3月5日，在荷塘（táng）區新塘路旁一戶居民家中，一個豆腐作坊就設（shè）在（zài）一個簡易的（de）棚子（zǐ）下，衛生條件堪憂。

一塊塊薄薄的豆腐，是很多市民鍾愛（ài）的佳肴（yáo）。然而（ér）日前有株洲市民向《長株潭報》記者反映稱，在荷（hé）塘區桂花村一帶，有多家無證生產的豆腐作坊，這裏生產的豆（dòu）腐大量流向市（shì）場（chǎng）。

3月4日至7日，《長株潭報》記者暗（àn）訪該（gāi）村豆腐作（zuò）坊（fāng）發現，這些豆腐（fǔ）作坊生（shēng）產條件簡陋，衛生（shēng）條件堪（kān）憂，生產者可以叼著香煙生產，生產出來的豆腐被雨淋（lín）。而在這種環境（jìng）下生產出來的豆腐直接流向了農貿市場，進而擺上了（le）市民的餐桌。

環境

作坊到處是黑色（sè）油垢，地（dì）麵（miàn）汙水橫流（liú）

3月4日上午，荷塘區桂花村新塘（táng）路附近一位娭毑稱，村內確實存在無證生產（chǎn）豆腐的個體戶，這並不是什麽秘密。

記（jì）者（zhě）隨即按照她的指（zhǐ）引，從新塘路旁邊的一條水泥路走進村中。在一家小型工廠旁（páng）有一（yī）條下坡小路，沿著小路進去，一座修（xiū）有圍牆和鐵門（mén）的院子出（chū）現在眼前，環境隱蔽（bì）。院子裏麵的角落擺著一些生產豆（dòu）腐的大缸（gāng）和模（mó）具，這正是娭毑所說的豆腐作坊，但並沒（méi）有看到有人在生（shēng）產豆腐。經了解，這個小作坊從下午開始生產。

3月5日下午，記者再次來（lái）到這家生產白（bái）豆腐的作坊。作坊設在院（yuàn）子一（yī）個角（jiǎo）落的簡易（yì）棚子內，有三名男子在（zài）現場進行生產，一名男（nán）子攪動（dòng）著（zhe）一個大缸內的豆漿，另一個大缸內的豆腐已（yǐ）經生成。記者在現場看到，生產豆腐的作坊（fāng）隻（zhī）有幾十平（píng）方米大小，水管子擺在地上，地上汙水四處橫流，到處是黑（hēi）色的油垢。

製作

豆腐“染”成香幹，摻石膏（gāo）“憑經驗”

裝著豆腐（fǔ）的大缸（gāng）外部也沾（zhān）滿了汙（wū）漬，作坊裏擺著三隻（zhī）沾滿油垢的紅桶，裏麵裝滿了黑色的油。在記者未表明身份的情況下，作坊老板表示，這是用來給香幹子染色的。作坊老板（bǎn）龍先生一邊跟記者聊天，一邊嘴（zuǐ）裏叼著一根香煙。在（zài）攪動大（dà）缸（gāng）內的豆漿的同時，煙灰在周圍飄落。在作（zuò）坊外的院子裏，天空中正下（xià）著雨。豆腐做完後，豆（dòu）腐被放到三輪車車廂裏，並沒有用任何遮蓋（gài）物。

龍先生稱，自己是攸縣人，做豆腐已經很多年（nián）了（le）。以前出（chū）去打過工，後來沒（méi）賺到錢（qián）又回來做豆腐，這（zhè）個作坊已經做了一年多，房子（zǐ）是租當地（dì）居民的。“平時我往豆腐裏麵放石膏，都（dōu）不（bú）是按照什麽比例，而是按照經驗。”龍先生說，他的（de）豆腐直接（jiē）送往農貿市場銷售。水豆腐售價為16元一板，如果批發可以便宜兩塊錢。龍先生稱，他攤位上一天可以銷售20多板。《長株潭報》記者曹偉實習記者馮揚株洲報道

□調查

附近兩家豆腐作坊均未發現生產許可證

《長株潭報》株洲訊（記者曹偉實習記者馮揚）據附近村民表示，這種（zhǒng）作坊在桂花村並不止一戶。通過詢問村（cūn）民，記者從第一家作坊出（chū）來後，沿著新塘路（lù）往紅旗中路方向走（zǒu）不遠，在一條（tiáo）馬（mǎ）路邊的小巷子裏又發現了另一（yī）家生產米豆腐的院子。該院子同樣有圍牆擋住視線，從外（wài）麵走過，難以發覺。

在另一家生產米豆腐的作坊，生產環境同樣不衛生。記者在現場看到，做成的（de）白粒丸（wán）裝在兩隻油漆桶裏，擺在（zài）院子內，隻用木板遮蓋了一下。一板板已經做好的米豆腐則放在作坊對麵的居（jū）民房中（zhōng）。

在兩家豆腐作坊內，均未（wèi）看到懸掛有食品生產許可證。

□銷售

淩晨運往農貿市場還送（sòng）貨到酒店和（hé）學校

《長株潭報》株洲訊（記者曹（cáo）偉實習記者馮（féng）揚（yáng））第一（yī）家豆腐作坊的老板龍先生表示，自己的豆腐前一天下午做好，送往附近（jìn）的農貿（mào）市場，也會（huì）給一些酒店供貨。“他們要貨的時候就給我打電話（huà），比（bǐ）如小金（jīn）川酒店和一些小飯店。”龍先生（shēng）說。在第二家作坊，作坊老（lǎo）板（bǎn）馮先生表示，自己的豆腐一般銷往農貿市場，除了餐館酒（jiǔ）店外，還給（gěi）荷塘區一些學校供貨。

3月（yuè）7日淩（líng）晨，記者分別開始在兩家作坊外蹲守。淩晨2點左（zuǒ）右，在做米豆腐的作坊內，作坊老板（bǎn）用三輪車從院子裏馱出一車米豆腐。記者（zhě）緊隨其後（hòu），發現豆腐（fǔ）被送往中南蔬菜批發市場的銷售米豆腐和豬血的店鋪內。

淩晨6點左右，第一家生產白豆腐（fǔ）的作坊內駛（shǐ）出一輛三輪車。記者一路緊跟發現，三輪車駛向了桂花路旁的晏家灣農貿市場，生產好的豆（dòu）腐被送（sòng）往了（le）一個（gè）豆腐攤（tān）位上。

□數據

去年446家小作坊，僅3家辦了證

《長株潭（tán）報（bào）》株洲（zhōu）訊（記者曹偉（wěi）實習記者馮揚）近年來（lái）株洲查處的“三品”違法生產經營的（de）案件，90%以上是原材料上存在問題，如2012年查處（chù）的（de）白關鎮臘肉案、2013年查處的（de）攸縣（xiàn）、醴陵病死豬案等。據2014年數據（jù），在（zài）生產領域（yù），分散在城市四（sì）區的“三品”（豆（dòu）製品、臘製品（pǐn）、鹵製品）生產小作坊（fāng）446家，隻有3家辦理了生產（chǎn）許可證，未辦證（zhèng）率高達99%。

□背景（jǐng）

新市食藥監局把關豆腐（fǔ）安全一條龍監管

《長株潭報》株洲訊（記者曹（cáo）偉實習記（jì）者馮揚）池塘被豆製品作坊主扔（rēng）滿加工後剩下的廢料和垃圾，臭氣衝天；周邊的小山（shān）丘（qiū）、村民的自留地被傾倒（dǎo）了（le）大量的加工汙（wū）油、煤渣；大量生產生活廢水、廢氣、廢渣未經任何處理直接排入（rù）山間、河道（dào）、居民區……據媒體報道，這是2014年上半年株洲市政協課題調研組（zǔ）在荷塘區桂（guì）花村暗訪時看到的一幕。

在以前，從農田大（dà）豆（dòu）的種植（zhí），到生產、加工、流通，一塊（kuài）薄薄的豆腐，要由（yóu）農業、衛生、質監、工商、食藥監等多部門監管。我國對食品安全的監管有多個部（bù）門，俗稱“九龍治水”。於是這塊豆腐就仗著多頭（tóu）管理、協調不暢、標準不一，屢屢犯案，影響市（shì）民的（de）餐桌安全（quán）。就此，株洲市政協曾建議（yì）整合監（jiān）管資源，實現（xiàn）從農田到餐桌的一條（tiáo）龍監管。

今（jīn）年3月6日，新（xīn）組（zǔ）建的株洲市食品藥品監督管理局正式（shì）掛牌，並加掛市食（shí）品藥品安全委員會辦公室牌子。新組建的市食藥監（jiān）局為株洲市政府工作部門。新機（jī）構將市食藥（yào）監局、食安辦、質監局的生產環（huán）節食品安全監督管理、工商局的流通環節（jiē）食品（pǐn）安全監督（dū）管理、商務局（jú）的酒類食品安（ān）全監督管理職（zhí）責（zé）進行整合。其主要（yào）職責是，對生（shēng）產、流通、消費環節的食品安全和藥（yào）品的安全性、有效性實施統一監督管理，更好地整合食（shí）品（pǐn）藥品監管的行政資源、技術資源、信息資源。

株洲市食藥監局一負責人表（biǎo）示，新機構組建後，將改變食品（pǐn）安全過（guò）去“九龍（lóng）治水”的格（gé）局，統一調配監管資源，更加有力地實行監管，有效查（chá）處食（shí）品藥品（pǐn）市場中的違法行（háng）為。

本文關鍵詞（cí）：香幹用黑油染出來