如（rú）今市麵（miàn）上食（shí）用油的品（pǐn）種各式各樣（yàng），有調和油、玉米油、橄欖油等，但大多數市（shì）民還是青睞香味濃鬱的（de）花生油。不過，如何挑選花生油，又如何辨別（bié）其優（yōu）劣（liè）呢？

區別優劣花生油

佛山市工商局市場科的有關負（fù）責人告（gào）訴（sù）記者（zhě），市民買油，首先（xiān）要看油罐外麵的標簽合不合格，例如有沒有（yǒu）生產廠家、地址（zhǐ）；產品是否（fǒu）有中文標簽；是否標明通過ＱＳ認證；生產（chǎn）日期是否過（guò）期，等等。

據介紹，花生油是從花（huā）生仁中提取的油脂，色澤金黃，透明度（dù）好（hǎo），無渾濁。辨別花生油優劣最簡單的方法是把油從瓶中快速倒入杯內，通過泛起的油（yóu）花來區別。如果油花泡沫大，周（zhōu）圍有很多小泡沫且不易散落，就是純正的花生油。假如還不能肯定，可以用筷子或者小勺放一至兩滴花生油到手心，揉搓至手心發熱，拿到鼻前聞，可以聞出（chū）濃鬱（yù）的花生油香味的，就是純正的花（huā）生油。

如（rú）果是（shì）摻入香（xiāng）精的花生油，開始揉（róu）搓時會有微微的花（huā）生香味，但是隨著再次（cì）揉搓，香味會越來越淡。

另一種辨別方法是（shì）把買回的油放入調至１０℃左右的冰箱冷藏室，１０分鍾後，純（chún）正花（huā）生油一半已經凝固，隻有底部的一小部分凝固的是摻有大量大豆油的油；大部分凝結、而且結晶部分是白色的晶（jīng）體則是摻入棕櫚油的油脂（zhī）。

劣質油有（yǒu）損（sǔn）健康

業內人（rén）士認為，一些地（dì）方食用油廠商為了降低（dī）成本，采用了更低的花（huā）生油配比標準（zhǔn），有些廠商竟還用花生油（yóu）香精摻入冒充花生油，或者無花生油成分卻標注為花生調和油，利用食品標（biāo）簽弄虛作假，嚴重損害了消費者（zhě）的利益。

據了解，小作坊用於榨油的花生往往沒（méi）有經過嚴格檢測和清潔，再（zài）加上不科學（xué）的（de）生產方法與嚴重不符合衛生要求的（de）生產設備，榨製（zhì）出（chū）來的花生油中可能含有遠超出國家（jiā）標準的細菌、雜質，乃至致癌的黃曲黴素（sù）和化肥，如果人們長期大量食（shí）用，健康將受到嚴重損害。

本文關鍵（jiàn）詞：三招巧辨花生油優劣