據中國（guó）食品安全報訊 近日，雲南省普洱出（chū）入境檢驗檢疫局發現一批可疑鹽漬（zì）竹筍，經截留檢測發現二氧化硫殘留超標，普洱出入境檢驗檢疫局（jú）已對“問題竹筍”作出銷毀處理。

該批（pī）鹽漬（zì）竹筍為五塑料袋，貨主稱這些竹筍（sǔn）是在緬甸佤邦賀島區采（cǎi）購的樣品，經過切塊煮熟後使用了（le）自製的“保鮮水”保鮮（xiān），檢驗檢疫人員意識到該“保鮮水”可能會含有不（bú）適宜人類食用的有毒有害（hài）物（wù）質，並立即從中抽取1千克（kè）樣品送到普（pǔ）洱出入境（jìng）檢驗檢疫（yì）局綜合技術服務中心實驗室進（jìn）行檢測。檢測結果為二氧化（huà）硫含量0.12g/Kg，是我國GB 2760-2011《食（shí）品安全國家標準食品添（tiān）加劑使用標準》規定限（xiàn）量0.05g/Kg的2.4倍。

二氧化硫的作用

二氧（yǎng）化硫是一（yī）種無色（sè）、有刺激氣味的氣體，具有漂白性。工業上常用二氧化（huà）硫來漂（piāo）白（bái）紙漿、毛、絲、草帽等。二氧（yǎng）化硫（liú）和某些含（hán）硫化合物的漂白作用（yòng）也被一些不法廠（chǎng）商非法用來加工食品，以使食品增白等、防腐等，還能夠抑製黴菌和細菌的滋生（shēng），但是用作防（fáng）腐劑，但（dàn）必須嚴格按照國家（jiā）有關範圍（wéi）和標準使（shǐ）用（yòng）。

二氧化硫的危（wēi）害

二氧化硫還原出的鉛一（yī）旦進入人體就很難（nán）排出，積累效應會（huì）危害造（zào）血機能（néng），使胃腸道中毒，甚至（zhì）還（hái）會毒害神經係統，損害心髒、腎髒功能。鉛對嬰兒和孕（yùn）婦的（de）危害更為嚴（yán）重，血鉛過高會影響兒童的身體和智力的發育。

經常食用（yòng）硫磺熏製過的食物，無異（yì）於慢性自殺，如果熏蒸食品用的（de）是工業用硫，人食後就會發生更嚴重的中毒（dú）。如經常食用（yòng）硫磺熏過的竹筍，會明顯增加流感等病的發病率。

二氧化硫的檢測

國（guó）家標準GB 5009.34-2003中規定了食品中二氧化硫檢測方法，包括比色法（fǎ），滴定法以及色譜法等。這（zhè）些方法操作繁瑣，對儀器設備和操作（zuò）人員要求較高，現在有很多快速檢（jiǎn）測的方法很受追捧。北京智雲達科技有限公司研發、生產的二氧化硫速測盒對食品中二氧化硫的檢（jiǎn）測，操作方便，便於攜帶，適合家庭、個人使用。

目前，普洱（ěr）出入境檢驗檢疫局已對“問題竹筍”作出銷毀處理。消費者（zhě）在購買果蔬、蜜餞類食品最好通（tōng）過正規途徑到超（chāo）市等購買。

本文關鍵詞：鮮筍中二氧化硫的檢測