1月15日，農業部相關負責人及專家接受記者采訪，首次公開回應（yīng）社會對馬鈴薯主糧（liáng）化的各種關（guān）切。馬鈴薯主糧（liáng）化和糧（liáng）食安全的關係，不（bú）是雪中送炭而是錦上添花。

土豆主糧化大背景（jǐng）是實施新形勢（shì）下的國家糧（liáng）食安全戰略

我國（guó）已有三大主糧，為啥還要增加土豆？

對此，農業部種植業管理司副司長潘文博介紹，其實在我國土豆一直是作為糧食來統計的，本身就是繼玉米（mǐ）、水稻、小麥之後的主要糧食品種。

據他介紹，農業部提出推（tuī）進土豆（dòu）主糧化（huà），主要基於三點考慮：第一，可以順應（yīng）大家吃飽吃好（hǎo）吃得健康的需求。土豆營養（yǎng）豐富全麵，同時脂肪含量低、蛋白質品質高（gāo），利於抑（yì）製體重，有助於清理腸道、預防消化（huà）係統病變。第二（èr），可以順應結構優化和資源開發（fā）的需要。我國水土資（zī）源嚴重（chóng）短缺、生（shēng）態環境壓（yā）力越來越大。在水資源短缺的（de）西（xī）北、地下水嚴重超采的華北和冬閑田資源豐富（fù）的南方（fāng）等（děng）地區，要轉（zhuǎn）變發展方式、優化種植結構。土豆生產節水、節地、節肥、省藥效果好，可作為農業結（jié）構調整的主要替代作物。第三，順（shùn）應城鄉居民生活（huó）快節奏的新（xīn）變（biàn）化。土豆易加工、口味好、營養全，無論在快餐店還是（shì）在尋常（cháng）百姓家都備受（shòu）歡迎。推（tuī）進土豆主糧化，把（bǎ）馬鈴（líng）薯加工成方便食品、半成品（pǐn），能適應生活快節奏的（de）需要，省時、好吃、營養。

據介紹，推進馬鈴薯“主糧（liáng）化”的大背（bèi）景，是實施新形勢下的國家糧食安全戰略，即保證穀物基本自給、口糧絕對安全。並經曆了一個科學決策的過程：農業部的主要領導多次到科研單位座談，到馬鈴薯育種、加工（gōng）單（dān）位以及主產區調研，又召開了多個層級的座談會，從調研形成思路再到基層反饋最終形成決策。

什麽叫主糧？中國農業科學院農產（chǎn）品加（jiā）工研究所所長戴小楓形象地說，“平常吃飯端在（zài）手裏、拿在（zài）手裏的叫主糧，放在中間盤子裏的都叫副（fù）食或菜肴”。成為主（zhǔ）糧的作物，必須能在比較大的區域內、大規模進行生產；能夠大量（liàng）的、長時間存儲（chǔ）；大部（bù）分人能接受，在（zài）一日三餐裏占主要比重；能夠提供大部分人（rén）所需（xū）要的（de）能量和營養（yǎng）。“目前可以作主糧的主要是通常說的五穀雜糧，也包（bāo）括薯類。”戴小楓說。

農業（yè）部食（shí）物與營養發展研（yán）究所所長王小虎認為，相比較小麥、玉米和水稻，馬鈴薯有很多優勢（見右圖（tú）），本身有條件做（zuò）主糧。戴小楓說（shuō），盡管鮮薯含水量高，不（bú）耐存儲、不方便運輸，但（dàn）把它加工成全粉，變成幹（gàn）物（wù）質進行存儲，就比麵粉、大米還要耐儲得多（duō）得多。

馬鈴薯在我國種（zhǒng）植雖已有400多年的曆史，但大多是（shì）鮮食菜用。這是不是意味著馬鈴薯主糧化缺乏“群眾基礎”？

潘文博認為

本文關鍵詞：土豆當主（zhǔ）糧（liáng）