2003年以來，一份名為“世衛組織公布的十大垃圾食品”的名單在國內網上廣為（wéi）流傳。火腿、肥肉、罐頭（tóu）、冰淇淋等人們日常（cháng）消費的（de）食品均赫然在列。記者近日向世衛組（zǔ）織求證，世衛組織（zhī）明確辟（pì）謠（yáo），表示（shì）“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。也就是說，“十大垃圾食品名單（dān）”純屬子虛烏有。

“垃圾食品（pǐn）名單”忽悠國人12年

記者調查發現，早在（zài）2003年，一些行業期刊（kān）中即已出現了該名單。其中，《河北企業》2003年第9期第43頁、《沿海環境》2003年第12期第27頁均刊登了《世界衛生組織公布（bù）的十大垃圾食品（pǐn）》的詳細名單。針對網上的那份“世界衛生組織發布的十大垃圾食品”，世界衛生組織相關負責人近日接受記者采訪時正式澄清說，“世界衛生組織從未（wèi）發布過垃（lā）圾食品名單（dān）。”這份已在中國境內傳播長達12年的“著（zhe）名”名單，被證實為子虛烏有。

營養界並無“垃圾食品”說法（fǎ）

國內食品（pǐn）和（hé）營養專家也表示（shì），網絡上（shàng）傳播（bō）的“垃圾食品名單”並不科學。中（zhōng）山大學預（yù）防醫學（xué）研究所副所長、公共衛生學院營養學係主任蔣卓勤向記者介紹，科學營養界沒有“垃圾食（shí）品”這個說法。

中國食品（pǐn）科學技術學會副理事（shì）長、中國農業（yè）大學食品科學與（yǔ）營養工程學院院長胡小（xiǎo）鬆認為，“沒有垃圾食品，隻有垃圾吃（chī）法”。

真相其實（shí）是這樣的

蜜餞類食物

網傳：含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成（chéng）潛在的致癌物質亞硝酸胺。

真相：當想用快捷、健康的方式（shì）攝取足量的糖分時，果脯是個不錯的選擇。不過，患有高血糖的人盡（jìn）量不要吃。

肥肉和動物（wù）內髒（zāng）類食物

網傳（chuán）：其所（suǒ）含（hán）有的（de）大量飽和脂肪和膽固醇，被確定為導致心髒（zāng）病最重要（yào）的兩類膳食因素。

真相：很多人把吃肥肉與高血壓、冠心病、肥胖症等聯係在一起，專家（jiā）說這是誤解。

火腿腸等加工肉食

網傳（chuán）：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，可（kě）能有（yǒu）導致癌症的潛在（zài）風險。

真相（xiàng）：硝酸鹽（yán）並非全都是有毒且致癌的，它們對維持體內平衡扮演著重要角色。

醃（yān）製食品

網傳：醃製中可產生大量的致（zhì）癌物（wù）質亞硝酸胺，導致鼻咽（yān）癌等惡性腫瘤（liú）發病風險。

真相：醬製數個月（yuè）的醬菜亞硝酸鹽（yán）含量很低（dī）。隻有醃製幾天就食用的暴醃菜以及雜菌汙染大的泡菜（cài）、酸菜才有促進致癌的問題。

冷凍甜點

網傳：包括冰淇淋（lín）、雪糕等，因含有較高奶（nǎi）油，易導致肥胖，高糖可降低食欲。

真相：一天吃一小杯冰淇（qí）淋而（ér）相應減少吃其他零食的話，屬於正常範圍。

燒烤類食品

網傳：燒烤類食品含有強致癌物質。

真（zhēn）相：如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，吃1000克烤（kǎo）肉攝入的苯（běn）並芘，隻跟幾天的飲用水中的相當。如（rú）果把香腸放在火的側麵，這（zhè）樣的烤法就幾乎不產生苯（běn）並芘。

奶油製品

網傳：常吃奶油類製品可導致（zhì）體（tǐ）重增加，甚至出現血糖（táng）和血脂升高，含有反式（shì）脂肪。

真相：目前很（hěn）多采用“植物奶（nǎi）油（yóu）”“氫化植物油”等為配料的產品反式脂（zhī）肪酸含量已很低。

方便麵

網傳：油脂（zhī）、鹽分含量高增加了腎負荷，對心血管有相當大的負（fù）麵（miàn）影響（xiǎng），對肝髒等有潛在的不利影響。

真相：與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂（zhī）含量並非很高。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜（cài）的營養，隻是量較小，維（wéi）生素含量稍顯不足。

罐頭類食品

網傳：含鉛量高，在人體內不會代謝，長（zhǎng）期食用含鉛（qiān）量高的食物會使人智力減退。防腐劑也對健康有害。

真相：罐頭並非“垃圾食品”。在我國（guó）食品安全標準中，涉及罐頭食品可允許添加的各（gè）類食品添加劑，在所（suǒ）有食品（pǐn）中是最少的。

油（yóu）炸食品

網傳（chuán）：此類食品（pǐn）熱量高，含較高的油脂和氧化物質，經常進（jìn）食易導致肥胖；是（shì）導致高（gāo）脂血症和冠心（xīn）病的最危險食品。

真相（xiàng）：油炸食品不能吃的觀點是對（duì）營養飲食的片麵理（lǐ）解。注意食用（yòng）的量和搭（dā）配的食物，也可以是一種健康的吃法。

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本文關鍵（jiàn）詞：垃圾食品 子虛烏有