想：這是被無良商家染色了嗎？那些紅色的液體，究竟是什麽（me）？對人（rén）體有沒有害？

3日，錢（qián）江晚報記者采訪了事件的當事人及相關專家，得出的結論是：這種現（xiàn）象是正常的。

有圖有真相

用熱水清洗，紅（hóng）蘋果“出血”了

家住溫州市區的吳女士，在一家國企工作。她說，自己是幾天前發現蘋（píng）果（guǒ）滴（dī）血現象的。幾天前，她和同事在單位食堂買了一些紅富士蘋果。

“聽說有些蘋果表麵打過蠟，不利於健康。”細心的吳女（nǚ）士平常都會用熱水清洗蘋果後再吃。那天（tiān）中（zhōng）午，吳女士（shì）和（hé）往常一樣，用熱水洗了幾個（gè）蘋果放在茶幾上，準備晾（liàng）幹再吃。十（shí）幾分鍾後，吳女（nǚ）士去拿蘋果，卻嚇了一大跳。

原本紅撲（pū）撲的蘋果，表麵冒出了許多紅（hóng）色液體（tǐ），“一滴滴的，顏色鮮紅，就像血滴一樣。”這樣的蘋果，誰（shuí）還敢吃啊！辦公室（shì）裏，大（dà）家都（dōu）被驚呆了（le）。

為了證實這不隻是個別現象，吳女士和同事（shì）又把剩下的幾個蘋果全丟到熱（rè）水裏。果然，這些（xiē）蘋果也冒出了紅色的“血珠”。

“91视频网站入口拿來小刀，輕輕削去一片果皮，看到裏麵的果肉都還是好的。”吳女士懷疑這（zhè）些蘋果染了（le）色，可能對人體有害。“這些紅色的液體是不會揮（huī）發的，放多久都（dōu）在，用手摸摸，感（gǎn）覺黏黏的。”

吳女士有位膽大（dà）的朋友試（shì）著嚐了嚐，“有點甜味。”

專家釋疑

糖（táng）分和色（sè）素受熱析出（chū）

吳女士的蘋果到（dào）底怎麽了？難道真的是被無（wú）良（liáng）的商家染了色？或者打過蠟？昨天，錢江晚報記者就此谘（zī）詢了溫州市農科（kē）院果樹研究所的負責人吳振旺。

吳老師是專業人士，他瞧了一眼吳女士的（de）那些“可疑”蘋果說，“從外觀看，基本可以確定這些蘋果沒有打過蠟。”而且，“滴（dī）血”的情況也與染色無關。

“如果蘋果（guǒ）打過蠟（là），表皮的顏色（sè）會出現很大的變化，變得十分漂亮，而吳女士這批蘋（píng）果沒有這樣的現象。”吳振旺說，即便是打蠟，也隻是（shì）為了增加蘋果的亮澤，沒人會打紅色的蠟。另外，如果是人為染色，未入水前用手摸，很容易脫（tuō）落，這也（yě）很容易辨認。

吳振旺解釋，蘋果（guǒ）受熱後，果皮內的色（sè）素、淺表的水分及糖分會通過果皮上的氣（qì）孔滲出，形成（chéng）所謂的“血滴（dī）”，“黏黏的（de）手感可能就（jiù）是糖分引起的（de）。”

他進（jìn）一步說，實際（jì）上，在南方，很少（shǎo）人會用熱水洗蘋果，而且隻有極少部分的蘋（píng）果才會“出（chū）血”，因此才（cái）會成為新聞。“我特意上網查了資料（liào），在北方，因（yīn）為天氣寒冷，一些人才會用熱水浸泡蘋果，大（dà）家對此現象已經見怪不怪（guài）了。”

繼續科普（pǔ）

越紅越易“出（chū）血”，熱洗不科學

吳振旺（wàng）說，蘋果有很多種類，常見的有紅富士、國光、紅將軍、嘎拉果、蛇果（guǒ）等。“目前，就我了解，隻有紅富士蘋果在用熱水長時間浸泡後，才會出（chū）現‘血滴’現象。”

這個說法，錢江晚報記者從浙江大學教授滕文元（yuán）處，也得到了證實。

滕教授說，有些水果，比如紅色的蘋果、藍莓、葡萄等都含有（yǒu）豐富的花青苷，這是一種（zhǒng）色素，在不同的酸堿度環境下，會顯露不同的顏色，“有時候91视频网站入口吃藍莓，嘴巴會染色，就是因為花青苷。在蘋果中，顏色越紅的蘋果，說明含（hán）這種色素就越多。”

花青苷是一種非常重要的天然色素（sù），是純天然（rán）的抗衰老營養補充劑。研究證明，它是人類迄今為止發現（xiàn）的最有效的（de）抗氧化劑之一（yī），其抗氧化性能比維生（shēng）素E高50倍，比維C高20倍。

也就是說，如果吃蘋果用熱水（shuǐ）洗，會破壞其中的營養成分，其實是不科學的。

“挑（tiāo）蘋果時（shí），如果怕買到打過蠟（là）的（de），不妨選那些長得‘醜（chǒu）’的，不大（dà）會出問題。”吳振（zhèn）旺對記者說。

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