北京（jīng）市食藥監局近日發布的《即食（shí）鮮切（qiē）蔬果生產許可審（shěn）查細則（zé）（2014版（bǎn））》要求，鮮切水果必須包（bāo）裝好後才能出廠，產（chǎn）品不允許分裝，這也意味著食藥監局正式將即食鮮切蔬果納入食品生產許可證管（guǎn）理（lǐ）範圍。

鮮切水果須包裝好後才能出廠

市食藥監（jiān）局發布即食鮮切蔬果生產細則（zé） 超市內鮮切水果不（bú）在此範圍之內

明年3月1日起，如果沒有取得相（xiàng）關（guān）生產許可，企業就不得再（zài）生產銷售即食（shí）鮮切蔬（shū）果產品。據北京市食藥監局近日發布的《即食鮮切（qiē）蔬（shū）果生產許可（kě）審（shěn）查細則（2014版）》要求，鮮切水果必須包裝好後才能出廠，產品（pǐn）不允（yǔn）許分裝，這也意味著食藥監局正式將即食鮮切蔬果納入（rù）食品生產許可證管理範圍。

細則（zé）明確，即食鮮切蔬果是指以新鮮的蔬菜（cài）、水果為主要（yào）原料，經預處理、清洗（去皮）、截切、消毒漂洗（xǐ）、去除表麵水（shuǐ）等處理，可以改變形狀（zhuàng）但仍保持新鮮狀態，密（mì）封（fēng）包裝後經冷鏈運輸銷售的可直接入口食用的產品。消費者在7-11、全時便利店等超市內常（cháng）見的（de）包裝好的水果（guǒ）、蔬菜沙拉即屬於這一範疇。

根據細則（zé）要求（qiú），本市即食鮮切（qiē）蔬果的生（shēng）產（chǎn）企業總使用麵積應不少於4000平方米，其中生產車間使用麵積不少於1000平方米。符合條件的企（qǐ）業應在2015年3月1日之前取得（dé）相應的生產許可，未取（qǔ）得（dé）生產許可（kě）的，不得生產銷售即食鮮切蔬果產品。按照細則規定，即食鮮切蔬果不允許分裝，今後，該類（lèi）產品出廠（chǎng）時必（bì）須已（yǐ）經（jīng）是（shì）最小包裝單位，企業不能到銷售點再對產品（pǐn）進行分裝。

同時，細則要求，即食鮮切蔬果生產企業廠家必須具備出廠前檢測的能（néng）力，在每批水果出廠前，自檢淨含量、標簽、感官、大（dà）腸杆菌等指標，要求具有該蔬菜、水果應有的特征，色澤良好（hǎo），無異味，無異物，且必須（xū）每（měi）月至少對產品進（jìn）行包括檢查重金屬，如汞、鎘、鉛（qiān）等指標，以及（jí）致病（bìng）菌（jun1），如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項目的抽檢，保證產品安全。

對照這一細（xì）則，是否一般超市內水（shuǐ）果區常見的售貨員（yuán）邊切水果邊用保鮮（xiān）膜裹（guǒ）好進行銷售的情況將被禁止？對此，北京青（qīng）年報（bào）記者從市食藥（yào）監局了解到，此（cǐ）現象將按照（zhào）現場製（zhì）售即食蔬果相關（guān）條（tiáo）例進行管理，並不包含在此次出台的細則管（guǎn）理範圍之內。

本文關鍵詞：北京即食鮮（xiān）切蔬果生產細則須包裝好後才（cái）能出廠