一些已發黃變黴長滿米蟲的大米，隻要經過廠家的翻新（xīn），將黴層磨掉，即可搖身一變成（chéng）為知（zhī）名品（pǐn）牌的“新米”。生活中，91视频网站入口如何能分辨陳米和（hé）新米呢？

聞味道辨別陳米：廣安門（mén）醫院營養主任王宜表示（shì），聞味道是個主要方（fāng）法。因為目前大米翻新的（de）廠家主要將注意力集中在大（dà）米的外觀上，所以（yǐ）一般通過外觀很難判斷是陳米還（hái）是新米。而味道則不易於掩蓋。一般陳米在倉庫（kù）中存放時間過長，尤其是在潮濕環境中，容（róng）易產生（shēng）黴氣。新米因為較（jiào）幹燥，所（suǒ）以不會有發黴的味道。

通過硬度辨別陳米：王宜表示，大米被收割後內部仍然在發生新陳代謝，其營養物（wù）質隨著時間而逐步被自身消耗掉。因此陳米和新米在營養成分上（shàng）會有所不同。雖然經過加工的陳米和大米看（kàn）上去相似，但由於其營養（yǎng）物質的含量不同，新米比陳米要硬一些。選購時可將不同（tóng）的（de）大米進行比較，用牙咬一下（xià），較硬的大米會新一點。

通過觸覺辨別陳米：不法商販在銷售前會（huì）將劣質大米進行加工，常見（jiàn）方法是在陳米中加入油類物質拋光（guāng），拋光後的陳米和新米（mǐ）在外觀上相差無幾。消（xiāo）費者可（kě）將手插入米中，抽出後觀察手（shǒu）麵（miàn）。有少許白色粉麵，輕吹即掉的證（zhèng）明是新米，輕吹不（bú）掉且搓之有油泥的多為陳米或（huò）劣質攙假米。

通過大米（mǐ）新陳度速測盒檢測，1分鍾（zhōng）即可辨別是否是陳米。

此外，生活中不（bú）常食用的米也有可能造假（jiǎ），如糯米、香米和紫米。雖然（rán）在生活中的用量不大，但也正是因為如此更可能（néng）會積壓變為陳米，也可通過上述方法識別。

本文關鍵詞（cí）：如何辨（biàn）別陳米