立冬時分天氣逐漸轉涼，火鍋也伴隨著“立冬”的到（dào）來徹底走俏。的確，在寒冷的秋冬季節，呼朋喚友，圍著熱氣（qì）騰騰的火鍋，邊吃邊聊，確實是一件非常愜意的事情。不過吃火鍋這類食物，一定要注意方式，特別是有些人喜歡出鍋即吃，在食（shí）物滾燙的時（shí）候就入口，再加上麻、辣等配料（liào），就（jiù）會對口（kǒu）腔和消化道造成損傷。如果長（zhǎng）期進食燙食而（ér）不加注意，甚至可能引發癌（ái）變。

餐桌上常（cháng）說的“趁熱吃”是一種熱情好客的表現（xiàn），是好意（yì），但是殊不知吃（chī）太熱的（de）食物對人並不好。東南（nán）大學附屬中大醫院腫瘤科李（lǐ）蘇宜教（jiāo）授指出，因為口腔、食道和胃黏膜等對高溫的耐受（shòu）程度有限，而（ér）火鍋濃湯等有時（shí）候溫度甚至高達120℃，如果（guǒ）食物出鍋就吃，就可能造成食道粘膜的損傷。長期這樣的飲食，造成食道黏（nián）膜的反複理化刺激，就可能引起局部上皮細（xì）胞增生，進而導致癌變。流行（háng）病學調查發現，食道癌高（gāo）發（fā）地區的居民有進（jìn）食很燙的食物，飲烈酒，吃大量胡椒，咀嚼檳榔或煙絲的習（xí）慣。

早期食（shí）道癌症狀多不明顯，且多間（jiān）斷發生，易被忽視。主要表現為胸骨後不適或疼（téng）痛，或自覺有（yǒu）摩（mó）擦感，有的病人上腹部有“胃灼熱”感、針刺（cì）樣或牽拉摩擦樣疼痛，尤其是進食粗糙、過熱或有刺激性的食物時尤為顯著。或者進食時覺得吞咽過程（chéng）變得（dé）比較（jiào）緩慢等，常反複（fù）出（chū）現，間歇期可無症狀，可持續幾年時間。其他少見症狀有胸骨後悶脹，咽（yān）部幹燥發緊等。約（yuē）3%～8%的病例（lì）可無任（rèn）何感覺，約90%的早期食道癌病（bìng）人有上述症狀。

因（yīn）為前期表現比較隱（yǐn）蔽，很多病人直到出現進行性吞（tūn）咽困難時才就診，這時已經錯失了治療的最佳時機。所以為了早期發現食道癌，一些食道癌（ái）高發地區的人群、有家族史的人群等都應該定期做一下篩查。目前篩查（chá）早期食道（dào）癌的常見方法有食（shí）道脫（tuō）落細胞學檢查、食道X線鋇餐造影檢查（chá）和食道鏡病理組織學檢查3種（zhǒng）。需要提醒的是（shì），高（gāo）血壓、食道靜脈曲張、嚴重心髒及肺部（bù）疾病者不適用脫落細胞學檢查（chá）。鋇餐檢查時，患者吞咽鋇（bèi）餐時不宜大口吞下，而應該分次（cì）小口吞咽，便於細致檢查。食道鏡的檢查也有一些禁忌症，如嚴重心血管病、急性呼吸道感染等等。患者檢查時應該和醫生說（shuō）清楚自（zì）身的情況，由醫師判斷應該采用的檢查方法。

本文關鍵詞：火鍋 食道（dào）癌