近日，一則（zé）《注意！豆漿（jiāng）與雞蛋千萬（wàn）不（bú）能同吃》的帖子在論壇和朋友（yǒu）圈中熱傳，帖子稱，豆類（lèi）中含有胰蛋白酶抑製劑，它會幹擾雞蛋中的（de）蛋（dàn）白質（zhì）吸收，大大降低其中的營（yíng）養價值，同（tóng）時食用還可能會引發腹（fù）瀉甚至食物中毒。可實際上，一（yī）杯鮮豆漿（jiāng），一枚雞蛋是（shì）人（rén）們常見的早（zǎo）餐搭配，難道這真的錯了嗎？對此（cǐ），記者進行了調（diào）查。

網傳：網傳（chuán）豆漿和雞蛋一起食用會引起腹瀉

這則網帖中寫道：常常見到人們把豆漿和雞蛋放在一塊吃，如果您這（zhè）樣吃是為了營養的話，那（nà）可得注意（yì）了，豆漿和雞蛋放在一起吃對人體（tǐ）的效（xiào）果並不好！研究認為（wéi），首先（xiān），豆漿中含有胰蛋白酶抑（yì）製劑（jì），能夠（gòu）抑製蛋白質的消化，降低營養價值。其次，生雞蛋清（qīng）中含有一種黏液性（xìng）蛋白（bái），在衝雞蛋的過程中，豆漿（jiāng）中所含的胰蛋白酶抑製物會使胰蛋白酶和黏液性蛋白相結合，生成複合蛋白，這種複合蛋白不易（yì）被人體分解、吸收。所以，豆漿和雞（jī）蛋一起食用會大大降低豆漿和雞蛋中原有（yǒu）的營養成分，而且還可能引發腹瀉（xiè）甚至食物中毒。

醫生（shēng）：煮熟的豆漿和雞蛋同吃很安全

蘇春芝（zhī）解釋說，大豆中的確（què）含有胰蛋白（bái）酶抑製物，其活性就是抑製胰蛋白酶的消（xiāo）化作用，從而降低對蛋白質（zhì）的吸收。通常（cháng）說豆漿一定要煮熟了吃，其作用之一就是破（pò）壞蛋白酶抑製物的活性，如果活（huó）性被破壞，那麽就不會影響對任何蛋白質的消化。而且，胰蛋（dàn）白酶的作用是分解蛋白質，而大豆中並不含有胰蛋白酶，也就是說雞蛋的黏性蛋白跟（gēn）豆漿不會有（yǒu）矛盾。

蘇春芝還表示，隻（zhī）有食用生豆漿（jiāng）才會導致不舒服甚至是食物中毒，而煮熟的豆漿和雞蛋一起吃（chī）則完全不會（huì）有什麽營養損（sǔn）失的問題。而且，煮熟的（de）豆漿和其它（tā）的（de）蛋白（bái）質，比如（rú）說與（yǔ）雞蛋共食，是醫院臨床（chuáng）當中常用的（de）一種流（liú）食，是比較安全的，營養成分（fèn）也是很高的。

調查：不少（shǎo）市民表示（shì）未遇到過此類情況

那麽，豆（dòu）漿和雞蛋共食的後果（guǒ）真的這麽嚴重嗎（ma）？對（duì）此，記（jì）者進行了調查（chá）。市（shì）民田女士表示，多年來，她在早餐時經常（cháng）會同時食用豆漿和雞蛋，從未出現過不（bú）適。市（shì）民馬先生也說：“有這種說法嗎？反正我吃了沒什麽不良反（fǎn）應！”在記（jì）者詢問的20名市民中，16位市民均表示沒有遇到過這樣的情況，但也有4位市民表示聽說過類似的說法。

隨後，記者（zhě）又來（lái）到了省中醫院脾胃病科（kē），該科主任蘇春芝告訴記者，在他們接治的病人中，還沒有發現有人是因為同時食用豆漿和雞蛋導致消化不良的，更不要說食物中毒了。她說，實（shí）際（jì）上隻有食用未煮（zhǔ）熟的豆漿才可能導致消化不良或食物中毒，隻要豆漿（jiāng）加熱充分，就不會出現這種情況。

記者手記

在網絡上（shàng），時常可以看到諸如（rú）“日常飲食十大禁忌”、“以下食物（wù）搭配如慢性毒藥”等帖子，因為其中涉（shè）及的大都為生活中常見的食材，而且（qiě）分析的似乎有理有據，乍一讀來，難免（miǎn）讓人（rén）心生（shēng）畏懼，甚至對多年來的飲食習慣產生質疑。

比如豆漿和雞蛋不能同吃的說法，最早出自於一家健康網站，經多次轉載後逐漸傳播開來。之後即使有專家出麵辟謠，但人們卻抱著“寧可信其有，不可信其無”的（de）想法仍對其（qí）敬而（ér）遠之，無形中為謠傳的傳播創造了條件。所以人們在看到類似（sì）的說法時，不要輕（qīng）易相信，更（gèng）不要隨意轉發，以免無意中成為謠言傳播的（de）“幫（bāng）凶（xiōng）”。

本文關鍵詞：豆漿（jiāng） 雞蛋 腹瀉