華西都（dōu）市報訊 據（jù）國家食藥監總局公布的監督抽檢信息顯示：本次（cì）抽檢（jiǎn）全國共有791種（zhǒng）各類飲料被曝不合格，269批次（cì）桶裝水不合（hé）格，其中瓶（桶）裝飲用水、純淨水等（děng）微生物超標問題仍較為突出，近三成不合格。在不合格樣品（pǐn）中，樂百（bǎi）氏、匯源、怡寶等知名品牌的部分批次上榜。就四川而言，共有39家生產企業的（de）52個（gè）批次產品被檢出不合格。目前，食藥監部門已對不合格產品及企業依法查處。食品安全專家則建議最好燒開了再飲用桶裝水，以降低安全風險。

不合格檢測（cè）項目分（fèn）別為菌落總數、溴（xiù）酸鹽、餘氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、黴菌、酵母、遊離（lí）氯等。在食藥監總局公布的不合格樣品中，不乏有（yǒu）樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產品（pǐn）。

細菌在自然界的廣泛存（cún）在，食品受到細菌汙染的可能性（xìng）是廣泛存在的（de），所以我國相關食品標準中規定細菌比如大腸杆菌、金黃色（sè）葡萄球菌等是限（xiàn）量存在（zài）的。超過國家標準即是不合格食品。

金（jīn）黃色葡萄球菌是人類化膿感（gǎn）染中最常（cháng）見的病（bìng）原（yuán）菌，可引起局部化膿感染（rǎn），也可引起肺炎、偽（wěi）膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血症、膿（nóng）毒症等全身感染（rǎn）。

人體感染大腸（cháng）杆菌（jun1）後，會發生嚴重的痙攣性（xìng）腹痛和反（fǎn）複發（fā）作的出血性腹瀉，同時伴有（yǒu）發熱、嘔吐（tǔ）等（děng）表現，多為大腸杆菌（jun1）產生的毒素所致。某些嚴重感（gǎn）染者毒素隨血行播散造成溶血性貧血，紅細胞、血小板減（jiǎn）少（shǎo）；腎髒受（shòu）到波及時還會發生急性腎功（gōng）能衰竭甚至死亡。

國家對食品（pǐn）中菌落總（zǒng）數（shù）是有限量標準（zhǔn）的，並（bìng）且在國家（jiā）標（biāo）準GB 47892-2010食品微生物學檢驗，菌落總（zǒng）數測定中規定了（le）國家（jiā）標準檢測方法。

利用傳統（tǒng）的檢測方法，主要包括形態檢（jiǎn）查（chá）和生化方法，其準確（què）性和靈敏性均較高，但涉及的實驗較多、操作繁瑣、需要時間較長、準備和收（shōu）尾工作繁重。有條件的實驗室采用了（le）PCR儀、全自動細菌（jun1）鑒（jiàn）定儀（yí）、全自（zì）動熒光（guāng）酶標免疫測試係統等先進設備進行檢驗，具有快（kuài）速、靈敏、準確的優點，但這些先進設備價值昂貴，基層檢測監管單位和食品生產企業一般難以配備。

可以通過快速檢測方法，北京智雲達科（kē）技（jì）有限公司（sī）研（yán）發的快速檢測（cè）產品——ZYD-WSW2 微生物檢測箱適用於食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指標菌與致病菌的日常（cháng）監測以及檢測樣（yàng）品的采集。

企業在生產（chǎn）時都會（huì）做消毒處理，致病性微生物（wù）一般沒有，但仍然存在一定風險，建議在（zài）飲用桶裝水時，最好燒開了再飲（yǐn）用，這樣會很大程度降低風險。

本文關鍵詞：飲料微生物汙染（rǎn）的快速檢測