食鹽（yán）是食物（wù）烹（pēng）飪或（huò）加工食（shí）品的主（zhǔ）要調味品，同時（shí），食鹽能夠（gòu）提供人體所需要的營養素鈉。正常成人每天鈉的建議攝入量為2000mg，而我國居民多數人的食鹽攝入量遠遠多於（yú）營養需要。過多（duō）的鈉攝入與血壓升高（gāo）有關，對健康不利。因此，日常飲食要限製食鹽在烹飪中的使用量，少吃（chī）高鹽食品，建議每天食鹽攝入量在5g以內，烹飪時最好使用計量工具。

控鹽行為要逐步養成

人的味覺是逐漸養成的。口味重的人需要不斷強化健康（kāng）觀念，改變烹飪、飲食習慣，以計量方式（定量鹽勺）減少食鹽的用（yòng）量，培養清淡口味，逐（zhú）漸將食鹽用量控製在5g以內。尤（yóu）其要重點培養兒童的清淡飲食，從小養成健康的飲食（shí）生（shēng）活習（xí）慣。

如何保證每天攝入5g以內的食鹽用量

首先要自（zì）覺糾正口味過重而過量添加食鹽和醬油的不（bú）良習（xí）慣，對每天食鹽攝入采取（qǔ）總量控製，使用定量鹽勺，或（huò）用量具量出，每餐按量放入菜肴。

習慣過鹹（xián）味食物者，為滿足口感的需要，可在烹製菜肴時放少許（xǔ）醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自（zì）己適應少（shǎo）鹽食物。

在烹製菜肴時不要（yào）過早加鹽（yán），等（děng）快出鍋時再加鹽，能夠在保持同樣鹹度的（de）情況下，減少食鹽用量。對於燉、煮等菜肴，盡量（liàng）保持菜湯的清淡，湯中食鹽含量更高。

此外，每人（rén）每天5g食鹽是指三（sān）餐總的用（yòng）量，如果在家隻烹飪一餐，則應該（gāi）按照（zhào）餐次食（shí）物分配比例計算（suàn）食鹽用量，如午餐占三（sān）餐的40%，則一餐每人（rén）的食鹽用量為5g×40%=2g；而不是不管在家做幾餐食物，每頓都按每人5g食鹽用（yòng）量。因（yīn）為，許多（duō）在外就餐或即食食品都含有食鹽，應該計算在一天的用量中。

除了烹調（diào）用食鹽，其他調味料中也含有食鹽（yán），特別是醬油、醬類。一（yī）般10g醬油中含有1.5g食鹽，10g黃醬含鹽1.5g。如果菜肴需要用醬油和醬類，應按比例減少烹調中的食鹽用量。控鹽意識要逐步建立，長期堅持，才會受益終（zhōng）生。

少吃高（gāo）鹽食（shí）品

高鹽食品主要是一些醃製食品和預（yù）包裝食品。為（wéi）控製食鹽攝入量，一方麵醃製食品應盡量少吃或（huò）不（bú）吃；另一方麵，應該學會閱讀預包裝食品的營養標簽，了解其中的鈉含量，計算一下包裝食（shí）品中的（de）鈉占每天鈉的（de）推薦量（2000mg）的百分比，以便於選擇。最好的辦法是避免購買高鹽食品，也不自己製（zhì）作醃製食品。

食鹽與鈉的換算為：1g食鹽=0.393g鈉 1g鈉=2.54g食鹽

本文關鍵詞：每天攝入5g以內的食鹽 專家（jiā）支招