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鴨（yā）血豆腐是很多人吃火鍋或做湯時所鍾愛的，該如何分辨鴨血豆腐的真假？
中（zhōng）國農業大學食品科學與營養工程（chéng）學院副教授李興民介紹，生的鴨血豆腐（fǔ）在未煮熟時沒有氣孔，表麵光滑，呈（chéng）暗紅色（sè）；煮（zhǔ）熟後有氣孔。假的鴨血豆（dòu）腐在未煮（zhǔ）熟時就有蜂（fēng）窩狀（zhuàng）氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有（yǒu）鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由於加入了（le）化（huà）學物質，反而有韌性、可以拉（lā）伸（shēn）。
專家提醒，小型（xíng）作坊衛生條件不到（dào）位，生產的血製（zhì）品可（kě）能會帶有細菌甚至病毒，使人中毒甚至患病（bìng）。加入化學物質的假冒鴨血豆腐，其中的甲（jiǎ）醛、工（gōng）業色素會（huì）損害肝髒和腎髒。所（suǒ）以，不建議（yì）外出就餐時吃鴨血豆腐，如果要吃要選擇知名的有口（kǒu）碑的（de）大餐廳，並注意分辨。
本文關鍵詞：分辨真假鴨血豆腐
