據（jù）京華（huá）時報訊 在國家（jiā）食品藥品（pǐn）監（jiān）督管理（lǐ）總局指導下，昨天，中國食品科學（xué）技術學會與幾十（shí）名包括院士、教授等在內的專家聯合發布2014年國內外食品安（ān）全熱點問題解讀報告。報（bào）告顯示，2014年全年完成了對國內外38個熱點的解讀，其中包括福喜事件，微（wēi）生物（wù）汙染（rǎn）成為2014年食品安全首要問題。

報告顯示，2014年（nián），食品安全惡意造假事件受到扼製並開始逐漸減少（shǎo），微生物汙染、重金屬超標及原料汙染等（děng）常態食品安全事件成為2014年主要的食（shí）品安全問題，並且這一類問題將是（shì）未（wèi）來我國食品工業麵臨的主要問題。這顯示出公（gōng）眾對食品（pǐn）安（ān）全（quán）的關注點正（zhèng）逐漸（jiàn）回歸中國食品安全的本源，與全球食品安（ān）全麵臨（lín）的問（wèn）題相吻合（hé）。

91视频网站入口生存的環境離不開微生物，空氣、土壤、水（shuǐ）中遍布微生物，也同時為微生（shēng）物的生長繁殖提供有利條件，食品容易被微生物汙染影響食用安全。我國每年因微生物汙染浪費的（de）食品不在少數，微生物（wù）汙染主要（yào）包括細菌與（yǔ）細菌（jun1）毒素、黴菌與黴菌毒素和病毒造成的動物性食品生物性汙染。

導致被（bèi）微生物汙染會導致食品腐敗變（biàn）質。食品腐敗變質會導致食品的營養價值降低、食用價值（zhí）降低甚至喪失，大多數微生物引起的腐敗具有明顯的感官性質改變。食用後可能造成急性中毒、慢性中毒（dú）、致癌、致畸、致突（tū）變等潛（qián）在健康危害。有些產生毒素的食品感官不容易分辨，食用後還會引發食物（wù）中毒。

食品中微生物（wù）汙染包（bāo）括從製作到銷售整個（gè）過（guò）程。食品原輔料中自（zì）帶的汙染（rǎn），生產過程因衛生、消（xiāo）毒不徹底汙染，包裝、儲存過程中汙染，還有使用不當（dāng）造成汙染等。要想保證食品安全應下功夫從（cóng）產業鏈前端發力，從優質原料入手，從過程控製。

食品入口前的最後一道屏障也不容忽視，一些被微生物汙染的食品，有的（de）通過感官可以鑒別（bié）。像糕點類容易被黴菌、酵（jiào）母菌汙染，上麵（miàn）會有青褐色斑點。肉製品腐敗會發出一股難聞的氣味，顏色（sè）也變得暗沉。但是很多食品是無法通過感官鑒別的，可能感官認為可以正常食用但其實已經腐（fǔ）敗產生毒素（sù）了。

為了“舌尖（jiān）上的安全（quán）”消費者要對身邊的易腐食品多留心，及時做好微生物的檢測顯得很（hěn）必要（yào）。北京（jīng）智雲達科技有限公司推出了多款檢測食品中微生物（wù）的快檢產品，可檢測食品中的黴菌、酵母（mǔ）菌，大腸杆菌，菌落總數，副溶血性弧菌，阪崎腸溶杆（gǎn）菌等多項指標，操作簡便，適合個人、家庭、餐企、食堂、監督抽檢等使用。

食（shí）品中微生物汙染不像其他食品安全事件那樣容易控製，這就要求企（qǐ）業（yè）自律，政府監管雙管（guǎn）齊下。同時消費者還要做好監督，問題（tí）食品及時舉（jǔ）報。

本文關鍵詞：食品中微（wēi）生物汙染的（de）快速檢測（cè）