福州新（xīn）聞網5月11日訊（福州晚報（bào）記者 馬麗清 文/攝）葡萄酒配花生、豬肝配菠菜、牛肉配土豆……這樣的組合會擦出什麽樣（yàng）的火花？近日，一則食物也有“鴛（yuān）鴦配”的帖子引起了不少（shǎo）“吃貨”的注意，帖子列舉（jǔ）了十道優質搭配的食物，稱（chēng）可以互補，從而達到營養翻倍的效果。不少（shǎo）市民撥打福州晚報“你幫我助（zhù）”版主熱線83752772谘詢。對此，營養專家表示（shì），這（zhè）些食物確實有營養效果，但“營養翻倍（bèi）”的說法言過（guò）其實（shí），日常生活中飲（yǐn）食多樣化、均衡營養最可靠。

網傳食物“鴛鴦配”能讓營養翻倍

近日，一則（zé）食物也（yě）有“鴛（yuān）鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”圍觀（guān），微博稱，食物如果（guǒ）搭配合理，不僅不會“相克”，反而會“相生”，這樣的組合俗稱“鴛鴦配”。福州晚報記者在（zài）帖子中的配圖看到，這些食物搭配如下（xià）：魚（yú）配豆腐、豬肝配菠菜、羊肉配生薑、牛肉配土（tǔ）豆、雞肉配栗（lì）子、鴨肉配山藥、瘦肉配大蒜、雞蛋配百合、葡萄酒配花生、芝麻配海帶（dài）等。

配圖中還分（fèn）項列舉了食物的作（zuò）用（yòng）、原理以及加（jiā）工方（fāng）法。例如，豬肝配菠菜可（kě）以防治（zhì）貧血，因為豬（zhū）肝富含葉酸（suān）、維生素B12以及鐵（tiě）等造血原料，菠菜也含有較（jiào）多的葉（yè）酸和鐵（tiě），同（tóng）時兩種（zhǒng）食物一葷一素，相輔（fǔ）相成。推薦（jiàn）市民可以將兩樣食物加工成豬肝炒（chǎo）菠菜。

“這些食物搭配在一起會（huì）不會帶來負麵影響？”鄭女士說，她的孩（hái）子正在長（zhǎng）身（shēn）體，希望給孩子做些健康、營養的食物。她看到網上的圖譜（pǔ）後躍躍欲試，但擔心營養太（tài）高，反而不利於身（shēn）體健康。

專家：飲食多樣化均衡營養（yǎng）最可靠

這樣的食物速（sù）配（pèi）真的能達到營養翻（fān）倍的效果嗎？營養專家（jiā）表示，這些食物配合會有“營養翻倍”的說法（fǎ）言過其實，日常生活中市民要注意控製食（shí）物攝入量（liàng）。

福建醫大附屬協和（hé）醫院（yuàn）心髒外（wài）科護師、國家二級營養師朱屾山告訴記者，將這（zhè）些食物搭配在一起是有一定的營養效果。比如牛肉燉土豆，牛肉含有豐富的蛋白質，其（qí）氨基酸組成成分比豬肉更（gèng）接近（jìn）人體，而且（qiě）鐵和鋅含量也多。土豆含有豐富的維生素（sù）C，可以促進鐵和鋅的（de）生物利（lì）用（yòng）率，因此二（èr）者搭配較好。葡萄（táo）酒可以和花生搭配，因為葡萄酒中含有白藜蘆醇，經常食用可以預防血（xuè）栓，花生中含有阿司匹林（lín）的成分，有抗凝作用，它（tā）們搭配在一起對心髒有一定好處。

“但要說營養（yǎng）翻倍就太誇張了，因為這些食物的攝入量都是有限製的。部分組合食（shí）用時也應掌握好攝入量，否則會（huì）適得其反（fǎn），對身體產（chǎn）生危害。”朱屾山說，以葡萄（táo）酒來說，每天的攝入量是有限的，女性每天最多攝（shè）入一個酒精單位，男性最多兩個酒精單位（wèi）（酒精濃度和酒的分（fèn）量的乘積（jī）），花生攝入量每天在（zài）30~50克適宜。

朱屾山（shān）表示，食物主要分為（wéi）主食、蔬果、動物性（xìng）食物、豆製品和（hé）油脂等五類，從營養學上（shàng）來說，沒有哪種食物是完美（měi）的。人們在日常生活中，要堅持飲食品種多樣化，均衡營養才最可靠。最新出版的《中國居民膳食指南》指出，每人每（měi）天蔬菜類的攝入量應為300克~500克，水果類200克~400克，畜禽類50克~75克（kè），魚蝦類75克~100克，蛋類25克~50克，大豆及堅（jiān）果類30克~50克等等（děng）。

本文關鍵詞：營養翻（fān）倍 言過其（qí）實 專家解讀