蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊（kān）登一項新研究發現，微波爐加熱（rè）會導致蘆筍中維生素流失。因為維生（shēng）素C和B屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水（shuǐ）、遇熱、遇光容易遭到破（pò）壞。

母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使（shǐ）用時再用微波爐加熱，這容易導（dǎo）致其中重要營養素減（jiǎn）少。美國《兒科》雜誌（zhì）刊登一項研究發現，微波爐加熱的母乳中含大腸（cháng）杆菌的危（wēi）險比其他方式加熱高18倍。

西（xī）蘭花。西蘭花是（shì）最常見的微波食物。然而，美國（guó）《食品和農業的科學雜誌》刊（kān）登一（yī）項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會（huì）導致（zhì）其中（zhōng）抗氧化成分（fèn）減少97%，而用燃氣灶烹飪西蘭花隻會導致其中抗氧化（huà）物減少11%。

幹辣椒（jiāo）。幹辣椒中的辣椒素具（jù）有揮發（fā）性和不穩定性，微波（bō）加熱很容易著火。微波（bō）加熱過程中，幹（gàn）辣椒散發出的化（huà）學物質會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果。美（měi）國《生（shēng）物電磁學》雜誌刊登一項研（yán）究發現（xiàn），用（yòng）微波爐解凍（dòng）冷凍（dòng）水果容易（yì）導致有益健康的葡萄糖苷和半（bàn）乳（rǔ）糖苷轉變（biàn）為（wéi）致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下（xià）自然解凍。

大蒜。美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現，微波爐加熱（rè）1分鍾就會摧毀大（dà）蒜（suàn）中的活性硫烯（xī）丙（bǐng）基化（huà）合物，使之（zhī）失去應有的抗癌（ái）作用。

本文（wén）關鍵詞：食物 微波爐