即將於4月22日在京召開的“2015年國際食品安（ān）全大會”，目前已確認出席大會的國內（nèi）外知名食品安全專家已達50餘位，他們將在（zài）培訓班、大會報告、專題等環（huán）節，以自（zì）身經驗與（yǔ）同（tóng）業分（fèn）享食品安全的最新研究。

據大（dà）會主辦方之（zhī）一的，中國食品科學技（jì）術學會相關負責人介紹，食品安全作為全（quán）球麵臨的共同挑戰，已成為食品科技界與產業（yè）界共同關注的焦點。據2011—2014年四年的輿情顯（xiǎn）示（shì）：2011年（nián）關注方便食品與非法添加。2012年 關注標準與過程控製。2013年（nián）關注原料（liào）汙染與惡意造假。2014年關注微生物汙染、原（yuán）料安全（quán）與（yǔ）食品摻假。食品安全及日益提升的環保問題，已成為（wéi）決定中國食品工業企（qǐ）業的兩（liǎng）大命門。而由此延伸的全產業鏈安全、食（shí）品安全風險（xiǎn）交流、食品安全標準體係構建成（chéng）為2014—2015年食品安全的三大熱點。

2015年（nián）國際食（shí）品安全大會（huì）上，來自全（quán）球的食品安全權威專家與企業家將共同圍繞“構建安全與健康的食品產業（yè）鏈”的主題，直麵（miàn） “三大熱點”，為探討（tǎo）有效推動食品產業發（fā）展凝（níng）心（xīn）聚力。

風險前移

關注全產業鏈安全

“著力加強源頭治理，強化（huà）過程監管，切實保障‘從農田到餐桌’食品安全。”是日前國務院辦公廳印發的《2015年（nián）食品安全重點工作安排（pái）》的主要內容（róng）之一。作為助力保障全產業鏈安全（quán）的有（yǒu）效（xiào）工具——食品安全可追溯體係，將無疑成為2015年輿論關注（zhù）的熱點。

本次大會專門設立了食品安全可追溯體係培訓（xùn）班以及專題研討，邀請國際食品（pǐn）科技聯盟國際食品安全專家委員會共同主席、歐洲食品安全局前主（zhǔ）席帕特裏克？沃爾教授、國際食品科技聯盟國際食品安（ān）全專家（jiā）委員會共同主席、明尼蘇達大學泰德教授、歐洲可（kě）追溯研究所米奧德（dé）？拉（lā）格教授、全（quán）球（qiú）食（shí）品可追溯中（zhōng）心主任威廉？費舍爾博（bó）士、中國肉類食品綜合研（yán）究中心主任王守偉院長（zhǎng）、中國物品編碼中心孔（kǒng）洪亮主任、中國農（nóng）業（yè）大學任發政教授、中國農業科學院魏益（yì）民研究員等專家將食品安全（quán）可追溯體係（xì）的相關問題進行全麵分析、透徹解讀。澳大利亞海洋（yáng）科學谘詢公司主管弗裏西亞？高博士在（zài）分析澳大利（lì）亞如何提高公眾（zhòng）對食品質量和食品安全的信心時認為，自2003年發布（bù）《澳大利亞新西蘭食品標準法典》後，已經有580例（lì）食品召回的案例（lì），這也對（duì）食品產業的質量保證體係形（xíng）成考驗。

與（yǔ）此同時，2014年，作為非工業食品的餐飲業也首次被推上了食（shí）品安全的風口浪尖，全年多次受到中外媒體的輿論關注，反映出食品安全正在麵臨的嚴峻挑（tiāo）戰——產業鏈安全與過程控製。安全的食品是生產出來的，對於整個食品產業鏈的安全控製，遠比終產品的檢驗更加重要。在“食品產業鏈安全與管理”專題，邀請（qǐng）中國工程院院士、國家食品安全風險（xiǎn）評估中心陳君石研究員、中國檢驗檢（jiǎn）疫科學院食品安全所所長儲曉剛、中國烹飪協會副會長馮恩（ēn）援、國際食品科技聯盟的相關專（zhuān）家等國（guó）內外權威專家以國際化視野來探討全球食品產業鏈的（de）安全保障。

風險交流

加大公眾科普

關於食（shí）品安全風險（xiǎn）交流，中國工程院（yuàn）院士、國家（jiā）食品安全風險評估中心（xīn）陳君（jun1）石院士曾說：“風險交流仍然（rán）是（shì）中國食品安全的（de）一塊短板。新媒體利用所謂的食品安全事（shì）件進行炒作，嚴重誤導消費（fèi）者，政府往往受到很大壓（yā）力（lì）。如何正確引導輿情（qíng），開展科普宣教（jiāo），是政府必須麵對的難題。”近年來食（shí）品安全問題（tí）頻發，致使消（xiāo）費者對我國食品企業的（de）信心大打折扣，造成這種尷尬局（jú）麵的主要原因之一就是食品安全風險交流的缺失（shī）。

美國農業（yè）部經濟研究局經（jīng）濟學家弗（fú）雷德和食品安（ān）全經濟學（xué）家（jiā）桑德拉指出，食品安全問題通常發生在處於工（gōng）業化和城市化進程的（de）社會中，如21世紀的（de）中國。美國以及英國在19世紀也曾麵臨過食品摻假、銷售死（sǐ）禽肉製品以（yǐ）及受到汙染的牛奶等食品問題。所以，通過對美國食品（pǐn）產業、政府、司法製度，以及新聞媒體在發（fā）展過程中的作用的案例分析，使中國可能（néng）借鑒（jiàn）美國的經驗，達到食品安全助推產（chǎn）業發展的目的。

此外，加大公（gōng）眾科普（pǔ），填補科學家與消費者的認（rèn）知差距，用老百姓聽得懂的語（yǔ）言解讀食品（pǐn）安全問題，讓消費者“豁然開朗”，亦是當前食品安全風險交流的重要內容，本次國際食品安全大會設立“食品安全風險交流——案例分析”專題會（huì）議，與政府相關部門、科學家（jiā）、媒體人以及企（qǐ）業代表一起分享風險交流（liú）的成功經驗。大會擬（nǐ）邀請國家食藥監管部門的相關負責人（rén）以及（jí）國家食品安全風險評估中心的相關專（zhuān）家、前美國（guó）國務（wù）卿科技顧問、賓夕法尼亞州立大（dà）學榮（róng）譽教授尼娜（nà）？費多羅夫女士、美國食品藥品管理局（FDA）食品局前副局長大衛？艾奇遜、澳大利亞塔斯馬尼亞大學，澳大利亞海事學院高級研究員弗裏西亞？高教授等權威專家會同部分企業代表共同就國外（wài）內食品安全風險交流的部分案例進行深入分析和（hé）討論。

標準體（tǐ）係

基本完成構建

食品安全（quán）標準製定是全（quán）麵推進食品安全法治（zhì）化建設的（de）重要環節。2014年，全國衛生係統（tǒng）完成228項食品安全國（guó）家（jiā）標準整合和68項新標準的製定公布，根據國務院食品安（ān）全重（chóng）點工作要求（qiú），衛計委在今年食品安全的重點工作部署中，將2015年（nián）完成標準整合工作任務，以基本建（jiàn）成我國食品安（ān）全國家標準體係（xì）排（pái）在了首位。

由此，自2008年起開始的清理工作，將在2015年完成答卷，也被業界期（qī）許為盼望已久的“標準（zhǔn）年”。以確保安全（quán）、保障（zhàng）公眾身（shēn）體健康為宗旨，並（bìng）在以風險評估為基（jī）礎，借鑒國際科學管理經驗，鼓勵各方（fāng）積極參與的工作原則基礎上（shàng），形成的食品安全國家標準（zhǔn）體係，將可基本解決標準的交叉（chā）、重複、矛盾問題。有專家指出（chū），這也是七年來最具科技內涵的基礎工程的成果。

配（pèi）合食品（pǐn）安全（quán）標準體係的建設，自國際食品安全大會籌建之初，主辦方既關（guān）注（zhù）食品安全標準這（zhè）一熱點，不僅（jǐn）多次召開相關主題的培訓班、每屆大會也均聚焦此專題。為跟蹤食品安全標準進展和宣貫起到很好的推動作用，受到（dào）與（yǔ）會代表好評。

2015年大會期間（jiān），食品標（biāo）準清理專（zhuān）家技術組組長、國家食品安全風險評估中心主任助理王（wáng）竹天（tiān）研究員將對2015年中國食品安全（quán）標準建（jiàn）設進行解讀。同時，在由中國食品（pǐn）科學技術學會食品安全標準技術分會承辦的“食品安全標準與檢測技術”專題上，國內外專家將圍（wéi）繞食品（pǐn）安全風險評估與應用、食品（pǐn）包（bāo）裝材料（liào）係列標準進展等與業者進行交（jiāo）流。同時，來（lái）自知名（míng）企業和監管一線的專家也將（jiāng）就食（shí）品安全法規所麵臨的技術問題，以及檢測新技術等進行研討。同時，為配合標準清（qīng）理，由中國（guó）食品科學技術（shù）學會牽頭承（chéng）擔的食（shí）品工業（yè）用植物蛋白、衝（chōng）調穀（gǔ）物製品等食品安全國家標準項目工作組，也將於（yú）會間召開會議，討論標準關鍵技術指標等內容。

本文關鍵詞：2015國際食品安全大會將關注三大熱點（diǎn）