市肉聯廠牛肉灌（guàn）水追蹤

近日，珠海（hǎi）香山網一篇“網曝珠海（hǎi）肉（ròu）聯廠強製給（gěi）活牛灌水”的帖子，引發市民關（guān）注。南都記者昨日獲（huò）悉，給活牛灌水行為（wéi）基本屬實，市食品有限公司肉類聯合加工（gōng）廠（以下簡稱“市（shì）肉聯廠”）和當事人均受到相（xiàng）應處罰。不過，有批發商表示，此種行為在該肉聯（lián）廠較為普遍。對此，市肉聯廠承認此前確（què）有發現類似行為，但否認屬“普遍現象”，並表示今後將加強監管。

市肉聯廠位於前山翠微附近。本月（yuè）11日，上述曝光帖（tiē）出現在香山（shān）網後（hòu），馬（mǎ）上（shàng）引起大批市民關注和轉（zhuǎn）發。事後，市海洋農業和（hé）水務局也成立調查小組介入。據調查結果顯示，該網帖曝（pù）光內容屬實，確（què）有批發商給活牛灌水。

據了解（jiě），該涉事批發商名（míng）叫王景（jǐng）富，灌水地點為屠（tú）宰車間以外寄（jì）養區。南都記者獲悉，該（gāi）涉事批發商在5月10日下午16時左右，利用水龍頭的自來水向代（dài）宰的水牛灌水，並於次日淩晨屠宰，屠宰後的牛肉在該（gāi）肉聯廠（chǎng）鮮肉批發中心由涉（shè）事批發商進行批發銷售。

根據（jù）市海洋農業和水務局通報稱，王景富（fù）及該肉聯廠違反《生豬屠（tú）宰管理條例》有關規定，決定（dìng）對該廠和王景富進行立案查處，並依法給予（yǔ）行政處罰。而肉聯廠根據（jù）合（hé）同條款，沒收涉事批發商經營押金5萬元，並於本（běn）月12日起將其清理出場（chǎng）。

[知多點（diǎn）]

灌水非注水，但都違規

南都記者留意到，不少市民將此事稱為牛肉注水，而官方調查（chá）結果稱為灌水（shuǐ）。兩者是否有區別呢？南都記者就此也采訪了同樣從事牛肉批發的珠海利源（yuán）農畜產品有限公司。據該公司相關（guān）負責人表示，灌水並非（fēi）注（zhù）水，後者（zhě）危害大過前者，兩者都（dōu）不可取。

該負責人表示，所謂灌水，就是通過牛（niú）嘴（zuǐ）給活牛喂水，其主要是因為活牛待宰時，可能因（yīn）生理或心（xīn）理等（děng）因素影響會自（zì）行不再吃喝，容易出現脫水導致肉質變差。“就跟人一（yī）樣，脫水（shuǐ）會導致肌膚缺水而變差。”其稱，因此（cǐ）在屠宰前，會適量給（gěi）活牛喂水，這樣牛肉色澤會比不喂水的更（gèng）鮮豔，且口感沒有後者粗糙。

而注水則是在屠宰活牛後，再利用注射器等工具直接往牛肉血（xuè）管內注水，因此這也是為什麽市場上有些出（chū）售的牛肉（ròu）水淋淋（lín）的原因。

該負責（zé）人（rén）表示，兩者相比較而言，注水危害更大，因為首先不（bú）知道其注的什麽水，另外也違規。而灌水（shuǐ），如果是適度喂水則無太大問題，但如果是為了獲取更大利益，大（dà）量灌水，也屬於違規行為。“兩者都違規。”其稱。

此外，該負責人也表示，公司的牛肉也在此次涉事的肉聯廠屠宰，受此事影響，其牛肉銷量也有下滑。“據說後麵還要對所有批發商停（tíng）業整頓10天，可91视频网站入口合法（fǎ）經營的為什麽也要連累受到影響呢（ne）？”該負（fù）責人稱，如果（guǒ）10天不能屠宰，其將損失不小。不過，昨日肉聯廠方麵表示，暫時未收（shōu）到上述消息，其他批發商仍可正常經營。

[質疑與回應]

灌水為業（yè）內（nèi）公開秘密？

市肉聯廠：此（cǐ）前確有發現個（gè）別（bié）經營戶存在灌水（shuǐ）問題，但非“普遍現象”

涉事人員被處理，事情似乎（hū）告一段落。不（bú）過，昨日有該肉聯廠從事牛肉屠宰的批發商透露稱，其（qí）實給活牛灌水的事情，在包括市肉聯廠（chǎng）在內的整個行業早已是“公開的秘密”，且存在（zài）時間並不算短。

據了解，該肉聯廠共有6家牛肉批發商在此進（jìn）駐屠宰，其中5家為個體經營戶，1家為公司（sī）經營。“公司經營的不敢搞（gǎo），一旦被查損失慘重。”其稱，給活牛（niú）灌水多發生在（zài）個（gè）體經營戶。

一般情況下（xià），由於每次活牛進場並非一次殺完，剩下（xià）待宰的活牛（niú）可能要在飼養區待2-3天（tiān），而這段時間裏，活牛一般不會吃喝，因此容易脫水，所以會適當喂水。但（dàn）有（yǒu）些批（pī）發商則正好鑽了這個空子。“本來適度喂水，能夠（gòu）保證牛不因脫水而肉質（zhì）變差，但有些人則是灌很多水，這（zhè）樣能夠賺取差價。”有批發商稱，用水管經牛嘴灌水，一頭牛大（dà）概（gài）能灌近50斤，在牛將水部分消化後宰（zǎi）殺出售，每頭牛能夠比不灌水的多掙（zhèng）一兩百元。

對此，昨日市肉聯廠郭經理向南都記者證實，此前確有發現個別經營戶存在上述問題，但否（fǒu）認屬於“普遍現象”。

飼養區為何沒裝監（jiān）控？

市肉聯廠：主要因為肉（ròu）聯廠附近正在進行高架橋施工，原先的飼（sì）養區暫時被施工占用，沒有及時發現批發商（shāng）的違規行為，等高架橋（qiáo）施工完畢，再安裝監控設備

對於此次事件為（wéi）何發生（shēng），采訪中有批發商表示，除了肉聯廠本身未能盡到職責外，主要還（hái）是飼養區沒有安裝監控（kòng）導致。

有批發商表示，該肉聯廠除了屠宰區有實時監控外，包（bāo）括飼養區等區域並沒有。因此，這也給了（le）一些批發商可（kě）乘之機。這（zhè）些灌水後的活牛被宰後，則多（duō）會批發到農（nóng）貿市場銷售（shòu）。

在昨日采訪中，該肉聯廠負責人也表示，確實目前飼養（yǎng）區因屬於臨時（shí）區域未安裝監控。其表示，主（zhǔ）要原因是肉聯廠附近正在進行高架橋施工，因此原先（xiān）的飼養區（qū）暫時被施工占用，方才沒有及時發現批發商的違規行為。“91视频网站入口現在也在等高架橋施工完畢，重新規劃後，再安裝（zhuāng）監控（kòng）設備。”其稱。

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