目前正值盛夏高溫期，也（yě）是食品安全（quán）問題頻發的季節。針對近日京客（kè）隆、卜（bo）蜂蓮花發生的“鮮肉（ròu）翻包”等一係（xì）列（liè）問題，市食品安全委員辦公室和市工商行政管理局於上周末約談了15家大型連鎖食品經營企業代表，要求企業即日起至8月（yuè）底開展自查自糾，每（měi）周報告食品安全情況。如果企業主觀違法，將按（àn）照最高限進行處罰。

市工商局食品處（chù）方麵（miàn）通報了對近期媒體（tǐ）報道的食（shí）品（pǐn）安全事（shì）件調查情況，並表示（shì）情況基本屬（shǔ）實，問題均由經營者主觀（guān）造成。對於更（gèng）換食品標簽（qiān）以翻新生產日期（qī）的行為，此前企業強調是員工個人行為。但市工（gōng）商局食品處負（fù）責人稱，我（wǒ）國《食（shí）品安全法》早已（yǐ）明確，企業是“食品安全第一責任人”，因此，出現類似的問題，執法人員都將向企業進行追責。“經營者主觀故意違法，一律按照最高（gāo）限進行處罰。”

對此，市食安辦和市工商局聯合對大超市等經營者提（tí）出了4項明確要求：即日起至8月底，各大超市等經營者須對重點問題進行自查（chá）自糾；企業每周須向轄區（qū）工商部門食品科報告（gào）本店食品安全整體情況，由各區（qū）縣工商（shāng）部門上報匯（huì）總到市工商局（jú），及時發現問題，把風險隱患消滅在萌芽狀態中。各大超市本月至少開（kāi）展一次對一線銷（xiāo）售人（rén）員的食品（pǐn）安全內部培訓，培訓內容要聽取各工商（shāng）分局食品科（kē）的意見；各企業每個門店至少指定一名食品安全監督員，與轄區工商部（bù）門取得聯係，遇到問題（tí）及時溝通。

15家被約談的企業包括家樂福、華（huá）聯、樂購、京客隆、超市發、歐尚、卜蜂蓮花、華潤萬家、順天府、物美（měi）、樂天、永輝、華堂、天超倉儲和北京稻香村。

北京商報記者在采訪時獲悉，上述企（qǐ）業已經按（àn）照要求準（zhǔn）備加強食品安全的自檢力度。超市發總裁李燕川表示，進入5月以來，超市發就對熟食、豆製品等易受高（gāo）溫變質的食品實行（háng）一周一檢。對於有企業將未售（shòu）完的肉重貼標簽“翻包”一事（shì），李燕川認為這與企業不做追蹤記錄（lù）有關係。“每天超市的進貨總量是（shì）一定的，每一塊分割的生（shēng）肉是被賣掉了還是銷毀了，91视频网站入口都（dōu）會有追蹤記錄，與總量對上數。”

本文關鍵詞：零售企業,超市（shì）食品狀態