北京西南郊市場，一個批發攤位（wèi）的貨品展示冰箱裏，擺的袋裝“包油”腰子。這些“包（bāo）油”腰子產自河北,係“淨腰”和羊油黏合而（ér）成。

槁（gǎo）城區九門村一燒烤（kǎo）用品店製作好的“包油（yóu）”腰子。油和腰子結（jié）合（hé）較整齊，沒有“原油”的自然（rán）。

“包油”腰子放在熱（rè）水中浸泡，外包的油可輕鬆（sōng）從羊腰上分開。

夏季臨近，燒烤漸火，烤羊腰子成為很多食客“擼串”必點美食。但鮮為人知的是，一些油層肥厚的羊腰子背後，暗藏著不為人知的秘密。北京市場上出現一種“包油”腰子，係使（shǐ）用成分不明的食品添加劑，將羊油和無油淨腰黏（nián）合製（zhì）成，其黏合強度“用刀才能刮（guā）下來”，烤製後真假難辨，“普通人根（gēn）本吃（chī）不出來”。

新京（jīng）報記者近（jìn）日探訪發現，這種“包油”腰子來自河北，多是家庭作坊式生產。河北一家製售包油腰子的作坊（fāng）稱，其每年銷往北京等地的包油腰子就有（yǒu）近百噸。而（ér）生產者和（hé）銷售者（zhě）坦（tǎn）言，他們均沒有生產資質和檢驗檢疫手續（xù）。

據了解，目前市（shì）場上的“原油”腰子每斤40元，“包油”腰子每斤隻賣10元錢。暴利驅使下（xià），“包油”腰子備受燒烤攤主青睞。記（jì）者隨機探訪了北（běi）京市10家（jiā）小燒烤店或路邊燒烤攤，其中有4家選用“包油”腰子。

北（běi）京市食（shí）藥監局工作人員表示，“包油”腰子所使用的添加劑，原本是用（yòng）在黃油（yóu）、牛（niú）奶和奶（nǎi）油等食品中起增稠作用。食品專（zhuān）家表示，長期不當使用添加劑會（huì）對食用者健康造成影響，同時“包油”腰子不屬於正常的食品加工，冒充“原油”腰子銷（xiāo）售存在（zài）欺詐。

“淨腰（yāo）”裹油成“包油”腰子

市場攤（tān）主揭內幕；價格僅“原油（yóu）”腰子四分之一

北京西南郊肉類水產品市場（簡稱西（xī）南郊市場）二樓，冷凍肉製品大（dà）廳多家攤（tān）位（wèi）前擺放的冰（bīng）櫃內，均有一種由真空袋包裝的羊腰子銷售。這種羊腰子每袋（dài）28個，每個有拳頭大小，外層均裹有厚厚一層（céng）白色的油。

“這腰子其實是粘出來的”，市場多名攤主透露，他們銷售的這種“包油”腰子並非（fēi）其（qí）天生的（de）內髒（zāng）模樣，而是後期人工“組裝”起來的，“用一種食品添加（jiā）劑，把羊（yáng）油和‘淨腰’（去（qù）掉（diào）油脂的腰子）黏合起來，再包裝銷售。”

一名攤（tān）主稱，這（zhè）些“淨腰”裹油（yóu）的“包油”腰子，從外觀上看，跟直接取自（zì）羊內髒的“原油”腰子幾乎沒有區別。“包油”腰子所用（yòng）的淨腰一般從國外低價進口，“國外很少吃動物內髒，他們將腰子中藥用的薄膜組織取出後，再（zài）將腰子出口”。

“烤的時候保證不（bú）掉油，撒上孜然，顧客吃不出來。”另（lìng）一名攤主介紹，“包油（yóu）”腰子比起“淨腰”，要多一層油脂，烤製後出油大，吃起來口感好。比起“原油”腰子，這些“包油”腰子因人工加工價格低廉，備受燒烤店（diàn）青睞。而燒烤店進貨後，按“原油”腰子的價格銷售，利（lì）潤空間也（yě）大。

該攤主介紹（shào），“包油”腰子不散賣，至少一箱起購，每箱8袋每袋5斤28個。即約5個（gè）拆合一斤（jīn），賣10元錢，平均2元一個。這名攤主稱自己以（yǐ）前也賣“原油”腰子，一斤40元左右（yòu），8元一個（gè），“價格高很少有人買，後來幹脆不賣了。”

此外還有攤主表示，市場內有部分商家,還用牛腰子冒充羊腰子賣給燒烤店。

新京報（bào）記者（zhě）從冷凍肉製品大廳一攤（tān）位，購買了一箱40斤重的“包油”腰子。裝腰子的包裝箱子外，標有綠色“食品專用箱”字樣，產地為河北槁城（chéng）市某冷凍廠。除此之外，箱子上再無其（qí）他詳細信息。

“隔兩天送一次貨，一次送幾噸。”這家攤位的（de）運貨司機說，他們在北京銷售“包油”腰子多年，生意好的話（huà），一天就賣（mài）一噸多，不僅北京，還銷往全國各地。

該（gāi）運貨司機隨後還透露了“包油”腰子的來源——河（hé）北省槁城區九門鄉九門村。“我和老板都是九門村的，雖（suī）不（bú）是自家生（shēng）產，但村裏10餘戶在生產這種腰子，由91视频网站入口從村裏收購，再運到北京市場來賣。”

粘（zhān）腰添加劑（jì）藏身廁所內（nèi）

農家院裏的隱秘作坊；客戶可按需要“定製”

河北省（shěng）石家（jiā）莊市槁城區九門鄉，在石家莊市中心以東（dōng）約（yuē）30多公裏。九（jiǔ）門鄉（xiāng）街道兩邊，燒烤店和燒烤專用品店沿街林立，部分店主在門外搭（dā）起鐵棚，工人（rén）們製作羊肉串（chuàn）、板筋和羊腰子等燒（shāo）烤原材料，自（zì）用（yòng）並對（duì）外銷售。燒烤專用品店除了銷售腰子外，還出售各種食品添加劑。

趙強（化名）在九門村從事“包油”腰子生（shēng）產3年多，生（shēng）產地就在自家約200平方（fāng）米的院子裏，南麵兩間平房用作（zuò）“包油”腰子的“加工車間”。院對門是（shì）花費8萬元自建的一個冷庫，專門用作“包（bāo）油”腰子儲存。

“上次被媒體曝光後（hòu），查得很嚴（yán）”，一（yī）直保持著警惕的趙強說，此前有媒體曝光石家莊注（zhù）水牛肉，直接衝擊到“包油”腰子生產，在平時不生產時，他會將已加（jiā）工好的“包油”腰子和原料鎖在冷庫裏。

趙強打開冷庫，取出數個包（bāo）裝過的“包油”腰子後立即將門關（guān）上（shàng）。“這就是粘的，可你看不出來。”趙（zhào）強說完，用刀將“包油”腰子切成兩半，從外（wài）觀上（shàng）看，“淨腰”和油緊緊黏合在一起，無絲毫空隙。

趙強稱（chēng），“包油”腰子是用一種（zhǒng）食品添加劑黏合“組裝”的，添加劑是從（cóng）網上（shàng）購買的，每袋（dài）10斤800元。由（yóu）於擔心檢查，他將添加劑藏在廁所內（nèi）。記者看到，那是一種名（míng）叫“貴和欣”、呈白色粉末狀的複配增稠（chóu）劑。

趙強說（shuō），“包油”腰子製作流程複雜，原料均是冷凍，“淨腰”和油必須提前（qián）化開，用（yòng）切油機將油切開。然後，用羊油蘸上食（shí）品（pǐn）添加劑，一點點包裹到（dào）“淨腰”上。再稱重量，保證每個“包油”腰子重量差不多。

“客戶要什麽‘包油’腰子（zǐ），我就可以做什麽樣子。”趙強說，比如客（kè）戶需要切割好的半個“包油”腰子，那也得有標準，每個“淨腰”差不（bú）多（duō），油也差不多，“得精確，不然客戶不滿意，那就搞砸了。”

黏合“用刀才（cái）能刮下來”

生產者拒吃“包油”腰子；曾用膠水“組裝”

趙強回憶（yì），最初（chū）他組裝“包油”腰子用的是不幹淨的羊油，很容易吃出真假。“我還買過520膠水，做腰子時不僅粘手，生產速度也慢，後來就放棄了。”趙強說，“包油”腰子冒充“原油”腰子，假如粘的不緊，燒烤時油和“淨（jìng）腰”會脫落（luò），容易露餡，所以（yǐ）他一直嚐試創新“組（zǔ）裝（zhuāng）”技術。

經過網上（shàng）查閱，並購買了一些樣品，趙強最終找到了現在使用的這（zhè）種添加劑，趙強曾經用它做過試驗：將牛排去掉肉後，用混合好的增稠（chóu）劑（jì）把鴨（yā）胸粘在牛排骨上，“撕都撕不下來，後來用刀才刮掉。”

趙強說，他現在（zài）使用的羊油經（jīng）過加工提純，“淨腰”從國外進口，每斤5元左右，使用添加劑黏合後所生（shēng）產的“包（bāo）油”腰子足以亂真。他表示，全村有10餘家生產“包油”腰子，均使用添加劑黏合，“粘（zhān）得肯定（dìng）沒問題，因（yīn）為從來沒人退過貨。”

九門村多位商家也證實，他們銷售的“包油”腰子，也使用和趙強一樣的製作方（fāng）法。

從事加工（gōng）“包油”腰子多年，趙強也有“失手”的時候。他回憶（yì），有次和朋（péng）友在燒烤店喝酒，烤了三個腰（yāo）子下（xià）酒，其中有他（tā）自帶一個（gè）“原油”腰子和（hé）兩個是燒（shāo）烤店的“包油”腰子，“我喝醉了，吃的就是（shì）燒烤店的‘包油’的腰子，就（jiù）沒吃出來。”

趙（zhào）強說，沒烤前的“包油（yóu）”腰子能肉眼辨別，“原油”腰子油全部覆蓋在腰子表（biǎo）麵，“包油”的則隻有（yǒu）中（zhōng）間帶油（yóu）兩頭都露出（chū）來，但燒烤後兩（liǎng）者難以分辨。“顧客不是天天吃腰子，一次也就吃一兩個，根本（běn）吃不出（chū）來真假。”

另有業內人（rén）士介紹，消費者還可在燒烤前查看腰子上的肥肉是否自然（rán）長在淨腰組織裏，且腰身與脂肪間是否有一層薄膜狀（zhuàng）組織來進行（háng）分（fèn）辨。

“91视频网站入口平時都不吃（chī）自己（jǐ）生產的‘包油’腰子，化（huà）學品粘的，肯定（dìng）有危害，”趙強說，他（tā）做的腰子主要供應河北及（jí）北京（jīng）西（xī）南郊肉類水產品市場。

沒有監管的流通銷（xiāo）售

偽造檢疫手續；燒烤攤“包油”腰子利潤大

春、夏羊腰子（zǐ）銷售旺季會一直持續到國慶過後。每到旺（wàng）季，趙強會雇七八個人幫忙，平均每人一（yī）天粘80多斤“包油”腰子，一天能產近700斤，再以每斤8.5元的出貨價由貨車（chē）運送至北京，1噸起送，隔天發一次貨，他需要承擔運費每噸200元。“刨除所有成（chéng）本費一斤賺8毛錢，去年銷售（shòu）量近百噸，掙了大概16萬。”

“上哪（nǎ）去弄證？我就是無證生產。”趙強坦言，自己（jǐ）並沒有任何資質和手續，同樣沒有檢驗（yàn）檢疫合格證，但他（tā）生產（chǎn）加（jiā）工（gōng）“包（bāo）油”腰子（zǐ）卻能順利進入（rù）北京的市場，村裏其他生產“包油腰子”的（de）家庭作（zuò）坊也是如此（cǐ）。

《中華人民（mín）共（gòng）和國動物防疫法（fǎ）》規（guī）定，屠宰（zǎi）、出售或者運輸動物以及出售或者運輸動（dòng）物產品前，貨主應當按照國務院獸醫主管（guǎn）部門的規定向（xiàng）當地動物衛生監督機構申報檢疫。動物衛生監督機構接到檢（jiǎn）疫申報後，應當及時指派（pài）官方獸醫對動物、動物產品實施現場檢疫；檢疫（yì）合格的，出具檢疫證明、加施檢疫標誌。

趙強介紹，假（jiǎ）如（rú）客戶需要檢驗檢疫合格證，他隨時都可以自己去印，“印本地不行，就印外地的”。趙強說（shuō），他通過偽造（zào）檢驗檢疫合格證，仿製外地的標簽貼銷售多年，一直沒有出過事。同樣，購買“包油”腰子（zǐ）的西南郊市場多家商（shāng）戶表示，他們並無檢驗檢疫合格證。

批發來的（de）“包油”腰子又流向了哪裏？“91视频网站入口也就靠量賺錢，真正賺錢的是燒烤店，利潤（rùn）高。”西南郊市（shì）場多位攤主（zhǔ）稱，燒烤店是（shì）“包油”腰子最主要的客戶。

昨日，記者分別在豐（fēng）台區三環新城、劉（liú）家窯橋及東城區（qū）磁器口周邊（biān）隨機探訪了（le）10家小燒烤店（diàn）或路邊燒烤攤，其中4家銷售的羊腰子都是“包油（yóu）”腰子（zǐ）。

在劉家窯路一家燒烤（kǎo）店，老（lǎo）板在點餐單上注明鮮（xiān）腰子和凍腰子（zǐ），記者詢問兩者區別，經一再追問老板承認，“凍腰子就是包油的。”

磁器（qì）口附近一（yī）家燒烤店內，數串羊腰子（zǐ）擺在冰櫃上。燒烤店老板坦言，他們是從農貿市場批發來的“包油”腰子。此後（hòu），多家受訪燒烤（kǎo）店也均表示他們烤的是“包（bāo）油”腰子。

有（yǒu）業內人士向記者粗略（luè）算（suàn）了一筆賬，以用單個整腰切開（kāi）製作，燒烤店普遍售價15元一串的“大腰子”為例，如使用每斤40元（yuán）每個8元的“原油”腰子，單（dān）個利（lì）潤7元，每斤利（lì）潤35元；而使（shǐ）用“包油”每斤10元單個2元的（de）“包油”腰（yāo）子，單個利潤13元，每斤（jīn）利潤65元。

“也就是說，燒烤店一斤‘包油’腰子，較‘原油’腰子能多賺（zuàn）30元（yuán）左右。”這名業內人士表示。

■ 追訪

添加劑成分存疑生產廠家諱莫如（rú）深

食藥（yào）監局稱粘腰添加劑用錯地方（fāng）；專家指“包油”腰（yāo）子係非正常（cháng）加工

“包油”腰子所使用（yòng）的複配增（zēng）稠劑（jì），究竟是什（shí）麽東西？昨日，記者聯係到“貴和欣”複配增稠劑的總經（jīng）銷商，青島貴和欣食品科技有限公司。

該公司官網顯示，其銷售的肉類黏合劑（粘肉膠），適用於多種肉類不同部（bù）分的黏合。黏合過的產品均不（bú）會開（kāi）裂，如煎、烤、煮等也不會有剝落的情形發生，且看不到明顯的黏合痕跡（jì）。而在複配增稠劑外包（bāo）裝上（shàng），隻簡單列出玉米澱粉等幾種配料，並沒有顯示詳細成分。

公司工作人員稱，這種添加劑可黏合羊油和淨腰，生產者（zhě）將羊油直接蘸粉（fěn）末，然後包裹到淨腰上，“這種食品添加劑用量沒有具體限製，隻要粘上就好。”

“假如沒有手續，一般不會銷售”，該（gāi）工作（zuò）人（rén）員強調，這種增（zēng）稠劑是一種特殊食品添加劑，購買前需提供公司相關材料備案。

同樣對外宣稱生產用於“包油”腰子複配增稠劑的河南（nán）、福建廈門廠家透露，市麵上複配增稠劑配料（liào）基本一樣，但具（jù）體成分不會完全在包裝上明示，“這是商業機密”。

其中廈門廠家稱，他們在（zài）全國（guó）各（gè）地銷售這種添加劑多年，曾有客戶反饋有衛生等部門查抄他們“包油”腰子（zǐ）的工廠，“因為不知道添加劑成分（fèn），所以隻是以製假售（shòu）假來查。”

北（běi）京（jīng）市食藥監局工作人員表示，從包裝（zhuāng）袋上看，趙強使用的這種複配增稠劑雖屬食品添加劑，但隻在黃油、牛奶和奶油等（děng）食（shí）品中起增稠（chóu）作用，從未聽說用增稠劑生產“包油（yóu）”腰子。一家正規生產食品（pǐn）添加劑的廠家表示，食品添加（jiā）劑隻能按量添（tiān）加，一旦超量，那（nà）也對人身體有害。

“這不屬於正常的食（shí）品加工（gōng），也不是食品添加工藝”，對於（yú）用食品添加劑“組（zǔ）裝（zhuāng）”的“包（bāo）油”腰子，中國農業大學教授陳敏（mǐn）表示無法（fǎ）理解。

中國農業大學食品科學與營養（yǎng）工程學院副教授吳廣楓介紹，食品添加劑使用不當一般分為兩類（lèi），一類是超量使用；另一類是超範（fàn）圍使用，即將用於（yú）A類（lèi）食品的添（tiān）加劑用於B類食（shí）品。不當使用添加（jiā）劑，對短期食用者危害並不明顯。但若長期使用，尤其是脂溶性成分，則易在人體（tǐ）皮下脂肪組織、肝、腎，還有（yǒu）血液裏（lǐ）沉積，久而久（jiǔ）之就會出現問題。

吳廣楓表（biǎo）示，用食品添加劑組合“包油”腰子涉及商家（jiā）的誠信。“消費者（zhě）買了這個腰子，跟原油腰子價格一樣，但實際上則（zé）是用‘淨腰’和羊油（yóu）黏（nián）合而成，這可能存在商業欺詐行為。”

■ 如何鑒（jiàn）別（bié）“包油”腰子

觀察（chá）法

豐台區花鄉新（xīn）發地綜合交易大樓一位攤主介紹，“包油”腰子上的羊油是被拉成條，然（rán）後包裹“淨腰”，羊油看起來分布比較均（jun1）勻。而正常（cháng）的“原油”腰子，白色的羊油（yóu）分布不均，腰子顯露的（de）地方有多有少。

浸（jìn）泡法（fǎ）

記者將從西南郊市場購（gòu）買的一箱“包油”腰（yāo）子，用水浸泡10分鍾後，一點一點撕腰子上（shàng）裹的羊油，發現羊油呈（chéng）條狀，裹（guǒ）得一圈又一圈，稍一（yī）用力，肥肉就（jiù）脫落。記者隨（suí）後購買一個（gè）“原油”腰子，在浸泡10分鍾後，肥肉（ròu）自然（rán）長在淨腰組織裏，撕開（kāi）肥肉，發現肥肉與腰子（zǐ）之間有一層薄膜組織。(記者 劉保奇 實習生 趙寧 攝影（yǐng）/新京報記者（zhě） 尹亞飛（fēi） 實習生 彭子洋)

本（běn）文關鍵詞：添加劑變粘（zhān）肉膠組裝包油腰子（zǐ）