近日，遼寧省大連市食品藥品監管局公布了海參產品抽檢結果，有5批次鮮活海參不合（hé）格，不合格樣品均檢出（chū）硝基呋喃代（dài）謝物。

海參是（shì）遼寧省（shěng）大連市最（zuì）具特色的地方性水產（chǎn）品（pǐn）之一。根據大連市食品藥品監管局工作安排，從2014年10月至2015年9月，該局每季度開展一次海參抽檢，抽檢範圍（wéi）包括大連所有海參生產加工以及（jí）大中型（xíng）食品流通企業和餐（cān）飲服務單位。

此次（cì）公布的是第一階段抽檢結果，共涉及78家海參生產經營單位，抽檢樣品114批次，檢驗（yàn）項目包括即食（水發）海參、鹽（yán）漬海（hǎi）參和鮮（xiān）活（huó）海參，檢驗項目包括（kuò）鉛、無機砷、鎘、甲基汞、氯黴素、硝基（jī）呋喃代謝物（wù）、孔（kǒng）雀石綠、無色孔雀石綠（lǜ）。

檢驗結果顯（xiǎn）示，109批次樣（yàng）品合格（gé），5批次鮮（xiān）活（huó）海（hǎi）參不合格。其中3批次樣品采（cǎi）自流通環節、2批次樣（yàng）品采（cǎi）自餐飲服務環節。按品種分類，抽檢即食（水發）海參60批次，合格率為100%；鹽漬海參39批次，合格率為100%；鮮活海參15批次，合格率為66.7%。檢驗結果顯示，不合格樣品均含有硝基呋喃代謝物。

硝（xiāo）基呋喃中使用較多的為呋喃唑（zuò）酮，就是人們常說的“痢特靈（líng）”，目的是（shì）預防（fáng）海參腸（cháng）道感染。按此次抽檢不合格樣品的最高（gāo）檢出值（呋喃唑酮代謝物28.4μg/kg）測算，食用該海參1056公斤相當於吃1片痢特靈（呋喃唑酮含量為（wéi）30mg/片）。作為一種明令禁止使用的藥物，硝基呋（fū）喃類藥物主要是在海參養殖（zhí）育苗、鮮活海參運輸、現貨海參暫養3個環節加入。

記者登錄大連市（shì）食品（pǐn）藥品監管局官方網站看（kàn）到，5家（jiā）不合格單位分別為大連市天運上海城大酒店有限公司星（xīng）海國（guó）寶分店、大連市（shì）香（xiāng）洲房地產開發集團有限公（gōng）司（sī）香洲花園酒店、大連市長興（xìng）購物中心大鴻水產品（pǐn）經銷部、大連（lián）市長興（xìng）購物（wù）中心思（sī）東活鮮行、大連市雙星綜合批發市場振發海（hǎi）鮮（xiān）行。

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禁用硝基呋（fū）喃（nán）類藥物（wù）

硝基呋喃（nán）代（dài）謝物是硝基（jī）呋喃（nán）類藥（yào）物在動物體內代謝（xiè）後（hòu）形成（chéng）的物質。通過儀器設備檢測到硝基呋喃代謝物，則證明相關動物曾食用過硝（xiāo）基呋喃類藥物。硝（xiāo）基呋喃（nán）類藥物是一種廣譜（pǔ）抗生素，曾廣泛（fàn）應用於水產養殖業（yè），用來治療由（yóu）大腸杆菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。其（qí）中使用較多的為呋喃唑酮，就是人們（men）常說的“痢特靈”，目的是預防海參腸道感染。

據了解，科學研究發現，長期服用達到（dào）一定劑量的硝（xiāo）基呋喃類藥物（wù）及其代謝物可（kě）使（shǐ）實驗動物產生致畸、致癌等副作用，因此（cǐ），我國以及美（měi）國、歐盟、日本等國家和地區均明確規定禁止在食用農產品和食品（pǐn）中使用硝基呋喃（nán）類藥物。

本文關鍵詞：大連5批次海參檢出硝基呋喃代謝物